第281章 师伯尴尬又受伤

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“换，当然换！”不换是傻子，张玉山想都没想，就将叫花鸡的配方递给了葛伟。</p>

葛伟笑着接过，然后把自己手里的配方也给了张玉山。</p>

张玉山打开一看，心里有有个感觉，靠谱。</p>

老师傅对于调口、味型这些都是有感觉的，不懂的人随便编一张配方拿给张玉山这种人，他看一眼就知道这是假货。</p>

还有，很神奇的是，有些厉害的师傅，对于有传承的菜和没传承的菜也能一眼分辩。</p>

像吕小燕这种，他们做菜非常讲究，想要菜变成什么味型，那配料都是固定搭配，懂行的一眼就能找到其中规律。</p>

那有人说了，这样子，这种人看着菜的成品不就能复刻出大师做的菜了吗？</p>

哪有那么简单，华国料理的调味是一门高深的学问，比如之前说得头汤、二汤、淡二汤，这是看成品能猜到的？</p>

再比如一道素烧茄子那里面是要放糖的，糖的用量很小，底口基本尝不出来，它就是要拿那点糖钓出鲜味来，如果你只放盐，那……呵呵，真的很难吃。</p>

当然，第二个例子道理很简单，很多厨师都能琢磨得出。</p>

可再复杂一些的菜品呢？</p>

配料再多一些的菜品呢？</p>

完全抓瞎。</p>

比如这道荷叶粉蒸鸡肉，等张玉山看完将配方递给陈阳后，陈阳也在感叹，这道菜看起来简单，但有些东西人家不说，还真想不到。</p>

比如葛伟的朋友在配方上写明，鸡肉要提前腌制，腌制时要加入黄豆酱，这个黄豆酱要碾细了之后再调和在一起。</p>

可现在很多做法都是用郫县豆瓣来烹制这道菜。</p>

两者烹饪出都有豆香和酱香。</p>

粗品之下没太大差别，但细品郫县豆瓣味道比黄豆酱浓烈的多。</p>

（郫县豆瓣也有不是红油的豆瓣！）</p>

说实话，陈阳能猜到，用郫县豆瓣肯定也很好吃，但那肯定跟最正宗的淮扬菜风马牛不相及了。</p>

“我来试做一下！”张玉山摩拳擦掌就想实施新菜。</p>

旁边的谢朝宗苦笑一声：“玉山，这都快十点了，明天再试吧！”</p>

张玉山看了看陈阳，陈阳赶紧摇头：“张叔，我这明天还要开店来着！”</p>

没辙，张玉山只能约上陈阳明天中午过来尝尝。</p>

陈阳这边自然拍胸脯保证没问题。</p>

等陈阳告别众人刚出鸿运楼，裤兜里手机就响了：“师兄，你在哪啊？”</p>

陈阳听是小师妹的声音，于是回道：“我在鸿运楼呢！”</p>

小师妹兴奋道：“我们刚下飞机，你在那先等等我，我给你带了礼物！”</p>

陈阳不得已又转回鸿运楼等着小师妹。</p>

这时，谢朝宗三人正好从楼上下来，看到陈阳坐在大厅都很诧异。</p>

“你不是回去吗？”谢朝宗问道。</p>

陈阳耸了耸肩：“小师妹跟我一起上的节目，这次我先回来了，她给我买了点礼物，让我在这等一会儿，她马上就到！”</p>

葛伟笑道：“小陈师傅真不简单，参加《星厨光临》拿了第一名，就连颐宫、狮子楼和厉家菜都甘拜下风！”</p>

谢朝宗也笑了：“老葛，你别把年轻人夸坏了，都是他师兄的手艺，他就是去长长见识。”</p>

葛伟一脸便秘的表情看着谢朝宗，谢朝宗摸了摸自己的脸：“咋了？脸上有东西？”</p>

“谢总！”葛伟努力憋着笑意：“你还不知道？”</p>

“知道什么？”谢朝宗酒有点多，头有点蒙！</p>

“这次星厨光临第一轮的助演冠军是陈阳！”</p>

“……”</p>

“陈师傅是作为港岛明星蔡少妢的助演嘉宾参加的第一轮比赛，他的师兄黄立群黄师傅总成绩也没有陈师傅高……”</p>

“……”</p>

“最后一轮陈师傅的请炖蟹粉狮子头击败了金陵狮子楼的洪元思，陈师傅的狮子头还得到了评委的一个满分！”</p>

“嘶……”这是张玉山在倒吸冷气。</p>

“他在第二轮还帮他师兄黄立群特厨完成了三套鸭的生出骨！”</p>