第96章 腊味

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种完了青菜，两人提着篮子、木桶还有锄头回来的时候，李氏已经将肉洗了一半了。</p>

江溪带着笑容跑过去。</p>

“娘，你都在洗了啊，我过来帮你。”</p>

冬天井里的水特别暖和，连带着洗肉也成为了一种享受，而不是一件活。</p>

肉洗好了，还需要再清一遍，江溪在清洗着，李氏则开始洗猪大肠。</p>

拿大肠的时候，李氏看到里面还有一截透明的小肠，就问道：“溪儿，你咋还买了这东西，有啥用啊。”</p>

江溪抬头一看，是小肠，之前她都还没有发现。</p>

“娘，这个不是买的，大肠小肠和猪肝都是人家张伯伯送咱们的，对了，那小肠你先不要动，留着我一会儿来洗，这东西可是有大用的。”</p>

本来不打算做香肠的江溪，在这一刻临时改变了主意。</p>

猪小肠，就是用来装小肠必不可少的原料。只要有了它，再有了肉，总是能够装出来的。</p>

李氏将大肠洗好，就拿去了厨房，今天中午的主菜就是红烧肥肠，另外李氏还打算做一份爆炒猪肝。</p>

江溪将肉洗好，总共分成了四小堆，要做成不一样的腊味。</p>

最多的一堆，是用来做烟熏肉的，这也是腊肉里面最好吃的一种。</p>

还有就是酱肉、普通版的腊肉，以及香肠了。</p>

烟熏肉不好做，工序繁杂不说，而且还需要花费大量的时间来做一件事——烟熏。</p>

想比来说，最容易的就是普通的腊肉了，先用盐腌制，等到味道进去了，就挂在竹竿上面让太阳晒就行了。</p>

简单是简单，不过要注意的东西还是很多，就比如说盐的量，那可千万不能少了，一旦少了，那等这个冬天一过，肉就会腐烂。可也不能多了，不然吃着一嘴的盐，比例要掌握好。</p>

另外一点，就是一定要晒干，不然这个冬估计都过不了就不能吃了，要长霉。</p>

酱油和腊肉相比，只有一道程序不同，一个是用盐腌制，一个则是要用酱油再配上姜葱蒜等各种香料进行腌制，这样出来的肉颜色较深，吃起来味道浓郁，满嘴留香。</p>

江溪先将三堆肉都进行腌制，只单独留下做香肠的那份，这些肉是要先剁碎再伴上调料的，盐、姜葱蒜、花椒、辣椒，一样都不能少。</p>

下午吃过饭，江溪就央着老爷子和她一起上山去砍一些柏树的枝丫回来，烟熏肉的特别之处，就在于只能用这种树的树枝来进行熏制。</p>

费了两三天的时间，这些腊味终于一个一个的，都挂在了江溪家的院子里。</p>

如果不是因为大冬天的，村里里几乎没啥人出门，江溪还真有点不放心。毕竟这么多肉，保不齐哪个就生出了偷盗的心思。</p>

冬至节那天，江溪家蒸了一大锅的包子，一家人围坐在一起，吃得开心极了。</p>

就在他们吃饭的时候，一个不请自来的人，敲响了她家的院门。</p>

“咚咚”的声音响起，一家人正在吃饭的动作都是一顿。</p>

江溪从凳子上跳起来，“我去看看是谁。”</p>

穿着棉衣，速度依旧很快，主要是外面太冷了，江溪只想看了就赶紧回去。</p>

太阳即便照在身上，也还是抵挡不了这严寒的气息。</p>

到了大门口，本来想拉开门栓的她，突然留了一个心眼，接着细小的门缝，朝着外面瞅了一眼。</p>

“嘶……”江溪倒吸一口凉气，心想还好自己没有开。</p>

这外面来的，哪里是一个人，分明就是一家人。</p>

她的那位二姨奶奶，这是带着家里所有的人，都到他们家来吃饭来了。</p>

冬至节，想来吃好吃的吧，或者是有其他的企图？</p>

江溪回眸，看了一眼自家院子里挂的肉，昨天她就发现有人鬼鬼祟祟的，在她家门前站了好一段时间，门前那雪都踩低了好深一截。</p>

呵！这家人，还真像耗子一样，就在暗处躲着。</p>

没有开门，直接跑进了屋里。</p>

“都别吃了，赶快起来收拾一下，我二姨奶他们一家都来了，好像还是冲着咱家肉来的。我们赶紧去收了，可不能让他们给拿走！”</p>

说完，她就去厨房拿了一个大木盆出来，准备去院子里将腊肉香肠都装起来。</p>

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