第604章 增加难点

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大火烧开，撇掉血沫，</p>

转最小火，盖盖子煮半个小时......</p>

时间到便开盖！</p>

关火捞出，</p>

用开水烫过砧板与菜刀再将其切成5到7cm的正方形，切完尽可能修整漂亮，</p>

然后用开水煮过的棉线绑一下肉块的四边，防止在炖的时候被炖烂，</p>

最好选用包粽子时用的那种粽叶绳，那样会额外增加独特的香味，</p>

由于现场没有，所以只能就地取材，</p>

处理妥当便撤走平底锅，上砂锅，</p>

小火，热锅，薄油，</p>

大葱斜段、生姜片、稍微翻炒取焦香，</p>

铺上一小把小葱，猪皮朝下的垫在小葱上面，</p>

淋半瓶黄酒、黄豆酱油两圈、老抽少许、腐乳汁、老冰糖，</p>

熬它一分钟再倒入之前的猪肉原汤，老陈醋少许，加入八角桂皮香叶陈皮，</p>

大火烧开再转最小火，稍微降一下温再该盖子，</p>

随后持续熬制一个小时！</p>

每场比赛都会有好几个小时的制作时间，</p>

因此时间上不用担心，</p>

慢慢便能闻到香喷喷的肉香味......</p>

在我专心制作期间，</p>

隔几个位置的一厨师又被裁判该盯上了，</p>

“切生肉的砧板与切蔬菜的砧板为什么要共用一个？现场不是提供了许多不同颜色的砧板吗？”</p>

“这有什么所谓嘛，反正最后都是要煮熟的，平常咱们在家也是这么干的呀。”</p>

“那你现在可以回家了，不注意食品安全，淘汰！”</p>

“嘿！至于吗！？”</p>

......</p>

不要和主裁判犟，</p>

他们肯定也是按规矩办事，</p>

何况裁判们都没有一上来就直接淘汰，</p>

而是会多问几句，</p>

或许还有可以补救的机会！</p>

当然啦，前提得及时意识到自己的错误与问题所在才行。</p>

一个小时左右，</p>

砂锅周边已是漫天肉香，源源不断的冲入周边单位的鼻腔，</p>

就连主持人与她的摄像师也被吸引了过来，</p>

“这位奈落厨师，你烹饪的是什么菜式啊，闻起来好香！”</p>

“东坡肉。”</p>

“哟！名菜喔，可以出锅了吗？”</p>

“嗯，差不多了。”</p>

“接下来要怎么做？”</p>

“找一块打湿的抹布。”</p>

“抹布？为啥？”</p>

“因为砂锅盖烫手！”</p>

主持人：......</p>

不鸟她，自顾拿开砂锅盖，</p>

接着转大火，</p>

用勺子尝一下汤汁的咸淡，</p>

适当的补一点点盐，</p>

就这样让它再“咕嘟”5分钟左右......</p>

“哇！好漂亮！看着就像玛瑙一样，色香味中的色香都俱全了，看得出来，这位奈落厨师很擅长烹饪这个东坡肉......”</p>

面对主持人的即时直播，</p>

咱们能不搭话就别搭话，即使要搭话也言简意明，</p>

差不多五分钟便关火将肉块逐一取出，</p>

装盘之前小心翼翼的将棉绳剪断，同时清理上面的配料附着物，</p>

可不能破坏肉块的精美形状，</p>

剩余的汤汁则过滤掉配料残渣并用平底锅盛着，</p>

小火，利用水淀粉勾芡到浓稠，</p>

最后均匀的淋到肉块之上......</p>

就这样，</p>

一道地道的东坡肉就此完成！</p>

随即举手示意......</p>

。</p>