第868章

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见人都走了，苏子苓回屋熬猪头肉。</p>

上次买了一个猪头，苏阿奶看了一眼说是太少了，后面又去买了一个，买回来后就把猪头放火里烧，烧得黢黑再泡热水里。</p>

拿稻草慢慢擦洗，黑色的表皮洗干净后就露出了烧得金黄的猪皮。</p>

猪头从中间破开，骨头劈开但底下的皮还连着，把脑花取下来，猪头清洗干净后揉上白酒、盐巴跟花椒。</p>

腌好后就压石头压两天，然后挂火塘上空，慢慢熏着。</p>

到了过年这天再拿出来洗干净加水慢慢熬，熬上个三四个小时，骨头可以脱落这样就可以了。</p>

把猪头肉剥出来，切成大片，再把前面晒好的萝卜丝拿出来，倒在大盆里，萝卜丝扯散一点，撒一点点熬肉的汤汁，再依次加入炒面、盐、花椒、番椒、草果粉跟八角粉。</p>

拌匀后倒入剥好的猪头肉，再次搅拌均匀，白皙的萝卜丝变得通红，就连金黄的猪头肉也变了色。（萝卜丝鲊肉）</p>

浓烈的萝卜清香跟猪头肉碰撞到一起，光闻着就让人口水泛滥。</p>

苏子苓尝了一口，味道刚刚好，她找来簸箕盖在上面，怕有灰掉里面。</p>

拌匀后的萝卜丝鲊肉还不能马上装坛子，需要晾一晚上才成。</p>

“拌好了？”苏阿奶坐在火塘边，锅针上放着几块粑粑，表皮烤得焦黄，鼓起一个包，再裂开来。（烤粑粑）</p>

粑粑裂开后苏阿奶又给它翻个面，继续烤着另一面。</p>

“嗯，好了，明天早上装坛子就行。”苏子苓这边刚站起身，那边白薇已经拿着洗手盆倒了一盆热水给她洗手。</p>

苏子苓抓了把草木灰开始搓洗油啧，看着搓得灰扑扑的手，心里想着得抽空上山把无患子找回来。</p>

到时候洗手、洗碗、洗衣服那些可就方便多了。</p>

苏阿奶拍了拍身旁的凳子，“弄好了就过来烤烤火，这天气也是说变就变。”</p>