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张专瞪大眼睛，眼睛猛然发光，说道：“我知道了，我知道了，张爷，那臭豆腐第一口咬下去的时候，不是臭，不是那浓郁的汁水，而是脆，那被炸的外皮酥脆无比的豆腐皮。”
“没有错！！！”张小川很满意张专的回答，张专已经把问题看出来了，一口下去的，并不是那浓郁的汁水。
而是，最外面的那一层的豆腐皮。
臭豆腐炸过之后，外皮无比的酥脆，而因为，这一层的豆腐皮很酥脆，又十分的薄，很多人都没有过多的关注。
一口下去，全部都是那越吃越香的臭豆腐。
而张专，居然能想出来，想法很棒。
“那么，大家吃那脆的豆腐皮的时候，是否有感觉到了浓烈的臭味。”张小川又问道。
“臭味？”
王小倩眨了眨眼睛。
她开始细细的回忆，以前吃那臭豆腐的时候，第一口下去，感受到了那臭豆腐的臭味了吗？
有吗？
貌似没有.................
第一口下去的时候，那臭豆腐外层的那一层的豆腐皮，是如此的酥脆，她现在细细的回忆，耳边仿佛又咬起了那声音，发出了脆响。
咔嚓！！
王小倩感觉，就像是刚刚发生一样的。
“没有！！！”王小倩诚实的回答。
“好像没有............”
小刘点了点头。
王石缓缓道：“是啊！！咬破臭豆腐的豆皮的那一瞬间，几乎没有什么的臭味，只有脆响！！”
李虎赞同道：“是啊！！好像是这样。0”
张专疑惑的看向张小川：“张爷，这是为何？”
张小川眯着眼睛，微微笑道：“很简单，以为臭豆腐的经过卤水的处理，拿出来晾干，就形成了两种独特的分层，那臭豆腐最上面的那一层，几乎没有吸收那臭味的卤水，而经过晾干后，形成了断层，那豆皮和里面的豆腐，没有在一起，反而是就相距没有接触。”
“这就形成了，最外面的那一层的豆皮，没有臭味，反而有着臭豆腐独特的那种风味。”
“也就是越吃越香！！”
“我知道了。”
王小倩眼睛猛然一亮。
听到王小倩的话，众人看向了王小倩。
王小倩看了众人一眼，最后落在张小川身上，缓缓说道：“张爷，你的意思是，要拿臭豆腐的那一层的外面，来当做食材吗！！”
张小川打了一个响指，说道：‘没有错，正是那一层！！’
“原来是这样！！”
“刚才吓死我了！！”
“没有想到臭豆腐还能这样！！”
...........
王石等几人，忍不住的松了口气。，
张小川正色道：“李虎，臭豆腐你现在开始处理，把臭豆腐外面的那一层豆皮切出来，然后用猪油炸的酥脆，但是不能脆过头，待会备用。” ,
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