第29章 研制

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原材料所需的辣椒已经准备妥当。</p>

此时正在锅里小火烘焙，慢慢翻炒。</p>

锅里翻炒的辣椒，为了味道更好，赵妮还放了一小勺油，此刻炒的焦脆的辣椒，黑中带着红，颜色煞是好看。</p>

看着油汪汪的，让人看着就感觉特别有食欲。</p>

想要辣椒粉味道好，火候、炒炙的时间是最主要的关键。</p>

火势过旺，辣椒会炒糊，炒糊的辣椒发苦，而且颜色跟黑炭似的，味道也不好吃。</p>

火势太小，会耽误很长时间，而且没炒好的辣椒，舂的时候，还舂不碎，吃的时候更是影响口感。</p>

赵妮以前最不喜欢的就是那种没有炒过就打碎的辣椒粉了。对于她这种吃惯炒熟的辣椒的人来说，这种生的辣椒真的很难吃。</p>

赵妮从很小的时候就开始吃辣了，她小时候生活的地方，那个地方的孩子，从小开始吃饭就吃辣椒。</p>

家家户户不管是煮什么菜，吃饭的时候都会有一碗特调的辣椒水做为蘸料。</p>

辣椒水蘸一切，这是当地人特有的饮食风格。</p>

炒炙焦脆的胡辣子散发出迷人的香味，放入擂钵中舂成粉。</p>

舂碎的辣椒就成为了餐桌上家家户户必备的辣椒面了。</p>

碗里放上辣椒面，放入盐、味精、葱花蒜末，追求味蕾刺激的人还会放上一点花椒粉增香。</p>

再倒入煮菜的汤，或者白水。一碗香味浓郁，闻着就口齿生津，且蘸白水煮菜都好吃的万能辣椒蘸水就制作成功了。</p>

这是赵妮从小生活的地方调制辣椒水最原始最简单的方法。</p>

在他们当地，可以毫不夸张的说，即便是一桌子满汉全席，也会调制一碗辣椒蘸水，有了辣椒蘸水的加持，这顿饭才能吃的尽兴，才能吃的痛快。</p>

所以，辣椒是赵妮根深蒂固的饮食习惯里不能或缺的一部分，没有辣椒吃啥都不香，吃啥都没有味道。</p>

万幸，现在生活的落云村有辣椒。</p>

万幸，生活在一起的赵家人也能接受着辣椒独特的魅力。</p>

锅里正在烘炒的辣椒，赵妮放了一些油调味增香，这样辣椒才不会胡得太狠，能保持原本辣椒的香味。</p>

还放入食盐一起烘炒，这样炒出来的辣椒存放时间也会保持得更长。</p>

一大早闲不下来的赵老头吃过早饭扛着锄头就下地了。</p>

虽然现在地里没什么可干的，但是赵老头闲不住啊，总得在地里转悠一圈心里才能踏实。</p>

在农村，不管是什么季节，什么时候，庄稼地里都有勤劳的人在侍弄。</p>

赵大山兄弟俩则带着赵松和赵阳，进山挖土豆。</p>

都是能认识土豆有经验的老人了，没有赵妮这个小姑娘影响他们上山的进度，可能收获会更多。</p>

赵妮和王云，负责在厨房里炒辣椒，沈大花和杨氏把家里一块有凹槽的石槽子清洗干净晾晒干。</p>

因为，赵妮要用这石槽子代替捣臼，要把辣椒充分捣碎制作她特制的调料。</p>

辣椒炒出焦香味，就会散发出呛人的味道。</p>

还好赵妮有经验，提前准备好了防护措施。</p>

即便是全副武装，全身连眼睛都用纱布挡住的王云也被辣椒呛的猛打喷嚏，眼泪鼻涕一起流。</p>

赵妮则是完全不受辣椒这刺激呛人的味道所影响，甚至还乐在其中。</p>

看着她娘如此难受，赶忙让她出了厨房。</p>

锅里炒炙好的辣椒，被赵妮放入洗干净的石槽里。</p>

然后拿着事先准备好的一根手臂粗的木棍，开始对着辣椒一顿舂，辣椒炒的火候好，舂的时候也不费劲。</p>

赵妮现在舂的是平时大家都能吃的用来做蘸水，还有做凉拌菜会用到的辣椒面。</p>

至于做吃食生意会用到的特制调料，赵妮会重新炒一锅辣椒制作。</p>