第六八三章 轰炸鸡 一

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煌觜汪....汪觜煌？江云枫把煌觜汪的名字反过来念就觉得顺口多了，不过这个估计去是假身份。不过江云枫已经不在纠结这个问题，他剩下的只有对这个刺客世家的敬重。</p>

此时老绅士咳嗽一声把双方的注意力吸引到自己身上，然后摆摆手让守候在旁的工作人员端来本场对决的主材，揭开覆盖其上的幔布一盆的碎冰中半掩埋着许多贴着特价标签的肉类。</p>

老绅士把幔布交给身边的人，轻抚碎冰说道“两位就用这些超市和便利店都打折处理的肉类进行烹饪，料理出远超它们自身价值的菜品，这就是本场的主题‘化腐朽为神奇’时间为九十分钟。”</p>

江云枫打量着盆中的肉类食材，这些禽畜肉不是肥膘多就是肚腩肉，总之卖相奇差。本着尊重老前辈的原则，江云枫让煌觜汪先挑选食材，煌觜汪像是蛰伏在阴暗中的刺客，出手迅捷且不留任何余地直接挑走所有肉类中卖相最好的牛腩肉。</p>

煌觜汪挑走的牛腩肉筋膜多，短时间根本煮不烂！装逼失败的江云枫只能通过这种阿Q的精神胜利法来安慰自己，同时在剩下的肉类中寻找自己能用的食材，最终抱着相中的整鸡返回自己的蓝方料理区。</p>

拆开包装对鸡肉进行检查，江云枫悲哀的发现这只鸡不仅是饲料喂养而还催肥过剩，缺乏运动以至于鸡肉松散发泡，鸡皮松弛下方还有一层厚厚的油脂，难怪会卖这么低的价格。</p>

不过这不代表江云枫就对这只鸡束手无策，此刻他已经想好了让这只鸡升华的办法，既然不能把鸡肉变得紧致那就让它如水般柔嫩！所以江云枫决定把美式和韩式两种炸鸡方法进行结合，把这只体重超标的饲料鸡整容成能让评审们爽上天的好鸡。</p>

整容的第一步是先把整鸡进行切分，江云枫选着了经典的美式炸鸡切分方式。从鸡翅的根部和鸡腿的内侧下刀，刀锋触及关节时停顿，用手把关节掰脱臼再继续切割。</p>

按照韧带下刀把鸡大腿和小腿进行分离再斩掉脚爪，鸡翅也斩掉油炸容易焦糊的翅尖，取下两条鸡胸肉剩下的鸡肋部分江云枫无力回天只能全部丢弃。</p>

完成整鸡拆分江云枫得到四对炸鸡的最佳部位，接下来就是油炸前的腌制，按照江云枫脑海中的既定目标，这一步需要用到美式炸鸡的灵魂白脱牛奶，可是对决现场提供的配料中并没有不过却提供了鲜奶油，江云枫只能现场制作白脱牛奶。</p>

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