第165章 宴客甜品

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闻棠往鹤邺的特产上想了想，突然就想到了一样绝妙的吃食。

这年头的人在买了鲜鱼开膛破肚之后，一般都将里头的内脏一股脑儿尽数丢弃，亦或是卖给了养鸭户。

可这里头，却有一样好东西！

好在韩九兮找上闻棠之时，距离大年三十还差个几日的时间，好叫她去码头渔市收购那些下水。

待好几筐下水买回来了后，闻棠便埋头在里头挑挑拣拣，总算是叫她挑出了二十多个完整的鱼鳔。

这鱼鳔的个头，各个都有她的巴掌大小，闻棠简直把它们当成宝贝。

可在一边好奇地看着的司马玉却没有这种欣喜的感觉。

一问才知道，这竟然是他们年三十要吃的东西，司马玉只觉得整个人都不好了。

这么腥的鱼下水，真的是人能吃的东西嘛？！

可闻棠却不欲与司马玉这没见过世面的人计较，待他真正吃上一口，看这厮要不要追着她让她平日里再做！

鱼鳔刚拿回来必然是腥臭的，经过清洗晾晒，最后再用干锅烘烤，便可以变成薄薄的一片。

待需要用的时候，先泡发，再加葱姜挤出的水腌渍，而后再上锅蒸，便可以华丽丽变身成为乳白色半透明胶状的物质。

这原理同鱼鳞冻其实差不多，只不过鱼鳔却是可以入药的，因此从稀缺程度与功效来看，都远在鱼鳞之上。

墨北同样也是头一回见到这泡发好了的鱼鳔，听得闻棠说此物名为「花胶

」，原本还以为同鲜花有什么关系，可凑近一闻，却又有一股淡淡的难以言明的味道。

墨北忍不住提醒道：“闻姑娘，今日是大人宴请宾客，这东西......真的能做出美味来吗？”

闻棠信心十足地点了点头，将那已经蒸制好的花胶取出，再往锅中倒入椰奶煮制。

没一会儿，上回那将司马玉香得半夜睡不着的椰香味就从厨房飘了出来。

亲眼见着这白花花的花胶加上椰奶和糖煮制，再用十好几个小碗分别装出来沉入井中放凉，待再次取出后，竟成了胶冻状，墨北顿时就觉得闻棠简直像是在变魔术一般。

“这倒是像原先大人在宫宴之上吃的那什么......撞奶？大人原先还夸赞味道甚好，回来后总想着让府上的厨子做，却一直都没做出来呢！”

“姜汁撞奶？那玩意儿比花胶可差远了！”

闻棠撇了撇嘴，心中直叹——这年头的人究竟错过了多少美食啊！

一道姜汁撞奶就能让韩九兮喜欢成这样，若是有朝一日自己能弄来牛乳，可以做出的花样只怕比整个宫宴上头的菜式都多。

这花胶的制作颇费时间，因此闻棠头一个准备的便是这道甜品。

待那些小碗中的椰汁花胶都变成果冻之后，闻棠又开始鼓捣起了糯米丸子来。

这丸子还是她家乡的特产，名曰「红果」。

这名字听起来像是水果，可事实上，却是一道香酥的油炸糖丸子

。

今日是年三十，做这道红果不仅口彩好，就连颜色都十分应景。

因此闻棠在择定菜单之时，毫不犹豫就将这道小食列了上去。

这红果，定然是红色的。

这年头能够用作食物染色的，也只有红曲粉了。

糯米和面，而后将椰浆加上椰油与椰蓉制成馅料，像是包汤圆一般搓成团子，再下油锅，微火慢慢炸制，确保这丸子不会被炸成焦黄色。

最后再用红曲粉调制在糖浆之中，用这调制好的糖浆去炒制刚起锅的丸子，待糖起沙，变成红色的糖粉沾在表面，这红彤彤的「红果」便可以上桌了。