第264章 爆米花

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在生豆处理过程中，每个步骤都有专门人员负责质量监督。</p>

对于非常珍贵的蓝山咖啡，牙买加政府所采用的包装运输方式也与众不同。</p>

蓝山咖啡并不像其它的咖啡一样以布袋按60公斤/袋的方式包装运输，而是采用木桶以70公斤/桶的标准来包装运输。</p>

牙买加也是最后一个仍使用传统木桶包装运输咖啡的国家。</p>

牙买加蓝山咖啡豆必须获得牙买加咖啡工业委员会颁发的质量认可证书，该委员会也是牙买加惟一有权颁发这种证书的机构。</p>

并且每一批出口的都会有专门的质量监督专家负责抽样、烘焙、研磨并冲泡成咖啡，最后做出是否达到标准的判断。</p>

蓝山咖啡因为其昂贵的价格使其有着相对固定的消费群体，其销路主要集中在为日本，其次是是一些欧美国家。</p>

咖啡豆的形状饱满，比一般豆子稍大。</p>

它的味道非常微妙，酸，香，醇，甘味均匀而强烈，略带苦味，口感调和，风味极佳，适合做单品咖啡。</p>

它采用的是中度烘焙（ medium roast ），这样可以最大程度地保留咖啡的原味，而且会增强它的余味。</p>

随着国内咖啡消费行情的走好，大量咖啡馆开始供应“蓝山咖啡“，而其价格往往只有正宗蓝山咖啡的几分之一或十几分之一。</p>

2005年在台湾咖啡商的引导下，国内大量媒体开始关注和报道蓝山咖啡的真伪问题。到目前为止，正宗蓝山咖啡因其价格和大陆市场的供应量仍使国内大多数消费者可望而不可及。</p>

蓝山咖啡能保持今天的极品地位，与当地的经营政策密不可分。</p>

1932年，牙买加通过鼓励咖啡生产政策，减少岛上对糖出口的依赖。</p>

当地政府并没有像大多数咖啡生产国那样，为了提高产值，大量种植产量高品质较差的咖啡，而以品质为优，宁可牺牲产量，也要保证品质。</p>

所以，牙买加是世界上咖啡生产量较少的国家之一。</p>

世界上最大的咖啡出口国巴西，每年要生产3000万袋咖啡，而蓝山咖啡每年仅产4万袋左右。</p>

市上“蓝山式“咖啡中很少有一粒正蓝山咖啡豆。</p>

有一种“牙买加混合蓝山“咖啡是由30%的蓝山咖啡和70%的最好的牙买加高山咖啡混合而成。</p>

上述两种咖啡都试图模仿蓝山咖啡，却无法达到完美的境界。</p>

蓝山咖啡在美国受“冷遇“，与美国人习惯有关。</p>

上世纪70年代开始，调味咖啡逐渐成为大家喜爱。</p>

它是在咖啡豆中加入香料，或在煮好的咖啡中加入咖啡伴侣，调味咖啡达上百种。</p>

调味咖啡大多采用比较便宜的咖啡豆制成。当蓝山咖啡一般每磅80美元时，麦斯威尔咖啡每磅只要3美元。</p>

咖啡因性味辛香芳醇，极易通过脑血屏障，刺激中枢神经，促进脑部活动，使头脑较为清醒，反应活泼灵敏，思考能力充沛、注意力集中，提高工作效率；可刺激大脑皮肤，促进情绪、判断力和记忆力提高。</p>