第453章 收尾，小翻勺

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因为陈阳的甜面酱和汤抓取的分量，马良云看一眼就知道陈阳绝对是有专业的师傅教过，不然根本不可能抓取这么准。</p>

它似蜜这道菜，其实看起来简单，但调味这块其实很难。</p>

羊肉要把它做到甘甜不腻，就要求厨师对甜度的比例掌握得非常精准才行。</p>

它似蜜是又一顺名菜，当年马良云他的父亲在又一顺时跟着又一顺的老师傅学了这道菜。</p>

所以陈阳刚一取甜面酱，马良云一见他取了约莫8克左右，心里就知道眼前这小伙子手里绝对有真家伙，而且手艺还是又一顺出来的。</p>

“原来是自己人。”马良云心里暗暗嘀咕。</p>

可转念一想又不对，自己人怎么会到聚丰楼吃饭，而且自己人不会不认识他。</p>

就在马良云胡思乱想的时候，陈阳已经将花生油倒入锅中，开旺火。</p>

在大约五成热时，陈阳将拌好的里脊肉片放入热油内，并且用筷子迅速划散。</p>

马俊见状不由大笑：“这油才五成热吧，这就下锅了？你到底会不会做菜啊？”</p>

陈阳因为时间紧张根本没搭理他，但聚丰园的其他厨师此时却朝他射来诧异的目光。</p>

“你们看我干嘛？”马俊摸了摸自己的脸，以为脸上有脏东西。</p>

谁知马良云冷哼一声：“他们是在诧异，你作为我的儿子，竟然它似蜜这道菜到现在还没学会！”</p>

马俊：“……可是，划散最少八成油温下锅，稍稍滑一下捞出不是更嫩吗？”</p>

马良云叹了口气：“真不知道你跟我学得东西是不是都被你拉出去了。”</p>

“油温太高，下去迅速划散，虽然肉表面看起来白了熟了嫩了，但内里却根本没熟，懂吗？”</p>

这时十五秒到了，陈阳放下戴着表的手腕，然后用抄子一把将锅中划散的肉片捞出，只见那肉片被炸成了灰白色，陈阳轻轻一晃烧，那些肉片便纷纷抖个不停。</p>

“好！”马良云第一个带头鼓掌，周围厨师也纷纷鼓起掌来。</p>

因为这道菜滑油这道工序真的非常考验厨师。</p>

很多厨师油温掌握不好，要么太嫩要么太老，很难掌握这么精准的油温和时间。</p>

但见到陈阳的肉片出锅如此惊艳，大家已经对眼前这个年轻人产生了点佩服之情。</p>

“这真是第一次做？太扯了吧？我到现在它似蜜滑油这一步还经常失误！”</p>

“是啊！这么年轻，真要像他说的一样是第一次做，那可真就……”</p>

陈阳根本没听众人的议论，只见他将肉片捞出后，将锅里稍稍放了点底油，然后将炸好的肉片重新放回锅里，同时放好配好的芡，不断翻搅大约十秒钟左右。</p>

推明油，小颠锅两下，好家伙，陈阳的动作潇洒自然。</p>

“好了。”他笑着一个翻勺将它似蜜放在早就准备好的盘子里。</p>

“嗬！这卖相！”</p>

“啧啧！马师傅亲自做也就这样了吧？”</p>

“看起来好像真不错唉！”</p>

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