第五百零一章 好好活下去

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家里这么多人，又到了年根底下，杜玉娘当然要大展身手，好好做一顿饭了。</p>

有杜安康，刘氏帮她打下手，她做饭的速度也会大大提高。</p>

灶间里温暖如春，灶台上放着两个大蒸屉，一只蒸屉里蒸的是馒头，豆包；另一只蒸屉里准备蒸四喜丸子。</p>

四喜丸子这道菜，寓意美好，用料讲究，做法也相对复杂一些。</p>

但是这是杜玉娘逢年过节必做的一道菜。</p>

七肥三瘦的五花肉剁成肉馅，将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离，放入一到两只蛋清。把钱家送来的莲藕剁碎放到肉馅中，加入葱姜末，少许盐，胡椒粉，淀粉，少许清水。</p>

“搅馅的时候，要拿筷子朝一个方向搅，不停的搅，直到搅上劲儿。”杜玉娘一边讲一边做示范，最后把给肉馅上劲的活计交给了杜安康。</p>

等肉馅能搓成型了，杜玉娘便将油烧热，将肉丸子搓成婴儿拳头大小，等油温上来了，把丸子放进去炸。给丸子过油，是定型，炸至丸子两面金黄的时候，就可以捞出来控油了。</p>

用葱姜爆锅，加入料酒，酱油和高汤，放入炸好的丸子大火烧开，转小火煮至汤汁收干，最后再将丸子放到蒸屉上蒸大约一个时辰，也就差不多了。</p>

“等丸子蒸熟以后，把汤汁倒出来，勾芡一下再浇在丸子上就可以了。”杜玉娘一边说一边道：“我去处理别的菜，哥，你看着点时辰。”</p>

杜安康嘀咕道：“这也太麻烦了！”</p>

刘氏一边切菜，一边冷声道：“麻烦？人活一世，吃喝拉撒，生老病死，哪样不麻烦？人只要喘着气，那就是一件麻烦事儿。”</p>

杜安康哪还敢说话啊，一个劲儿的给杜玉娘使眼色，想让她帮忙说两句好话。</p>

杜玉娘一边调面糊，一边道：“娘，您也真是的，大哥不就是顺嘴一说嘛，您还挑上了！他要是真怕麻烦，能跟我学做菜？”</p>

钱家头几天送来的茄子，正好用上。</p>

刘氏没再说话，而是瞪了大儿子一眼。</p>

她怕大儿子过了几天好日子，就不知道东南西北了！人要是不能吃苦，只知道享乐，那可就完了！二房咋败的？还不就是出了一个不孝子孙？正所谓寒门出娇子，娇气的娇！家里光景也不是能让他摆大少爷款的，可是他呢，一天啥啥不干，花钱倒是比谁都积极！这样的人，还能不把家败了？</p>

都说死者为大，人死了，啥事也都过去了。</p>

但是刘氏觉得，过去那些事儿，她能放下，但是却不能不警醒。她得时时刻刻看着家里这几个小的，不能让他们走一点弯路。</p>

杜玉娘暗笑，把面糊调好后，就去调炸茄盒用的馅。</p>

猪肉料，加上之前做四喜丸子时剩下的两个鸡蛋黄，葱花，蒜末，盐，酱油。把调料都搅匀后，放一会儿，等待入味儿。</p>

茄子去蒂，洗净去皮，将茄子切成手指粗的厚片，再将厚片从中间切一刀，但是不要切断，形容一个茄夹。取适量肉馅放入茄夹中，再裹上之前调好的面糊，放入烧热的油中小火炸。</p>

杜玉娘让刘氏帮她炸茄盒，自己趁这个工夫去炒了两个快手菜。</p>

一个尖椒炒肥肠，一个鸡蛋炒木耳。</p>