第二百三十章 卖不卖？

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做肉夹馍。</p>

杜玉娘做肉夹馍的手艺，还是不错的。</p>

杜安康没听过肉夹馍，因为那是西北的食物。</p>

“大概是什么样的？”</p>

“像是烧饼夹着肉一样。”</p>

杜安康想了想就问，“肉也是一样会坏的吧？天气要是热起来，一般的肉不用到晚上就馊掉了。”</p>

“所以我要改良，把一般的卤肉馅，换成腊肉。”腊肉不容易坏，切成小片或者碎块放到烧饼里，味道也不错。口感上可能稍微差一点，但是解决了食物容易坏掉的缺点。</p>

不过，腊肉不容易制作。</p>

杜玉娘想起前世她师傅做的那个烟熏炉子来，有了它，做腊肉又快又好。</p>

她迫不及待的拿了纸笔，画起图纸来。</p>

杜安康在一旁看着。</p>

“要先在院里砌一上这样的高台，三面用砖和泥土垒好，里面要隔一段距离，留出几个空隙，然后找铁匠师傅打这们的架子，中间是空的，架在炉子里面。底下是灶眼，用来放柴火，要不停的烧火，确保烟达到一定的深度，熏出来的腊肉才会香。”</p>

杜玉娘跟杜安康讲解一番，他差不多懂了。</p>

“行，幸好咱们院子虽然小，但是也有地方。这活不用找别人，我跟咱爹就能干，到时候你在旁边看着。”</p>

杜玉娘点头应了。</p>

兄妹俩就和面包馄饨，添卤汤，炖卤货，折腾到了子时，才各自回去休息。</p>

第二天，杜玉娘就让杜安康出去做了个牌子，把肉炒面三个字写上去，挂到了柜台后面。</p>

镇上十发热闹，走动的人明显多了起来。</p>

熟客听说杜家面馆出了肉炒面，都说要尝尝。</p>

十文钱对有些人来说不算少，但是对有些人来说也不算多。</p>

肉炒面卖的不错，油很足，每一根面条都沾满了酱汁，肉丝不少，很实惠。</p>

这一天，光是肉炒面就卖出去近三十份。</p>

刘氏乐得合不拢嘴，这可都是钱啊！</p>

一碗肉炒面的成本，不过五文钱上下，一碗面挣了一倍呢。</p>

下午不忙的时候，杜河清就去买了一些砖，按着杜玉娘的要求，把麦杆剪断了活在泥里，而和泥的水里，则是掺了米汤。</p>

烟熏炉结构不复杂，做起来也简单，杜河清用了小半天的工夫就砌好了。</p>

杜玉娘检查再三，确定是合格的。</p>

她觉得她爹很厉害，连泥瓦匠都会！将来只要世道好，不怕没有饭吃！</p>

第二天，杜河清去了城南，找了个口碑不错的铁匠，把图纸给他看，问他可能做。</p>

挂熏肉的架子，一点技术含量也没有，铁匠看了两眼，就说能做，并且保准能做好。</p>

两人谈好价钱，杜河清付了订金，约定好三天以后来取。</p>

三天后，杜家的烟熏炉子就弄好了。</p>

再晾几天，炉子就能用了。</p>

杜玉娘就让杜安康去买肋条肉，有肥有瘦的，熏晾出来才好吃。</p>

杜安康把肉买回来来的时候，杜玉娘已经把腌制腊肉的酱料弄好了。</p>

“要将这些酱料均匀的抹在肉上，多撒盐，这样腌几天，再挂到炉子里，就可以了。”</p>

“那要熏多长时间？”</p>

“一天一夜吧！然后就拿出来晾，等水分都抽干了，就可以了！”杜玉娘小声跟李氏嘀咕，“这个方法还是我师傅发明的，她什么都会，而且不管什么季节，熏出来的腊肉都特别好吃。”</p>

李氏不懂这些，桃溪镇和杏花沟一带，都没有做腊肉的习俗。</p>

等肉腌好了，杜玉娘就把它们都挂到炉子里，然后将底下的灶打开，烧上一天一放的柴。等肉的表面变成了深色，杜玉娘拿手指按了按肉的弹性，这才道：“好了，挂出去。”</p>

杜家的院子里，架起很多根杆子，用麻绳拴在杆子两头，中间打着无数个绳结。熏好的肉直接挂上去，又晒又晾的过了一个月，腊肉总算是做好了。</p>

晚上得收到屋里来，不然后有野猫跑来偷吃。</p>

李氏不免叨咕几句：“可真费劲啊！”</p>

“可不是！”刘氏也附和着，又问：“这肉费工费料，做成肉夹膜得多少钱一个啊？”</p>

杜玉娘将腊肉切成小块，分给家里人品尝。</p>

味道竟然出奇的好！</p>

“真是慢工出细活！”李氏惊叹。</p>

“肉夹馍巴掌大小，也夹不了几块肉，这肉切碎了夹进去，有三四片也就差不多了。”杜安康说出来的这一番话，是仔细研究过的。</p>

杜玉娘点头，十分赞赏，“五文钱就差不多了。”干粮太贵也不好卖。馒头一文一个，包子有二文的，也有三文的。</p>

肉夹馍原本也不值钱，不过里面加的是腊肉，档次又不一样了。</p>

现在杜安康跟着杜玉娘在灶间里做面，打下手。刘氏在外面帮着杜河清张罗生意。</p>

“这里面夹的是腊肉，咱们这边可是难得，而且也不容易坏，天热的时候多放两天，也放得住。”</p>

买肉夹馍的人，都是来往跑生意的人，谁也不差这几个钱，故而也不嫌贵，走的时候都是十个，二十个的带着。</p>

这肉夹馍，杜玉娘每天只做二百个，卖没了就没有了。</p>

很多人慕名而来，结果人家已经卖完了。</p>

一来二去的，杜家面馆肉夹馍的名声就更盛了。</p>

还有人直接问腊肉卖不卖。</p>

杜玉娘想也不想就拒绝了。</p>

开什么玩笑，他们家卖的是吃食，是干粮，是肉夹馍，不是腊肉！</p>

结果杨峥竟又出现了，还问她：“你们家的腊肉卖不卖？”</p>

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