第453章 羊尾油？毛子可以！

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唐磊松了口气，提着那根羊蝎子继续讲。

“因为羊肉一烧会缩水，所以我们最好把它剁成稍大的块块。”

“切好后放一边，起锅烧油，先炸葱姜和香料。”

唐磊说到这，一拍脑阔，扭头去一堆割下来堆着的毛和废料中翻了翻，找到一个肥嘟嘟的东西。

“差点忘了，还有这玩意儿！”

阿尔乔姆看了眼：“羊尾巴？”

“对！也叫羊尾油！”唐磊道。

“这玩意是绵羊储存的脂肪，跟骆驼的驼峰差不多作用。”

尤其是现在刚入冬，正是油水囤的最丰满的时候。

这一坨肥嘟嘟，割下来老大一块。

“这是整只羊身上最膻的地方。”

因为羊膻味本身就是脂肪酸发散出来的。

所以纯脂肪自然是味最重的。

“烫铜锅的时候，会先放尾油润锅，今天我们炒这个香料也是一样。”

“用这一块炼油炸制，风味浓厚。”

“哦，炼完缩成油渣之后还能吃，不过一般没人想吃吧？”

叶莲娜犹豫了一下：“为啥不想，是不好吃吗？”

“报吃，”唐磊干脆道。

“说实话，这玩意我觉得只有拍段子直播的时候好吃。”

主要是有些吃播吃完了正常的就要整花活。

蜡瓶糖琥珀糖这种好看不好吃的就不说了，还有吃生腌红魔虾，整个羊尾油的。

敬业的咽一下，演的镜头跟前塞两口，拍完就不知道吐哪儿去了。

虽然主播们嘴里口口声声也是“好吃”吧。

但就跟那“黑布林大李子真甜”，“黑蒜真好吃……yue”属于一个性质的。

除了饿了三五天的，没人愿意吃这玩意。

“虽然口感是比较滑嫩细腻，但毕竟是纯肥，”

说着，唐磊干脆的把羊尾油丢下了锅：“第一口香，吃两口就糊嗓子眼儿……”

还没说完，他就看见一群毛子们直抽鼻子。

“香啊！”

“这怎么不好吃了？完全可以吃嘛！”

“一会炼完了分我们点吧，这可比我们的冻猪油香多啦……”

唐磊嘴角一抽：……对不起，他忘了。

这是一群拿特么生腌肥肉当特色吃的毛子！

阿尔乔姆也跃跃欲试道。

“我们应当对油脂多一些宽容，我觉得冻硬了生着切薄片味道也会不错……”

唐磊听的脑瓜子生疼。

“这油还是吃熟的吧，你也不怕拉肚子……不过生羊肉我也知道几个做法，一会再说。”

他敲了敲锅，把众人飞远的思绪给拉回来。

“做肉第一件，先焯水。”

“像我们食堂锅灶多，焯水的同时就可以另一个锅下油，先炒葱姜。”

“葱姜炒干酥了，再炒干辣椒，炒到这个……”

他扇了扇味儿，成功的收获了此起彼伏的“阿嚏”，满意的点点头。

“呛出香味儿，就可以再下下一味辅料了。”

“来点小茴香，最后下入炼好并且炒入了香料味儿的羊油！”

“嫌麻烦的可以直接火锅底料哈。”

说着，唐磊大手一挥，直接将切好的羊蝎子倒了进去。

“ok，上技术了！颠锅！”

（作话：羊尾油还有个造假吃法，有些烧烤店会用羊尾油包猪腰子装成烤羊腰，非老饕吃不出来。

私以为鹅肝和羊尾油差不多……都是吃两口腻的慌，很省钱就。）