165.第165章 鱼香肉丝和糖醋排骨！

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叶辰不好意思地挠了挠头：“你怎么知道？”

他没想到苏清音连这个都猜出来了，就好像是他肚子里的蛔虫一样。

“猜得呀！怎么，跟小楠分开这么一会，就忍不住想她了？”

“是啊，还是第一次跟小楠分开，想看她有没有好好吃饭。”

“放心啦，阿雪看上去大大咧咧，其实她还是挺靠谱的。”

叶辰点了点头，他也知道没什么可担心的。

过两天回去就能看到小楠了。

就是很难抑制住这种心情。

到了晚上，依旧是叶辰来做饭。

奶奶本来想做的，人家好歹是客人啊，怎么能一直让客人做饭的？

不过在叶辰和苏清音的劝说下，奶奶还是同意了。

叶辰准备先做个鱼香肉丝。

关于这道菜的来源，众说纷纭。

有一种流传度最广的说法。

据说川省有一户人家，非常喜欢吃鱼，研究了鱼的很多种做饭。

还费心研究了专门的调味料，味道非常的好。

有一天，男主人回来晚了，市面上的鱼全都卖完了。

他们又非常想吃，就试着用做鱼的调味料来炒肉，没想到味道非常的好。

这道菜就这么流传下来，并且取名叫鱼香肉丝。

传说真假不知，但这也说明了，这道菜是不是好吃，关键就在调味料上。

先处理下里脊肉。

叶辰看了下奶奶买的里脊肉，很不错。

正适合用来做鱼香肉丝。

菜刀磨得也很快，蹭光瓦亮的。

叶辰一只手按住里脊肉，一只手拿着菜刀。

先切肉片再切丝。

把里脊肉切成薄薄的细丝，这样炒出来的话，料汁能全部包裹在上面，味道和样子都会更好。

肉丝全部放到碗里备用。

肉丝里加入一点点盐，一点点料酒，抓拌均匀。

加上一点点水，让肉丝尽量吸收水分。

这一步是很关键的，能让炒出来的肉丝更加爽滑。

没有这一步的话，炒出来的肉干干巴巴的，不好吃。

抓匀之后打个鸡蛋，只要鸡蛋清。

再来上一点生粉，让生粉和蛋液均匀地包裹在肉丝上。

再来准备配菜。

家里还有点笋，叶辰正好拿来用了。

把笋的外皮去掉，只要里面鲜嫩的部分。

切成细丝，再来根胡萝卜，也切成细丝。

再来点木耳和请教，全部切成细丝。

这样不光颜色好看，营养搭配也均衡。

叶辰在锅里烧了点水，先把笋给焯一下。

不焯水的话，笋会有一种淡淡的苦涩味道，吃起来口感不好。

时间不用太久，一分钟就差不多了。

要是煮太久的话，笋就变老了，那样可不好吃。

顺便把木耳也焯水。

起锅烧油！

叶辰在锅中加了点油，把里脊肉丝放下去翻炒。

大概七八成熟，肉丝变成白色就可以捞出来了，等下回锅。

下入豆瓣酱，炒出香味之后，叶辰把胡萝卜丝倒了下去。

稍微翻炒两下加入青椒丝。

接下来加笋丝和木耳丝，最后再加入肉丝翻炒。

加入各种调味料就可以了。

接下来再做个红烧排骨。

叶辰看了眼排骨，也都很新鲜。

(本章完)