第244章 开国第一宴和狮子头

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说到开国第一宴，肯定有很多人听说过，但具体开国第一宴具体什么样，大多数人却说不出个子丑寅卯出来。</p>

1949年的10月1日晚6点，帝都饭店。</p>

这个日子对于每一个华国人来说，耳熟能详。</p>

那晚600多位宾客走进警卫把守的帝都饭店。</p>

共赴开国大典的国庆宴会，这也就是后来人们所说的“开国第一宴”!</p>

参加宴会的嘉宾中，除了以教员为首的国家领|导人之外，还有社会各界代表，比如茅盾、梁思成等……</p>

在当时，其实帝都饭店是一家法餐厅，对，你没听错，法餐。</p>

当时的帝都饭店除了曾经给末代皇帝的婚后派对提供过食物，别的大型招待经验一概没有，但因为帝都饭店场地大，一次性可以安置近千人的宴会大厅成为他们获得这次殊荣的硬性条件。</p>

当时，宴会采用什么菜品经过多方探讨，终究没有一个定论。</p>

后来还是总|理作为淮安人，提了一个建议……开国第一宴就用味道兼具南北特色的淮扬菜作为宴会菜品。</p>

可问题来了，帝都饭店的厨师都是西餐厨师，不会做淮扬菜，没办法，当时政务院典礼局的局|长余心清从帝都著名的淮扬菜馆子“玉华台”调来了九位淮扬菜大师傅。</p>

其中就有郑修生和吕小燕的师傅王杜坤。</p>

开国第一宴一共有8道冷菜，6道热菜。</p>

分别是鲍鱼浓汁四宝、东坡肉方、蟹粉狮子头、鸡汁煮干丝、清炒翡翠虾仁和全家福。</p>

还有炸年糕、黄桥烧饼、艾窝窝和淮扬汤包4种点心。</p>

后来王杜坤将蟹粉狮子头和红烧狮子头的技法传给了徒弟郑修生和吕小燕。</p>

甚至在他退休之后几年，大徒弟郑修生还代表师傅专门给总|理做过狮子头。</p>

因为总|理无儿无女，每年年三十都会邀请警卫、秘书一起吃守岁饭。</p>

在这天一大早，郑修生就会接到上面的安排，做上满满一锅狮子头送去，这一规矩直到总|理去世方才取消。</p>

而且，在这要说明一句，总|理订狮子头也是付钱的。</p>

“不过！”吕小燕这时候说道：“我师兄的狮子头技法跟之前师傅教的大相径庭，可以说在师傅教授的基础上，我师兄进行了进一步的创新！”</p>

“比如这细切粗剁……”</p>

吕小燕指着电视中的徒弟，这时候陈阳已经开始剁起了肉馅。</p>

相比狮子楼洪元思上下翻飞的刀法，陈阳的单刀看似懒懒散散得“随意”剁着肉，一副不用心的样子。</p>

“其实，师兄发现，做狮子头细切粗剁，功夫做在前面更好，这是保证狮子头口感的重要一步，切得要细，剁的时候扫几下就行了，这样可以最大程度保留口感和颗粒状。”</p>

苏曼清这才恍然。</p>

这是，电视的画面又切换到了狮子楼的洪元思。</p>

只见他已经马蹄刀剁好了肉馅，正在用手将肉馅捧起放入盆中。</p>

“错了！错了！”吕小燕一边看，一边摇头。</p>

苏曼清又搞不懂了：“怎么就错了？”</p>

这时候，导演也是个妙人，见陈阳那边随便剁了几下竟然也像是准备收刀的样子，连忙切画面让两厢比较一番。</p>

果然，陈阳的做法跟洪元思的做法大相径庭。</p>

陈阳先是横刀抵着肉馅和砧板的接触面，然后小心翼翼地轻轻将肉挑起。</p>