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……

——

鸭骨架,鸡骨架,以及大鹅的骨架,冷水下锅进行焯烫祛除血水,接着再用冷水放入姜片以及骨架进行煲汤。

大火烧开过后,只需小火一小时即可制成高汤。

另一边冷水加入清洗干净过后的内脏,同样进行焯烫祛除血水,接着放入调好的卤水里面,卤制大约一个小时左右。

趁着这段时间将‘案发现场’收拾一下,不然那个味儿还真够重的。

收拾干净以后,之前卤制的内脏也都差不多了,先捞起来晾凉,不然的话想要切片还真得练一个铁砂掌才行!

咱主打的就是一个死猪不怕开水烫……不是。

剩下来的卤汁暂时放在炉灶上面,把刚才剃下来的鸡鸭鹅肉,分一半丢进去,同样烧开以后煮制一个钟头过后关火——

浸泡。

相比较家禽内脏这些一个钟头已经足够入味儿,肉类需要多浸泡一下,才能得到更好的效果。

卤煮卤煮,除了卤和煮以外,浸泡也是其中一门关键。

最后要想得到软糯多汁,卤香浓郁的鸡鸭鹅肉,非时间洗礼不可为。

“来,把血递给我一下?”

林琛一声招呼,将几碗血一起倒下去开水锅里面。

凝固的血块迅速变了颜色。

鸡血,鸭血,鹅血。

虽然是三种血,但味道方面各有千秋,今天这么一碗学名可能应该叫做杂血粉丝汤了吧!

不过确实如果只要鸭血的话太浪费了,鸡血和鹅血同样不错,搭配起来吃口感也更丰富一些。

另一边冷凉下来的内脏切好,满满当当一大盆,接着准备好一锅开水,一摞不锈钢碗。

之前为了方便他们吃喝,所以特意从网上买的不锈钢盆,摞起来不占位置,平常用着也方便。

“来来来,一人一碗, 都拿好了。”

提前切好香菜,姜蓉以及准备好油辣子和鸡精白糖盐巴。

按照大概分量作为一个调味,香菜和油辣子最后放。

水开过后下面条,刚才的高汤重新烧开加入碗里作为底汤,接着面条进去,香菜,油辣子一放,只是轻轻一拌,香味儿顿时飘出来。

几个家伙闻着味儿全都凑了过来,连带着之前在灌木丛里面偷藏着的也不例外。

林琛倒是来者不拒,反正大家一起吃喝嘛!

今天这么一大盆卤味,和一大锅底汤,只要面条有,那还不是就俩字儿——

管够嘛!

不管怎么说,该有的咱全都有,一点儿不差!

“唉,怪了,今天这两个连饭都不回来吃了吗?还真是够奇怪的?跑哪儿去了?”

林琛自顾自嘀咕,往窗户外面瞧过去,还真就没发现那俩小家伙的影子。

照理说每天他们俩赶饭点的话,那是比谁都积极的才对,今天还真是奇了怪了。

倒是正说要不要给他们留点儿的时候,林琛眼前一晃当场笑了。

一片明晃晃的黄色,还真难为了这两家伙,不知道从哪里找来的这么些花儿。

甚至连着枝干一起,似乎是打算让自己能多放一阵。

摇头无奈好笑。

“你们俩快进来吧,搞这么些东西不累吗?”

“他喜欢!”

“哈哈哈哈!”

“对对对,他很喜欢,果然我们选对了!”

大黄二黄叽叽喳喳一脸兴奋模样,放下向日葵就跑,刚过来时候就闻到香味儿,肚子早就咕咕咕叫,今天还真有好吃的!

“唉唉唉,你们俩少要点儿,中午如果吃撑着了,晚上真正的好东西可吃不下了?”

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