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“烤箱很烫,会把你烫掉皮的。”</p>

姜冰温柔的说完拉开烤箱,热气腾腾的披萨出炉。</p>

“你在做蛋糕之余还做个披萨?”</p>

“不然呢,光等奶油一次十分钟一次十分钟,二十四小时能有几个十分钟?烤箱闲着也是闲着,不如让它动起来,我制作的披萨不止一个。”</p>

薛莹认真观察:“牛肉土豆的呀,还洒了点胡萝卜丁,挤的番茄酱还是甜辣酱?等等,料下面有芝士哎!”</p>

“冰冰你做的?”</p>

“答对了,奖励一下。”姜冰轻捏翘臀。</p>

芝士就是奶酪,别说远在西方极乐世界,就是眼巴前的游牧民都会,游牧民叫奶豆腐,制作方法非常简单。</p>

依旧起手牛奶,这章全是牛奶,全都和牛奶有关。</p>

姜冰不分生奶酪熟奶酪,直接把牛奶下锅加热,不用太热更不用热到煮沸,微微热就行,大概二三十度上下。往锅里挤入柠檬汁水,或者点一些醋,然后拿铲子在锅里来回拨,拨的时候轻点,慢慢的慢慢的就会发现锅中奶量减少,牛奶出现分离。继续拨动,牛奶开始凝固开始结块,结块的下沉,渐渐锅里只剩下这些奶块。</p>

这叫做乳清分离,出现这种现象代表快成功了。</p>

继续把奶块捞出,盛进滤布转移到模具或者盘子碗里都行,做排离乳清的步骤。有专业仪器的用专业仪器,没专业仪器的寻摸手边家伙,板砖木板甚至是锅碗瓢盆,只要不压烂都能盖到奶块上面,形成挤压挤出水。排离步骤如此做好,奶酪便制作完成,可以食用。</p>

至于其他盐渍步骤增长存储时间没必要,陈酿发酵看心情,酸酸的味道并非不能接收,就怕陈酿过了发酵过了。现在的情况要是窜了,姜冰要找出泻立停搁嘴里遮遮味。</p>

“我看今晚不用做别的饭菜,大家一起吃披萨。”薛莹抢走姜冰热乎乎的披萨。</p>

姜冰无奈笑笑:“光吃披萨呀,多少炒几道菜。还有鸡吗,来个小鸡儿炖蘑菇,不想炖就炒成地三鲜,就口菜吃。”</p>

薛莹疑惑:“冰冰你糊涂了?鸡怎么炒地三鲜?”</p>

“鸡胸肉切条呀。”姜冰理直气壮说道:“地三鲜,茄子土豆走地鸡,美味佳肴。”</p>

薛莹感叹:“冰冰你可真是完全无视辣椒,不把辣椒放在眼里啊。”</p>

“那是,谁叫我讨厌辣味,火锅都吃番茄底料。”姜冰说罢开冰箱,搅了两下,成了成了,奶油成了!</p>

。</p>

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