第十七章；捉鱼

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因此。</p>

就买了几只冲数。</p>

不用杀鸡。</p>

王家反而省了很多事。</p>

于是，就在别人家开始杀鸡的时候，王振和王亮却在王爹的带领下，为过油做准备。</p>

过油。</p>

这是南河这边的称呼。</p>

其实，在别的地方，叫做油炸。</p>

为什么会有这个习俗那？</p>

究其原因，是因为北方的天气比较寒冷。</p>

如果有客人来的话，如果一个一个菜炒的话，等所有菜上完，菜都凉了。</p>

因此。</p>

就有了过油一说。</p>

因为油炸的东西，都是加过调料，想吃的话，直接摆盘蒸一下，就可以食用。</p>

这样做的好处就是，即不用担心吃不到热菜，又省了很多事。</p>

过油的东西有很多。</p>

一般来说，常见的东西都有鸡鸭鱼，莲藕，萝卜。</p>

不少家庭也会趁着这个过程，炸一些麻叶，给家里当零食。</p>

因此。</p>

在过油之前，有很多准备工作。</p>

鸡要切成块。</p>

鱼要切成片。</p>

莲藕切成段。</p>

麻叶切成面。</p>

……</p>

该切的切的差不多以后，就是粘面下锅炸的过程。</p>

这个时候。</p>

那香味可以飘很远。</p>

如果家里有猫狗的话，保证馋的它们蹲在门口不愿意走。</p>

过油。</p>

分为两次。</p>

第一次炸到金黄。</p>

此时，炸出的东西，只炸到了九分，初吃还好，放久了就不好吃。</p>

第二次，叫做复炸。</p>

这一次炸出的东西，往往外焦里嫩，酥脆爽口。</p>

因此。</p>

一般来说，第一次过油结束。</p>

过油的人家，都会再把刚刚炸的东西，再次炸一遍。</p>

过油结束。</p>

考虑到五姑他们下午也可能过油，王振抽空把昨天捉的的鱼，提了几条送了过去。</p>

而后，在她们再三挽留之下，回到了自己家。</p>

中午。</p>

王振吃到了上午忙碌的成果。</p>

熬菜汤。</p>

这是北方特有的吃法。</p>

没有配方，没有具体材料，就是一锅大乱炖。</p>

什么都可以放。</p>

猪肉，鸡肉，鱼肉，鸭肉，牛肉，羊肉，豆腐，土豆……</p>

可以说。</p>

只要是家里有的菜。</p>

你都可以炖在一起。</p>

结果就是，更香了。</p>

这一点，只有吃过大锅菜的人，才能体会到。</p>

做好以后。</p>

王振直接抛弃了平时吃饭的碗，用上了家里的大帅碗。</p>

那大帅碗。</p>

跟一般的碗不一样，碗口足足有三十公分宽，就像是一个小盆子。</p>

王振足足吃了一满碗，再加一个大馒头，这才满足的放下了手中的筷子。</p>

这一点。</p>

王家人并不比他差。</p>

同样的大帅碗。</p>

同样的馒头。</p>

不管是王爹，还是王亮，都有过之而不及。</p>

这就是北方农村人的饭量。</p>

常年干体力活的他们，别的比不过，但是饭量却一个比一个大。</p>