墨染夜雪提示您:看后求收藏(第二百六十二章 河豚料理,乃木坂之上行,墨染夜雪,笔趣阁),接着再看更方便。
请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能,避免出现内容无法显示或者段落错乱。
“蒌高满地芦芽短,正是河豚欲上时”冬天到春天的两季更替之时,是品味河豚的最好时节,这个时期河豚即将进入产卵期,所以肉质最为肥美,这家店是一家开了60多年的老字号,世世代代都是做河豚的好手,店里面的食材都是养殖河豚,都是从基因上控制毒性的,而且河豚肉本身是不含毒素,加上料理人都是处理河豚超过10年以上的师傅,所以是能放心的品尝河豚的美味。
“希,我带你去吃河豚!”北原春纪有些高兴的说道。
“河豚?不是有毒的嘛?很危险啊。。。。”佐佐木希露出有些害怕的神色,并劝北原春纪不要去。
待北原春纪解释一番后,她才打消了疑虑。
店离两人的位置比较远,北原春纪先是打电话过去预约,还动用了一些关系,才要到了预约,不然是享受不到河豚的,因为每天都是限量次数,两人搭了15分钟的公交车,来到一条看起来比较老旧的街上,找到了一家叫隐月馆的店。
“我还是第一次吃,很期待!”佐佐木希知道没有毒之后,表示了对接下来料理的期待。
北原春纪自己也只是吃过两次,按照着记忆里面的点法,他点了一份大刺身,还有汤,河豚鹅肝双拼,当然还有一大碗米饭。
然后两人就在前台和大将打了一声招呼,听他一边介绍着一边开始处理河豚,料理人是一个看上去有60来岁的老头,虽然面容苍老,但是手上的功夫完全不差,经过同意,北原春纪就拿起了摄像机拍摄起来,能拿来当下一期节目的素材,之后交给电视台就可以了。
河豚刺身,食材,刀工,摆盘。蘸料,这些都是一份河豚刺身必不可少的的工序,h河豚的处理非常费功夫,首先要做到鱼皮分离再去刺。河豚刺身是最考验师傅刀工的一道,为了保持河豚的肌肉纹理和口感,讲究薄切,每一片鱼肉都要精准到1mm的厚度,因为只有这样,才能体会到鱼肉的那股鲜甜。
河豚肉是纯白的,有些透明,肉感如同凝脂,两人刚刚都秉着气,生怕干扰到大将的料理,现在终于能释放起自己内心的感叹。
两人夹了一小块,放进嘴里。
新鲜的河豚刺身在灯光下泛着银光,每一片都薄如蝉翼,晶莹剔透,不同于平时吃的三文鱼肥厚即化的口感,河豚肉带着韧性,比较有嚼劲,刚开始会觉得没什么味道,但是仔细破品尝,那股肉质鲜美的味道会让你欲罢不能,点上一点特制的蘸酱,那种味觉上的享受,真是无与伦比。
扇型摆盘是最常见的。切成薄片的河豚刺身优雅摆成绽放的扇型,几近透明的河豚肉隐隐约约透着青色盘底的纹理,像极了艺术品。
河豚鹅肝双拼也是一绝,北原春纪是对鹅肝只是一般喜欢的程度,但是这个他却非常喜欢,酥炸类的食物最能引起味蕾共鸣,这份河豚鱼块炸得刚刚好,金灿灿的,表面没有过多粗糙的油脂,自然不腻。油脂满溢的厚煎鹅肝也豪不逊色。煎鹅肝的奥义在于趁热连同酱汁一口吞下,让肥美和香气在口腔中一并绽放。前所未有的体验在口腔中爆炸,味蕾瞬间达到了满足。
河豚菌汤锅,在刺身、炸物过后,给胃来碗热乎乎的汤头释放一下。河豚骨、肉、蔬菜与日式高汤一起炖煮,高汤与河豚的鲜美结合得天衣无缝,鱼肉涮之,只需5秒便会变白,配有秘制蘸料食用。即便没有调料,也能即刻吃出甜味和清香来。人间值得一口河豚肉。
胃口大开的北原春纪再点了一份清酒佐河豚,清酒淋到河豚肉上闷出酒香,再加上原生态的调味。带骨的鱼肉在清酒的刺激下变别有一番风味。这个时候的河豚,可是会醉人的。
这些料理,配上一碗香喷喷热乎乎的米饭,人生意义不过于吃,食之一字的奥义,大概就是如此吧。当然消费也是很高,不过对于北原春纪来说,也是小问题而已,晚饭过后的佐佐木希小腹都些鼓鼓的,这也是某种意义上的喂饱了?(这一顿,换算成rmb要700加)
本章未完,点击下一页继续阅读。