第456章 我悟了！和风菜是有局限的！

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“好像当初老六跳反的时候也是这么说的？”

“他说啥来着？哦，他不要姓列夫了！”

唐磊无奈扶额。

该说不说的，这师徒俩倒真没找错人。

对家子了！

不过老六他还要指点，阿尔乔姆就省事多了。

唐磊只保证一会忙完了就去给他找菜谱，他就干劲十足的干活去了。

那劲头，十头牛都拉不住。

一边兴奋，还一边在唾弃。

“呸！什么和风菜！”

“早知道吃熟吃生都吃不过大夏，我还去学这玩意干嘛！”

“真是浪费劳资时间……”

唐磊隐约感觉这位老厨子心态有点爆炸，默默离远了点。

经过阿尔乔姆这一拦，等唐磊摸到汤锅跟前，就瞅见这锅白汤羊蝎子已经烧的差不多了。

他指挥众人又切了一把土豆，丢进桶里一起煮上。

自己则转身去炒了个孜然羊肉。

这就一家常菜，炒的也简单。

羊里脊顶丝切，逆着纹路切成条儿。

来两勺胡椒粉，一勺盐，一勺料酒生抽，最后再打上生鸡蛋。

蛋清进肉，蛋黄唐磊随手就丢进了汤桶。

蛋清是天然的黏合嫩肉粉，有这一手，再倒上淀粉随便抓拌两下，最后来一勺素油润着。

这羊肉就可以准备下锅了。

锅底预先有油润过，再碰上羊肉，多大火也不会黏连。

就这么快速的翻几分钟，切的薄薄的羊肉滚油一过，马上就变了色。

等到眼瞅着没有血色了，唐磊大手一翻。

一碗香喷喷的孜然芝麻辣椒面儿往里一倒！

那小味儿挠的一下，香的直冲鼻尖。

这时候你就瞅吧。

这满后厨，一瞅一个不吱声！

啥活也干不下去了，全盯着锅呢。

唐磊已经习惯了，继续颠锅猛炒几下，反手拿过一瓶醋，绕着锅边淋下一勺。

这快要出锅时候的醋，不是为了酸，而是为了解腻。

完了最后来一把香菜，翻个几秒，就大铲一挥。

“出锅！”

唐磊叫帮厨在打菜的盘子底下铺上一层洋葱，将一锅孜然羊肉往外一出溜。

嫩羊肉裹着孜然芝麻，流着一点红油。

任谁往跟前一站，也走不动道。

香麻了！

在这一刻，哪怕是讨厌香菜的，都突然觉得这绿色看着也没那么不顺眼。

“至少现在是老香了……”

“问题不大，大不了一会自己挑出来。”

“别说，这香菜单吃恶心人，放菜里怎么又香了？”

唐磊咧嘴一笑：“诶，这就是羊肉的独特之处了。”

“这肉啊，就衬香料！”

“你这是没吃过大夏羊肉包儿。”

“以前有个烟花之地的妓女，本来是接客的。但她会做一手绝妙的羊肉包儿。”

“渐渐的，那恩客去找她，都不图身子，只图她的包子了。”

据传说，这位妓女无名无姓，但因其做羊肉，会在馅中插入香葱一段。

快入席时又拔出，只留葱香而不见葱叶。

因此得名——“葱姑娘”！

“改天有空我也做点羊肉包儿，不过你们就别指望我挑葱了啊！我可不是葱大厨。”

后厨里立刻笑成一团。

在满室欢快的气息里，叶莲娜悄悄凑到唐磊耳边，小声道。

“唐哥，我既图你包子，也图你身子的！”

唐磊嘴角抽了抽，忽然一笑，也压低声音。

“真的吗小叶？我准备做个羊肉胡萝卜。”

“胡萝卜哟——！”

（作话：曹家生红，来源《居家必用事类全集》，类似记录菜单的书籍还有很多，千年吃货绝非虚言。）