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“上面跟大家讲的是毛血旺的做法，接下来看一下梅菜扣肉的做法，我们需要准备五百克的五花肉，三两的梅菜，还有三勺的生抽，三勺的花椒，三勺的老抽，还有三勺的食用油，四分之一的姜。”
弹幕：还是这么清晰的食材，大爱张爷。
期待期待，我家孩子最爱吃的就是这道菜了，能学会这道菜也算是好的。
哇！梅菜扣肉啊，大爱这道菜，要学要学。
“准备好主料和辅料，就可以开始做梅菜扣肉，先把整块五花肉洗干净，不需要切小块，然后把梅菜洗干净，再把洗好的梅菜切成细粒，向锅内盛入清水，放入生姜，花椒，把五花肉煮至九成熟捞出，也就是筷子插入不渗血水。”
弹幕：原来九成熟就是筷子插入不渗血水啊，长知识了。
梅菜看起来不错啊，想问张爷在哪买的。
就是就是，这梅菜看起来确实比生活中买到的好。
“然后把五花肉沥干水，皮朝下，在外皮上抹上一层老抽，锅内放入少许油，皮朝下放，煎炸几分钟，直到外皮有些起泡，就可以捞出，煎五花肉的油不需要捞出，直接炒梅菜，加入少许生抽，把梅菜炒熟盛出。”
弹幕：哇，看起来好好哦，色香味俱全。大赞大赞。
这么棒的么？厉害厉害。
佩服张爷，如此的梅菜和五花肉，在他的手里，竟可以如此美丽。
张爷最棒，张爷最棒。
“等到五花肉不烫手时，将它切成小片，每一片五花肉抹上一层生抽，肉皮向下摆整齐放入深底的碟子中，然后在五花肉上面铺一层炒好的梅菜，压力锅内加水放入架子隔水蒸四十分钟，再把碟子扣原来蒸肉的碟子上倒扣，肉皮就在上面了。”
弹幕：梅菜扣肉是这样子的啊，还不错，以后会想要尝试尝试。
果然，这道菜在张爷手里，就是不一样，看这色泽，看这菜相，这世界上，恐怕也只有张爷做得出了。
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