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在黎洛棠吃青丝酥糖时,赛西施开始准备中午的菜,她记得黎洛棠爱吃鸡和鱼。
“黎姐姐,中午给你做凤藏龙针和明珠鳜鱼,好吗?”赛西施还是先询问黎洛棠的意见。
“好啊好啊。”黎洛棠眉眼弯弯地笑,“施施煮什么都好吃!”
“黎姐姐最好了。”赛西施笑眯了眼。
赛西施开始做凤藏龙针,整鸡去骨,去骨还不能弄破鸡皮,因为一会还要往鸡肚里灌汤,把鸡翻过来用开水浸烫一下还原。
将瘦猪肉、笋、火腿、冬菇切成片,下入锅中,加鸡汤、盐、发好的鱼翅,烧入味后,放在一边等它冷却。
趁这个时间,开始处理鱼。
明珠鳜鱼里还有黎洛棠爱吃的虾,这道菜是以鱼、虾为原料的。
做工精细,黎洛棠看着赛西施将整条鳜鱼啪地丢在案板上,鱼晕过去了。
赛西施拿起菜刀,在手中转动了一下,开始宰杀鱼,动作利落。
“施施,你的刀法很好呢。”黎洛棠赞道。
“师父说,刀工是门面,我天天练。”赛西施边说边剖开了鱼肚子。
“你这么勤奋,以后一定会成为名厨的。”黎洛棠没有问她辛不辛苦,做自己喜欢的事时,是不会觉得辛苦的。
就像在现代,她学跳水,为了控制体重,她节食,虽辛苦,却快乐。
就像现在,她学武,天天练功,她也不觉得辛苦。
赛西施掏出鱼肚子里的内脏,“黎姐姐,你吃鱼肠吗?”
“不吃。”黎洛棠对肠之类的都不爱吃。
“爆炒鱼肠挺好吃的。”赛西施说道。
“你想吃,你就煮,我不吃。”黎洛棠从来不要求别人爱吃的跟爱吃的是一样的。
把鱼清洗干净,赛西施开始剔鱼骨。
她右手拿刀,左手按住鱼身,从鱼尾部下刀,刀平顺着鱼骨往鱼头部位推动。
剔鱼骨看似简单,操作起来挺麻烦的,刀口往上会把鱼肉切破,往下刀会卡在鱼骨上。
赛西施却轻轻松松,就将鱼中间那脊柱骨给剔掉了,鱼被分成了完完整整的两片。
看起来,大小薄厚都一样。
“施施,你好厉害。”黎洛棠眼睛亮亮地道。
赛西施抬头对黎洛棠笑了笑,“熟能生巧,黎姐姐也可以的。”
而后,赛西施换了把菜刀,开始剔鱼腹部的鱼刺。
用刀一点点的按压,从中找出鱼刺,只见刀光一闪,鱼刺就被剔出来了。
剔完了鱼刺,赛西施在鱼身上剞花刀。
“这是十字花刀吧?”黎洛棠问道。
她不会做,但要记住,写游记时,好写进去。
“是的。”赛西施剞好鱼肉后,拿来盐、绍酒、葱姜汁腌鱼。
腌鱼的同时,赛西施把先前冷却那一碗汤灌进鸡肚里,用竹签封好刀口,赛西施把封好口的鸡,放在开水锅里烫了烫。
趁热往鸡身上抹了层酱油,在放进热猪油里,把鸡炸至金黄色,捞出来后,放在沙锅里,加入鸡汤、料酒、酱油、葱段、姜片
用皮纸封好锅口,大火烧开。
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