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酥皮,则是以烧热了的油直接淋到面粉里,边烫边搅拌,也捏出一个团子。

然后两团一起。

油面先擀平,酥面铺上去,两层一起卷好,再次擀平。

就开始了起酥,不断的折叠,擀平再折叠。

蟹壳黄严格来说,并没有规定过这酥皮一定要叠多少层。

但对厚度有一个描述。

说正宗的蟹壳黄,应该一层层薄如纸张,是酥的掉渣的最顶级!

当然,现在一般售卖的,是很难达到这个程度了。

唐磊反反复复擀了几轮,估摸着差不多了。

就把面片切成小块,舀起刚才熬的梅干菜酱肉,再次剁了剁包了进去。

从口味来说,这两种面食里的馅儿都调的差不多。

唯一的区别就是包子里的肉粒大,烧饼的则更小,接近臊子了。

有时候还会吃的辣些。

但包好之后的熟法,就大不相同了。

包子要吃软香的,烧饼则是以干酥为美。

越没水分,酥皮越层层分明,油润不腻!

这也是为了保存和携带。

毕竟徽商要走遍大江南北的。

这小烧饼,到了北方干酥爽脆。

到了南方要是受了潮,再回炉烤一烤,立刻就能恢复最开始的酥香。

唐磊给小烧饼们刷了层蜂蜜,撒上芝麻,就放进了烤箱。

传统的烧饼,应该是贴在炉壁上的,但这边谢尔盖的大炉子还没弄好。

唐磊也只好先凑合凑合了。

接下来的时间,他俩一边守烤炉,一边看着外头伊凡血压爆表。

感觉还挺悠闲的,甚至想磕把瓜子。

“哦对了,小统子,向日葵有否?”唐磊在脑内戳系统。

“西瓜子不指望了,葵花籽得有吧!”

监狱里唠嗑看热闹和刷电视剧的人越来越多了!

次次还都来找他打秋风!

以后干脆都给抓把瓜子得了!

和系统扯了会皮,在外头伊凡终于再也忍不了,想要砸人给自己加刑期了的时候。

烤箱终于叮的一声!

唐磊把蟹壳黄小烧饼拿出来,赶紧招呼伊凡。

“别急别急,先吃点压压惊!”

伊凡喘着粗气走过来。

一张嘴就是:“如果我有罪,应该让上帝惩罚我!”

“而不是给我一群一个包法能出几十种错的人!”

唐磊理解的拍拍他。

这多正常啊!

1 1都能错的千奇百怪呢!

他也不废话,直接塞饼。

“来一个!”

伊凡狠狠的一口下去。

“咔嚓”一声脆响。

先掉了满手的渣!

他赶紧双手捧住,有点愣怔。

他尝到了咸味,和普遍的甜点心不太一样。

但这咸味又太特别。

尝不出肉的肥腻,只知道咸中带鲜,还有一点微甜微辣。

酥透的千层壳下,是干韧的馅儿。

无论是口感还是味道,十分奇妙又复杂,但嚼过了,又发觉可以用一个形容高度概括。

满口留香!

(作话:文中提到的烧饼虽然名字花里胡哨,但如欲购买,最准确的名字是朴实无华的huang山烧饼,亲测!

别问为什么会亲测,问就是稿费全往嘴里炫!)

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