3、第 3 章

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“那……”童海鸣试探地开口，“要不我们先用两千块做个小本买卖，赚了再开大排档？”

导演适时提醒：节目组不限制做大排档以外的生意，但要保证做吃食生意。

大排档明天晚上开业，节目组留给嘉宾们一天多的准备时间，为的就是让他们用两千块作为本金去赚取更多的大排档经营费用。

市井之味，绝不仅仅体现在夜市和大排档上，路边的早餐、小吃也是市井中不可或许的滋味。

嘉宾们一致认可童海鸣的提议，但做什么生意，又是一个难题。

于是问题再次抛给了安黎。

安黎则提议先去大排档看看，等看过档口后再做决定。

大排档不是很远，坐车十几分钟就到了。

节目组还不算丧尽天良，起码给嘉宾们准备了油和一些调料。

顾彩看到油和调料后，很敬业地念了一段口播，最后又化身莫得感情的吐槽机器：“谢谢金主爸爸，不然我们都没有油用。”

童海鸣适时配上小白菜地里黄的bgm，要多可怜就有多可怜。

mc们插科打诨，安黎认真检查档口厨房，对于要做什么小本生意，他心里有了计较。

不过他也没去抢mc的戏，自己默默站在角落里等着。

好在mc们都是有谱的，给自己加足了戏之后，再次询问安黎。

安黎简单地说了自己的计划，全票通过。于是给mc们写了一份采购清单，让他们去采购所需的东西。

采购的镜头就是这些艺人的了，安黎不需要跟着。

但他也没有闲下来，而是留在大排档的厨房准备卤水。

安黎的计划做两款川味兔头——五香兔头和麻辣兔头。这两样都是可以提前准备好的菜，不仅可以在大排档营业之前卖，就算在大排档里也是一道受欢迎的菜，可谓是一举两得。

兔肉的味道特征不如其他肉明显，想要兔肉好吃，需要更多的香料来激发兔肉的味道。安黎出去旅游的那两年也到过川省，和当地的老字

号专门学过如何兔肉的烧制方法。

安黎从大排档里找到自己想要的香料，把它们放在一起浸泡在高度白酒中，借此激发出香料的香味，最后用纱布包起。

大铁锅倒入油和安黎提前准备好的红油，烧至五成热，下葱姜干辣椒炸香，再下入香辣酱炒匀，加生抽黄酒老抽熬开，加入装有水的熬汤桶里——本来应该要用猪骨鸡肉熬出来的鲜汤的，但这会儿条件不允许，安黎只能选择水。

再加入盐味精和糖调味，放入香料包。

盖上盖子，转中火慢熬。

之后等着香味散出来卤汁就完成了。

……

三个mc采购回来，还没到大排档就闻到一阵十分霸道的卤香味。

那香味鲜香爽辣，直冲脑门，让他们往回走的步伐不由得加快了。

等他们提着食材回到大排档，就看到节目组的工作人员的目光锁定在厨房的一个不锈钢汤桶里，一个个面露凶光，仿佛下一刻就会扑过去一般。

这让三个mc更好奇，闻着香味凑近。

越近香味越浓，现在又是午饭的饭点，空着肚子闻着如此浓烈霸道的香味，个中滋味只有自己知道。

他们找到安黎，看安黎的目光再也不带有不信任了，此刻他那手厨艺比他的五官更令人惊艳。

卤水尚且这么香，要是用着卤水卤出的兔头会是怎样的滋味呢？

仅仅只是想想，口水就忍不住分泌出来了。

“安黎，兔头买回来了。”顾彩干净把安黎拉出来，“这些兔头都是泡过清水的。”

兔头在卤制之前要确保血沫都冲洗干净，不然煮出来带有腥味，所以在入菜之前都要放在清水中浸泡几个小时。安黎让mc们去采买之前，特意叮嘱过，也不知道他们用了什么办法，竟真让他们买到了泡过清水的兔头。

既然兔头已经浸泡过了，便直接冷水下锅，加入葱姜料酒焯掉血沫。

确定没有腥味后，把焯过水又洗过的兔头下入煮沸的卤水中，开始录制。

之后的时间，三个mc哪也不去了，就等在大排档的厨房。

童海鸣和习郁动手蒸了一锅饭，也不

用安黎炒菜，三个mc和安黎就淋着卤汁，解决了午餐。

美其名约省钱，要把经费花到刀刃上，事实上这顿饭他们却吃得一点都不委屈，反而吃得十分满足，恨不得把自己的舌头都吞进去。

一个小时后，卤兔头完成。

尽管安黎说过要让兔头浸泡在卤水中到卤水凉透才会更入味，但三个mc已经迫不及待夹起一个开始吃了。

卤过的兔肉吸满了卤汁，饱满油润。咬一口，就撕下一块脸肉，够辣够香够鲜又够嫩，多重的口感一下子在唇齿间爆开，味觉瞬间被唤醒，一口接着一口，连骨头都是香的。

三个mc吃得满足，节目组的工作人员在默默流口水。

习郁看到了，眸光一亮，看到商机了。

他和队员聚在一起讨论过后，订下一个价格，就在工作人员面前摆开架势。

“卤兔头，好吃的卤兔头，一个十五两个二十五，不好吃不要钱。”