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“讲究的精华在于以略硬而有弹性为美,不能太稀,也不能太烂,那样影响视觉,不美观,不好看,口感也不好,难吃,为了做得好吃,厨师就要动很多脑筋,花很多心血,所以每一行都不容易,都需要下功夫。”</p>
“形成醇浓、香鲜、断生、原汁、微辣、硬韧的特色,比如佛罗伦萨牛排、罗马魔鬼鸡、那不勒斯烤龙虾、巴里甲鱼、奥斯勃克牛肘肉、扎马格龙沙拉,米列斯特通心粉、鸡蛋肉末沙司、板肉白豆沙拉子、青椒焖鸡、烩大虾、烤鱼、冷鸡、白豆汤、火腿切面条等名食之中。”</p>
“听听这些菜名,就已经够多的了,食材很多,可以烹饪的方法又很多,所以菜单就越丰富。”</p>
“这些都是大菜,饭店都会有自己的主打菜,这是特色,也是招牌菜,意大利的面条、薄饼、米饭、肉肠也很出名,我相信大家都听说过意大利面条,也叫意大利粉,名声很响,几乎每个意大利餐厅都有,食客经常点这道菜。”</p>
“它分为线状、颗粒状、中空状和空心花式状四个大类,用面粉加鸡蛋、番茄、菠菜或其它辅料经机器加工制成。”</p>
“当然了意大利面条还有讲究,其中最著名的是通心粉、蚬壳粉、蝴蝶结粉、鱼茸螺丝粉、青豆汤粉和番茄酱粉,有白、红、黄、绿诸种颜色。”</p>
曲丽华忍不住插话,“嗯,意大利面条我吃过,真的很好吃,很有嚼劲,很鲜美!”</p>
厨师微笑点头,“是的,这些粉大都煮熟后有咬劲,佐以火腿、腊肉、哈蜊、肉末、鱼丝、奶酪、蘑菇、鲜笋、辣椒、洋葱、虾仁、青豆和各色作料,馨香可口,意大利年产各种面条产量可观,受到很多食客的欢迎,来旅游的游客也很喜欢吃。”</p>
“意大利薄饼,就是我们常说的意大利披萨,将油蘸面胚置于批萨铁盘中添加多种馅料,猪肉、牛肉、火腿、黄瓜、茄子、洋葱烘烙面成,内有干酷番茄酱提味,上面还要点缀橄榄丝和鸡蛋丁。”</p>
“在很多快餐店里都能看见披萨,这已经成为一种年轻人的时尚,加上成功的广告运作,让年轻人都接受了这个观念,觉得吃披萨是很时尚的。”</p>
曲丽华点头,“是的,我们商务楼的白领点披萨的年轻人挺多的,喜欢吃,用手拿着吃也很方便,确实好吃,方便又省事,就是价格不便宜,一般是中等价位。”</p>
“还有意大利米饭也挺好吃,我也推荐大家尝试一下,很好吃,和中国的白米饭不同,意大利米饭加入了很多配料,洋葱丁、牛油与大米同炒,边炒边下葡萄酒使之吸干入味,或者是用豌豆、青菜、肉汤和大米同焖,真的非常好吃,又香又糯,很好吃。”</p>
“还有意大利肉肠,与德国的灌肠有一定的渊源关系,切开后嫣红欲滴,香气四溢。”</p>
“意大利的香槟和葡萄酒也很出名,意大利人很喜欢喝酒,这点和俄罗斯人很像,只不过俄罗斯人喜欢喝伏特加,意大利人大多数喝香槟或葡萄酒,大家也可以点酒水,我们餐厅都有。”</p>
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