第二十三章 解锁西红柿鸡蛋面

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众所周知，西红柿鸡蛋面是家家户户都会做的一种面食，而且每家每户对这道面食有独特的见解跟做法。</p>

一碗成功的西红柿鸡蛋面，虽说口感是第一位，但真正成功的，是要做出妈妈，姥姥的味道，让人吃了回味无穷。</p>

而西红柿跟鸡蛋的搭配，无论何时何地，搭配的弹性很高，李小白觉得系统还算是有良心。</p>

西红柿是个好东西，里面含有丰富的维生素a和c，还有很多叶酸，总而言之，是一种有着特别口感，特别营养的食物。</p>

李小白打开橱柜，里面又多了个隔层，摆放好西红柿跟新鲜的手工面条，还有一碗鸡汤。</p>

看着带着根茎红通通的西红柿，一看就是熟透了的。李小白把它拿出来用水冲了下，一口咬下去。</p>

酸酸甜甜的口感突然占据整个味蕾，若是在撒上白糖，立马就变成一道开胃爽口的凉菜。</p>

李小白几口就把西红柿吃完，随后又拿了个出来，洗净之后切丁；又拿出香菇洗净切丁备用。</p>

把鸡蛋打入碗中...</p>

‘哒哒哒’</p>

李小白用筷子快速将它们打散，看着浅橘色的蛋黄跟蛋清迅速搅拌在一起。</p>

在打鸡蛋前，李小白用筷子轻戳了下蛋黄，蛋黄结合十分紧密，轻戳是不容易破裂掉的。蛋黄中的胆固醇跟脂肪等因素，在产蛋时间充足，又结合的比较好的情况下，卵黄膜就不容易破裂，里面的蛋黄也十分浓稠，打蛋时也不容易被搅散。</p>

综上所述，这是在二十一世纪的爆款鸡蛋，农家走地鸡蛋，而在这个时代，每家卖鸡蛋的，理论上来讲都应该是土鸡蛋。</p>

只是李小白橱柜里的这个鸡蛋，是精挑细选下来的，颗颗大小均匀。</p>

从科学上来说，土鸡蛋跟一般的饲料蛋在营养方面，其实是没有太大的差别。</p>

但是，还有但是，从口感上来讲，土鸡蛋吃起来口感更香醇，细腻，蛋香味浓厚，不会有浓烈的腥味。</p>

再来就是面条，从质感上看来，应该选自手工拉面，经过醒面，揉面，在醒面在揉面，这个反复频频的历程。</p>

不论是在溜条时的‘丢荡’跟‘摔打’，还是拉面时的‘扭’，‘叠’，‘抻’，都不是说一句，或者一朝一夕就能娴熟的。</p>

还有就是眼下这会儿制作工艺上的问题，小麦粉的精细程度跟现代拉面的高筋面粉完全是两个概念。</p>

总而言之，就是这碗面煮下来更筋道，好吃到飞起。</p>

开火，把鸡蛋先过一遍捞出，在把葱姜蒜放入锅内开始爆香，伴随着‘呲啦’一声响，西红柿一同下入锅中，味道瞬间扑鼻而来。</p>

相信就算是此刻开着油烟机，依然阻止不啦这股香味飘散到外面。</p>

在翻炒西红柿的同时香菇也跟着下锅翻炒，等到西红柿出汁的时候，在把事先炒好的鸡蛋一并倒入锅中，一定要翻炒均匀为止。</p>

等到这时，在把鸡汤倒入锅中，专用大火将其烧开，撒上调料，西红柿卤就完成啦。</p>

最后在把面条煮熟，乘入碗里，浇上几勺西红柿卤，一碗热气腾腾，美味可口的西红柿鸡蛋面就做好啦。</p>

西红柿鸡蛋面虽说是种普通的食物，但它味道鲜美，颜色诱人，让人一眼看去非常有食欲。</p>

李小白将做好的面条放入食案中，信心满满的端出去，自己相信，这将是继青椒肉丝炒饭之后，又一简单的爆款食物。</p>