第198章 看猪

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国产黑猪从断奶到出栏，普遍需要接近一年的时间，在缺乏肉食的年代，这个缺点非常突出，试想如果现代龙国饲养的7亿头猪全都是长肉慢的土产黑猪，那么龙国人人均的猪肉供应量可能只有今天的一半不到。</p>

在《平凡的世界》那个年代，也就是80年代前后，人们对肉食的需求更加迫切，因此在那时，黑猪就更加不能满足需求，这才有了龙国大规模引进“洋猪”的行动。</p>

不过这个年代也不是没有大白猪，龙国引进“洋猪”始于50年代，和大毛交好的新龙国引进了少量白色的“洋猪”，但是这批猪引种规模小，抗性差，仅带有国家之间“友谊象征”的性质，因此并没有改变龙国猪种。</p>

龙国大规模引进长白猪、大白猪、杜洛克等西方优良猪种，还是要追溯到上世纪80年代，改革开放时期。</p>

这些大白猪的最突出的优势就是三个字“长肉快”，四个月左右的出栏周期，再加上产仔数的优势，使得龙国饲养的猪种在几十年的时间内发生了翻天覆地的变化。</p>

和良种猪同时引进的，还有大规模工业化养殖模式的引进。工业化饲料喂养、大规模使用抗菌药保健、激素增肥，恒温、恒湿环境的塑造，这一切在使龙国猪肉产量激增的同时，也改变了猪肉的味道。</p>

工业化喂养的长白、大白等猪种，出栏速度快，瑕疵就是随着猪的快速育肥，猪肉口感的下降，虽然其风味物质如各类氨基酸含量比照国产黑猪相差无几，但影响猪肉口感（尤其是香味）的另一关键指标——脂肪则是有了很大的差别。</p>

洋白猪多为瘦肉型，本身其脂肪堆积效率就不如国产黑猪，第二由于其四个月快速出栏，脂肪堆积的时间也不远如土法饲喂的黑猪长，所以人们会觉得白猪口感不如黑猪。</p>

杀猪的时候判断是不是一头好猪，在老一辈眼里那就是看膘，比如三指膘就代表着这头猪养的那是相当的好了，杀这么一头黑猪煮出来的肉香飘十里属实夸张，但你要是在家煮这种肉，左邻右舍绝对能闻到味，也不用什么各种调料烹饪，加点大料花椒，扔点盐巴就香的很，咬一口滋滋冒油，美。</p>

所以说为什么电视剧中傻柱只要做肉菜，棒梗那小子就知道啊，就是因为这味啊，传播的真大。</p>

“东北民猪，老品种了，咱们这边一般都喂这个，还有莱芜猪，长肉还行，按照我这个养法，二百来天能长到200斤左右，一天差不多能长一斤肉，一般情况下就是吃猪草，粮食吃的不多，那玩意多金贵啊，勤快点就行，最怕懒照顾不好，反正我也没多大的事，就负责照顾它俩，顺便管理一下学校的这片菜地！”</p>

老兵见王洛有兴趣，也耐心的给他讲解，主要是他平时也没个说话的人，学校的学生也不可能给他讨论养猪的事情。</p>

“200来天才能长到200斤，按你这个说法，一年就是一头猪呗？”</p>

后世的那些大白猪属实长的有点太夸张了，别说接近一年了，半年就能出栏，还能长到小三百斤呢，怪不得在后世已经不多见了，养这玩意那还不赔死啊！</p>

“这还慢啊，长得已经很快了，全龙国都是一样的，甚至还赶不上我养的好呢，你也去过农村，他们那边的猪比我这差远了！”</p>

老兵当即就不服气了，他还以为是王洛嫌弃他养的差呢！</p>

“大爷，我不是嫌弃你养猪养的差，是说这个猪种长得慢，我曾经看过报道，说国外的养猪场的猪种，就是一种白色的猪，半年就能长到200多斤出栏了，但是吧，那种猪长得快归快，好像不如咱们这种猪好吃，膘也不多，你养的这一种能有几指膘？”</p>

王洛赶紧给他解释了起来。</p>

(本章完)</p>