第一百八十一章 东北十八山珍之一的顶级味道（第一更）

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很多事儿不是他想想那就能弄成的，非得是天时、地利、人和，还得加上政策支持方可。</p>

走一步算一步吧。</p>

除非是天降贵人来相助。</p>

不然。</p>

难呦~</p>

……</p>

甩了甩脑袋里乱七八糟的想法，李小烽开始专心致志的做起了饭菜来。</p>

与其想这些不着边际的东西，倒不如先把自己手头的事儿做好。</p>

黄瓜洗净、刀背拍开，切成小段儿。</p>

蒜瓣、辣椒、香菜，切丁。</p>

再放一勺盐、小半勺味精、大半勺白糖，两大勺子醋。</p>

使劲儿来回搅拌后，一搪瓷盆儿微酸微辣的东北老式拍黄瓜，就顺利完成了。</p>

李小烽迫不及待的拿起筷子来尝了尝。</p>

入口清脆，酸中带辣，辣中又夹带着馥郁芬芳的黄瓜清香，吃起来说不出的爽口。</p>

李小烽把筷子放在一边，满意的点了点头。</p>

自家用农家肥辛辛苦苦养出来的黄瓜，那味道和口感，就是不一样，脆的很呢！</p>

根本不是后世那种大棚里长出来的黄瓜能比的，简直可以说是一个天上一个地下。</p>

这真不是他吹牛逼。</p>

只有那些在农村长大的人，才知道这里头的区别到底有多大~</p>

做完了拍黄瓜，李小烽就马不停蹄的开始继续做下一道菜了。</p>

点起灶台，大铁锅加水，再开上一罐儿二嫂新腌的酸白菜，细细的全部切成指头长的酸菜丝儿。</p>

等水咕嘟起来了以后，李小烽先往里头加了葱、姜、以及干辣椒。</p>

而后才把酸菜、以及早上起来刚刚处理好的猪五花儿取了出来，通通下进了锅里。</p>

等过了两三分钟，猪肉片子混合着葱姜的复合香气，开始从锅里头往外冒的时候；</p>

李小烽这才取来之前老舅送的半挂血肠，切成片状，混着豆腐、以及泡发好的土豆粉条儿，一起倒进大铁锅里头咕嘟。</p>

盖上锅盖，焖煮上个二十来分钟后，再撒上些胡椒粉，这道地地道道的东北硬菜【酸菜白肉汆血肠】，也就做好了。</p>

这道菜是不需要怎么放盐的，因为东北血肠在制作过程中，本身就会加入大量的葱、姜、盐、胡椒等调味料。</p>

拿汤一煮，小味儿一出来，那真是挠儿挠儿的，根本不用再去添加任何别的东西，就已经香的人直流口水了。</p>

这道菜，那是林区人儿聚会的时候必须有的一道菜，和上车饺子下车面是一个理儿。</p>

想到这里，李小烽就一拍脑袋，赶紧把家里仅剩的半条狍子腿儿从橱柜里头提拎了出来。</p>

上次带追风和棒槌打回来的那只狍子，一大部分在当天晚上和陈文斌等人的聚会中就吃掉了。</p>

再加上这段时间家里也一直在牟足了劲儿的嗯造，所以现在也只剩下这半条单腿儿了。</p>

李小烽抽出一直别在身上的鄂伦春猎刀，一手把着狍子腿儿，一手执猎刀，小心翼翼的将这些狍子肉全部剔了下来。</p>

狍子肉其实不多，更何况这只是半条小前腿儿。</p>

李小烽拿着猎刀，把那腿儿都刮的苍蝇站上去都打滑了，也就只刮了小半瓷盆儿狍子肉下来。</p>

不过就这点儿，也已经足够他用了。</p>

李小烽收了刀，把腿骨放在一边儿，又切了一大盆子葱花。</p>

他现在要做的是今天的主食儿，大馅儿狍子肉饺。</p>

照例是起锅、烧油。</p>

若是一般的人家做这个，都是把狍子肉剁成馅儿，然后添油、加料，包起来丢锅里煮熟就行了。</p>

但李小烽没那么做。</p>

他先是把剔下来的狍子肉汆水后，就直接丢进了油锅里，就着一小块儿猪油一顿炸、炒。</p>

炒至金黄色后，李小烽就赶紧把这些狍子肉全部倒了出来，而后拿铁匙轻轻一压，这些狍子肉就自然而然的全部散成了肉末状。</p>

这种方法，一是可以省去剁馅儿功夫，二是可以让本身味道偏寡淡的狍子肉，变的更加富有肉香气儿。</p>

这还是后世他常去的一个饭店，倒闭的时候老板教给他的秘诀。</p>

算是人家对他这么些年一直照顾生意的感谢。</p>

狍子肉压碎后，李小烽又取了一小块儿五花肉过来，约摸狍子肉三分之一的量，同样也细细的剁成肉末。</p>

将两种肉混合在一起，重新剁制后，李小烽才把混合馅儿倒进瓷盆里，与葱花儿、料酒、五香粉、热猪油合在一起，好一顿大力搅拌。</p>

做完这些，李小烽洗洗手，拿出猎刀，转身将橱柜里一小袋子香雪白面的封口给一刀划拉开。</p>

香雪白面，算是八十年代东北有名儿的面粉品牌之一了，这还是上次顾建刚老娘病好了以后，他亲自过来谢礼时拿给李小烽家的。</p>

不过老妈一直舍不得吃，非说要把家里的苞米面儿全部吃完以后，才允许吃这个。</p>

但李小烽是真不爱吃那玩意儿。</p>

苞米面儿颗粒太粗，吃着剌嗓子眼儿，要是油炸成酥饼子，或者在铁锅边儿上炕成大饼子，那他还愿意多吃几个。</p>

你要是拿来和面、做饭做汤，捏成苞米面儿疙瘩，那他真是连闻都不想闻上一口。</p>

抓了五六把香雪白面，再往里头倒了些温水、酵母、以及一小勺猪油后，李小烽也不顾烫，按着瓷盆子就又是好一顿揉搓。</p>

直至手光、面光、盆光后，一大块儿白面团子就被他给揉好了。</p>

李小烽擦擦额头上细密的汗珠，把那白面团子轻轻放到一边儿，而后扣在瓷盆子底下，等待其慢慢发酵好。</p>

他都想好了，这盆狍子肉饺，他要分三种做法儿来整。</p>

一是最家常的白水煮，这个是必须要有的，没啥也不能没这个。</p>

毕竟人家叫上车的饺子，可以不爱吃，但你必须得有。</p>

二就是上蒸笼蒸了。</p>

包好的狍子肉饺不用煮，直接摆进盘子里，再端到笼屉里去蒸，蒸熟之后那叫一个晶莹剔透、芳香四溢。</p>

再配上碟儿酱油醋，那味道，绝了~</p>

最后一种，则是拿猪油来煎。</p>

这是李小烽相当爱吃的做法了。</p>

煮好的袍子肉饺，拿猪油在锅里头那么一煎，等煎至金黄酥脆了以后，再趁热往嘴里头一塞。</p>

上下后槽牙只需要那么轻轻一合，“咔嚓”一声脆响后，猪油混合着狍子肉，以及油炸焦糖的香气，就会在你的嘴里猛然爆炸开。</p>

真真的是一口下去，唇齿之间都在冒油、冒香气儿~</p>

那种滋味呦~</p>

没吃过的人这辈子都体会不到，吃过的人，这辈子都不可能忘掉！</p>

毕竟那可是来自东北十八山珍之一的顶级味道！</p>

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。</p>