第一百五十一章 牛肉酱

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“香着嘞。”明弗冬正说着呢，明昭忽然在旁边附和了一句，说罢还不禁伸出舌头舔了舔嘴唇，俨然是一副小馋猫的样子。

不过他们家这牛肉酱确实是香的很，用的都是实打实的牛肉，香料那些用的也都是最好的，能不香嘛。

那日做完生意后，王琴香和陈秀云去街上买菜。

想着今儿是明合明齐休沐的日子，得好好给他们补补身子。

虽说他们每天的晚饭都是回家来吃的，然后第二日一大早再跟着家里人一块儿去的书院。

中间的那一顿午餐基本上也都是家里准备好，然后让他们带过去热热吃的。

但是不管，有一种补身子叫做你娘觉得你营养不良了。

所以二人便去买了好些斤牛肉回来，还顺了一根牛骨头准备给娃娃炖汤喝的来着。

刚回到家没多久，对面的符三便上门来了，左右两边的肩上还扛着两只牛大腿，瞧着便很重的样子。

说是想要让他们把这牛肉都做成牛肉干，到时候可以路上吃。

叔侄三人经常神出鬼没的，有时候一消失便是大半个月，说是去找亲戚去了。

明家也不关注这些。

还是那句话，只要麻烦不要落到自家头上来就成。

那么多的牛肉，做成牛肉干得吃上多久啊，到时候估计吃的腮帮子都要疼了。

正好昨儿刚做完一批大酱，所以王琴香便说要不将一部分的牛肉做成牛肉酱，还能就着饼子之类的干粮来吃呢。

符三自然也是信得过明家的手艺，只说让他们家看着做便成。

先将牛肉清洗干净，去除掉表面的筋膜，接着再切成牛肉丁。

都是给自己人吃的，那牛肉丁自然是大得很。

冷油下锅，将牛肉丁翻炒出血沫后捞出，放在一旁备用。

重新起锅烧油，在油温七八成热的时候加入葱，姜，蒜，八角，茴香，香叶等香料，爆香。

炸出香味之后将香料捞出，然后把牛肉丁放进去炸。

接着再相继在锅中加入料酒，豆瓣酱，红油，豉油，辣椒，蒜末，搅拌均匀之后盖上锅盖煮一小会儿。

加入一小把的辣椒面稍稍上一下色。

等到锅中开始微微冒泡的时候，将提前处理好的香菇丁倒进去，翻拌均匀。

然后再加入胡椒粉，花椒粉，鸡精，十三香，盐还有糖调味就行。

微微便浓稠之后就可以出锅了。

香味浓郁，色泽诱人，大颗大颗的牛肉粒瞧着格外的可人。

牛肉鲜嫩顺滑，韧性十足。

香菇汁水饱满，十分弹牙。

干吃或许会觉得有一点咸，但是配上面饼子馒头这些就是正正好的了。

有时候炒菜的时候来上这么几勺，那味道也是没得说。

想着这东西给几个娃娃带去书院里也方便，所以后来王琴香他们又去买了好些牛肉回来，做了很多放在家里。

和卤水一样，只要保存得当就能放上许久。

“给你们带了四罐过来，够你们吃的，可千万别舍不得吃啊，这才几天没见你们都快瘦成猴了，记得在下次休沐回家之前吃完，家里还有好些呢，平日里也可以分点给同窗尝尝。”

牛肉酱被装在小瓦罐里头，即便上面拿塞子封住，陈秀云不放心的又拿布裹了两层，但依旧能隐隐闻着里头透出来的香味。