第297章 《齐民要术》

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“贾思勰还重视对农业生产，科学技术分析。”</p>

“尽管《齐民要术》序中写有商贾之事不记录的话，反映作者受当时重农抑商的思想影响较深。”</p>

“但在全书中，如栽种蔬菜瓜果、植树营林、养鱼、酿造等篇。”</p>

“却详细描述了怎样进行多样经营，如何到市场售卖，怎样多层次利用农产品等有关经济效益的内容。”</p>

“在种榆白杨中，具体叙述榆树播种、杨树插枝育苗的技术，幼树隔3至5年间砍伐作材料出售。”</p>

“贾思勰除了突出贡献，在农学思想方面也有非凡的见识。”</p>

“顺应自然规律，发挥主观能动性。”</p>

“贾思勰认为，农作物生长是有规律的。”</p>

“谷子成熟有早晚，早熟的谷子，矮小，果实多。”</p>

“晚熟的谷子，长的高大，而果实少。”</p>

“强壮的苗长得短小，黄谷就是这样。”</p>

“以粮食为中心，多种经营。”</p>

“贾思勰重农，首先是重视粮食生产。”</p>

“但他又并不把农业生产归结为生产粮食，而是要多种经营。”</p>

“《齐民要术》包括了粮食作物、园艺作物、林木、种桑养蚕、畜牧、养鱼、农副产品加工等内容。”</p>

“贾思勰认为，农副产品加工是农业生产的继续，是生产转向消费的必要环节。”</p>

“经过加工的农副产品，不但满足了消费的需要，而且价值提高了。”</p>

“《齐民要术》中就有酒、醋、酱、豉的制作，还有把粮食、蔬菜、果品、肉鱼加工成耐储食品的方法。”</p>

苏轼：贾思勰从事农业科技研究总结出的原则，几乎成为后面农学家共同遵循的守则。</p>

贾思勰除认真吸收前人的典籍和农书中的精华、搜罗大量农谚歌谣外。</p>

还很注重考察和汇集同时代人的生产经验，有时还亲自试验。</p>

更加难得的，贾思勰著书征引前人典籍，而不拘泥于前人见解。</p>

《齐民要术》许多卷篇都有相当份量的前朝文献引述，为后世农书树立了范例。</p>

西汉《氾胜之书》这部农学巨著，全书已无法寻觅。</p>

它的重要片段由于《齐民要术》的摘引，才得以保存下来。</p>

历史文献的征引，可以使读书人较为容易看出农业科学技术的发展脉络与继承关系。</p>

但同时也是有弊病的，很有可能会导致守旧，影响创造性的发挥。</p>

总的来说，对当时农业科学技术新进展的敏感和及时总结归纳，是贾思勰获得成功的不可忽视的原因。</p>

贾思勰的《齐民要术》，给农学宝藏添加了具有时代意义的内容。</p>

如在选留作物良种方面，书中记载了粟的品种97个，黍12个，粱4个，小麦8个，水稻36个。</p>

贾思勰之所以获得成功，还得益于注重调查和实地体验。</p>

从《齐民要术》的内容可以看出，既有广泛的种植业技术，也有养畜业的丰富经验。</p>

对当时黄河中下游地区农产品加工酿造和民众的粮食，叙述得也相当详尽。</p>

贾思勰的足迹并未局限于家乡附近，而是遍及山东、河南、河北、山西等广泛的地区。</p>

贾思勰也有引用民谚表明自己的见解，即使有夏禹、商汤那样开国帝王般的智慧，也不如亲自从实践中得到的知识来得可靠。</p>

如果没有坚实可靠的调查访求和亲自尝试，《齐民要术》难以达到如此精炼正确的程度，更不可能影响这样久远。</p>

当然了，《齐民要术》之所以成为农业科学技术典籍中影响深远之作，与贾思勰思路开阔、有济世救民的抱负也有关系。</p>

