第42章 做粉条

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钱小满笑着说道：“做粉条的方法有很多，就是个工艺问题。</p>

其实粉条里根本就不需要另外添加任何东西，我知道的这个方法就是加点盐，不想加也行，其他什么都不需要再添加了。</p>

东北做粉条最好的季节就是每年的秋末冬初，也就是十月到十一月份这段时间。</p>

过了这个时间太冷容易上冻，影响粉条品质，所以天太冷不适合再做粉条了。</p>

最关键还是和面这一块，我一时半会儿也说不清楚。</p>

老妈，要不咱们现在回家去试试！”</p>

说试就试，母女俩回到家就开始在灶房操练起来了！</p>

杨绣枝想着做一次就多做点，她没有从制造土豆淀粉和红薯淀粉开始做起，而是直接从空间家里的厨房里拿了六袋子一斤装的土豆淀粉，还有一把捞饺子用的漏勺。</p>

然后在钱小满的指导下开始动手操作起来。</p>

杨绣枝先找来一个大木盆，先把一袋子土豆淀粉都倒在盆子里。</p>

再把另外五袋子土豆淀粉拆开包装袋，倒在另外一个盆子里备用。</p>

包装袋让钱小满丢进灶里烧掉。</p>

然后用两斤凉水把淀粉化开，搅拌均匀到没有颗粒。</p>

钱小满说，接下来就是最关键的部分“沏糊”了！</p>

“沏糊”就是用刚刚烧开的开水往化开的淀粉水里慢慢倒，要一边倒开水一边要不停的搅拌，不能有小颗粒。</p>

直到把盆子里的淀粉糊烫成半透明状。</p>

钱小满说这就是“药引子”，相当于蒸馒头时的老面剂子，发酵粉。</p>

母女俩在灶房里忙得热火朝天的时候，杨绣荷找了过来。</p>

她好奇的开口问道：“大姐，你在做什么？”</p>

钱小满奶声奶气的回道：“娘在做粉条。”</p>

杨绣荷吃惊的瞪大眼睛问道：“做粉条？大姐，你会做粉条？”</p>

杨绣枝头忙得连头都没回，但是她还是回道：“小妹，你来了，赶紧过来帮忙。”</p>

杨绣荷一副跃跃欲试的样子问道：“大姐，你说，我要怎么做？”</p>

杨绣枝回道：“你帮大姐把旁边装粉的盆子端过来。”</p>

杨绣荷颠颠的跑过去端盆。</p>

杨绣枝说道：“先倒进来一半，我先揉匀，你再慢慢的往里加。”</p>

这次杨绣枝往面粉里加了一点盐，这样做出来的粉条筋道。</p>

等把一盆子面揉成光滑的面团，杨绣枝已经累得出了一身的汗。</p>

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