第31章 牛油火锅

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【佳佳，我下班了，已经上了地铁，金街见。】</p>

【好，我马上出门了。】</p>

陈佳丽选了一件黑色泡泡袖雪纺连衣裙。陈佳丽最后一遍照镜子，自言自语。</p>

“黑色比白色好，吃火锅溅到油没有那么明显。”</p>

陈佳丽背着一个白色小包包出门了。</p>

对于广大的火锅爱好者来说，清油火锅和牛油火锅的区别在于口感和香气。</p>

清油火锅采用菜籽油，加上豆瓣、辣椒、花椒及其他香料精心熬制。底料清香，口味偏淡，没有牛油火锅的油腻。</p>

牛油火锅是用牛羊等动物油熬制而成，再加上灵草、茴香、香叶等香料，小火慢熬不停的搅拌2到3个小时。牛油火锅重麻重辣，口感浓烈厚重。</p>

从健康来说，牛油的热量比清油的热量高。按每百克计算，牛油的热量高64大卡。但热量低不意味着牛油更健康。</p>

牛油火锅中饱和脂肪酸占66.1%。饱和脂肪酸摄入过多，血液胆固醇升高，会导致动脉硬化、血压升高等。</p>

相比而言，清油火锅口感清爽，饱和脂肪酸只有20.1%。其中不饱和脂肪酸含量达到79.9%。</p>

不饱和脂肪酸不仅可以帮助脂溶性维生素吸收利用，还可以帮助清除血液里的坏胆固醇。</p>

但是，牛油火锅仍然是火锅爱好者的心头好。都吃重油重辣的火锅了，并且也不是每顿吃。</p>

地铁的出口连接金街，陈佳丽在B1的电梯口等肖贺。肖贺看到熟悉的丸子头，来到陈佳丽的身后。</p>

“到了多久了？”</p>

陈佳丽转身。肖贺今天穿着五分袖白色衬衫搭配黑色休闲裤，和肖贺清瘦的身材相得益彰。</p>

陈佳丽小手缠着包包的链条，“走吧，肖贺。”</p>

肖贺牵着陈佳丽的左手，两人向三楼的老火锅走。两人上了电梯，陈佳丽站在上面一级。</p>

“肖贺，你今天的白衬衫要报废了。火锅油很难洗的。”</p>

肖贺：“所以你才穿了黑色裙子？”</p>

陈佳丽得意的扬起了下巴，“当然了。”</p>

肖贺手指着小包，“可是包包是白色的。”</p>

“可以擦掉，用纸擦一下就行了。”</p>

“为了我的衣服能多穿几次出门，等会佳佳下菜。”</p>

“可以。”</p>

吃老火锅的人很多，肖贺和陈佳丽拿了一个号，坐在门口的凳子上。前面还有三桌。</p>

肖贺看着手上的打印号纸：“一定要现场拿号？”</p>

陈佳丽摇头：“也不是，可以在手机上某点评排号，但是我忘记了。”</p>

肖贺看陈佳丽有些惭愧的表情，“佳佳应该是觉得我下班过来比较早，才没有排号。”</p>

陈佳丽眉毛飞舞：“就是这样。”</p>

肖贺：“马上就到我们了，佳佳想想点什么菜。”</p>

陈佳丽拿出手机，打开某点评，两人一起看老火锅的菜品。</p>

陈佳丽指着几张评价实拍的图片，“肖贺你看，双椒牛肉和屠宰场鲜毛肚是这家必点的菜，还有……”</p>

肖贺听陈佳丽如数家珍，发出了心底深处的疑问，“佳佳，你吃得了这么多吗？”</p>

上次在家里吃火锅，在肖贺的眼里，陈佳丽没有吃多少就饱了。</p>

陈佳丽：“不是还有你吗！我们就点这个、这个、这个，还有素菜就行了。”</p>

肖贺放心了，看来是跟着家人来吃了很多次。</p>

正好，服务员开始叫号，肖贺和陈佳丽进店了。肖贺在菜单上打钩，很快服务员拿走菜单。</p>

牛油锅底上得很快，服务员加入适量高汤，点火，新鲜鸭血冷锅下。</p>