贾思勰在《齐民要术》中指明，学习古圣先贤的教导。</p>

其根本目的是如何让民众生活安定，使老百姓富足和得到教养。</p>

对待历代人们提出的兴农主张和具体措施，贾思勰总是给予很高评价。</p>

贾思勰的《齐民要术》影响极为深远，他大宋老百姓的农业生产就是最好的例子。</p>

“贾思勰的成就还在于重生产成本，有经济核算。”</p>

“《齐民要术》是要教导农民搞好农业生产，可是农民要生产就有一个生产成本问题。”</p>

“贾思勰在书中谈到，实际是教导农民。”</p>

“首先要按市场条件来安排生产，其次要有适当的规模和合理的田间布局来生产。”</p>

“要使用临时性雇工，以降低成本，要重视成本核算和利润的计算。”</p>

“《齐民要术》列举了大量的实例，教农民如何计算，甚至连运输、销售的费用都有计算。”</p>

“更为难得的是，贾思勰具有独到的创新思维。”</p>

“贾思勰当过太守，有当过太守的官身。”</p>

“可是他对农业的研究，不是停留在嘴上，或单单把别人的经验写在纸上。”</p>

“他是亲自去做，有了体验，再记录下来。”</p>

“就是说他写出来的，或总结出来的经验，是经过实践的。”</p>

“贾思勰为了掌握养羊的经验，他买了二百头羊，自己亲自去养。”</p>

“对种地，贾思勰更是不辞辛苦，到田头，住老农的窝棚，虚心向老农求教。”</p>

“对如何提高土地的地力，使农作物不断从土地得到充足的养料，更有独到而精辟的见解。”</p>

徐光启：《齐民要术》自出版后，受历朝重视，称得上是农业百科全书。</p>

同为惺惺相惜的科学巨擘，他深知《齐民要术》的历史意义。</p>

第一，《齐民要术》用了不少篇幅介绍了蔬菜种植、果树和林木的扦插、压条和嫁接等育苗方法以及幼树抚育方面的技术。</p>

在植物保护方面，提出了一些防治病虫害的措施，还记述了当时果农熏烟防霜害的方法。</p>

《齐民要术》非常重视选育良种，对于提高农畜产品的产量和质量的重要作用。</p>

《齐民要术》总结了家畜家禽的饲养经验并搜集记载了兽医处方四十八例，涉及外科、内科、传染病、寄生虫病等方面。</p>

第二，精辟透彻地揭示了黄河中下游旱地农业技术的关键所在，规范了基本耕作措施。</p>

黄河中下游地区，春季干旱多风，气温回升迅速，夏日连雨等特点极为明显。</p>

从远古以来，形成的对应措施是注意农时，讲究农耕方法。</p>

《齐民要术》在改造土性、熟化土壤、保蓄水分、提高地力。</p>

在作物轮作换茬，在绿肥种植翻压，在田间井群布局与冬灌等方面，有许多重要的创见。</p>

第三，农产品加工、酿造、烹调、贮藏技术在《齐民要术》中占显著地位。</p>

酒、酱、醋等可能发明很早，但详细严谨揭示其制作过程，以《齐民要术》为最早。</p>

第四，记载有许多精细植物生长发育，及有关农业技术的观察材料。</p>

都是很有启发意义的观察记载材料，得到历朝农学家的重视。</p>

第五，重视对农业生产、科学技术与经济效益进行综合分析。</p>

从经济角度研究《齐民要术》，贾思勰的著作不单是一部影响深远的农业技术典籍，也是农业经营方法方面的百科全书。</p>

《齐民要术》作为一部科学技术名著，经历约一千多年的时间，仍被人们奉作农书的经典著作。</p>

总的说来，《齐民要术》详细地介绍了北魏以前，百姓所累积的农业生产技术和经验。</p>

它不仅反映了当时农业的发展水平已经处于领先地位，而且对后来的农业技术发展有着极深远的影响。</p>

(本章完)</p>