第529章 你们大夏吃这么好的?
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直接将这一锅慢慢熬煮成粘稠的糖稀。
这时候,甜味儿已经浸入了姜丝和葱丝里,盖住了那点刺激的辛辣味儿。
这个效果就像熬姜糖。
这个汁儿是甜香微辣的,但食材本身已经没什么危害力了。
属于是被糖水磨平了棱角,数种食材的香,辣,鲜。
都在这一锅里巧妙融合。
但光以甜为主,还是有些单调。
所以最后,锅里还要再来一勺白醋!
这一糖醋中和下的酸,就是点睛之笔。
使这道菜彻底的酸甜不腻,清爽可口,兼之开胃解辣!
舀上这一锅菜丝,再浇上大白菜。
这白菜是唐磊专门切出了肉厚多汁的菜帮子。
开水焯过三分钟,就丢进冰水里再泡。
正是最脆嫩可口的时候。
单吃菜都能尝到那丝天然的清甜,再浇上这么一勺菜丝酱汁儿!
酸,甜,辣,爽!
笋的脆,菇的香,兼上辣椒的红亮艳丽,葱姜丝的辛香微辣。
以及最后配上的白菜,看起普通,却能完美融合种种味道。
咬一口,清脆冒汁儿,嚼两下,酸甜辣合在一起,从嘴巴直爽到胃里。
真正是口舌生津,回味悠长!
也无怪乎波拉维奇不知道说啥。
都这个味儿了……
不说谁能知道这是什么菜丝!是什么白菜啊!
“你们大夏……”屠格涅夫整个大将都微妙了。
“吃这么好的?”
“这还只是凉菜啊!”
“唐大厨,你还有什么惊喜是我不知道的?!”
唐磊谦虚一笑:“基本功基本功哈哈,这个其实家常也能做的。”
“算不上惊喜哈。惊喜在后头……”
“后头?”几位大将瞅瞅桌子,看来看去也就看见四盘凉菜。
“是不是要准备上热菜了?”
“是快了,”唐磊道:“不过在那之前,还有最后一道凉菜。”
“是让几位慢慢吃,慢慢唠,我好去起菜的。”
“至于这道凉菜是什么……”
“不知道几位老爷子可曾听说过,淮扬,食雕?”
(作话:吃了吗?没吃吃我一章!)
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