第566章 过山车

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等陈阳赶到夏宫时，夏宫停车场的门卫将他拦了下来。</p>

好在陈阳一直在遥控指挥杨跃，电话没挂。</p>

将电话给门卫小伙后，小伙才放行。</p>

到了后厨专用的小门，杨跃早早就等在那里了。</p>

见到陈阳，杨跃抹了抹额头的汗：“师叔，你是开飞机过来的？”</p>

陈阳摆了摆手：“别扯犊子，赶紧，带我去后厨。”</p>

杨跃第一次见陈阳这么着急，于是也不敢废话了，忙领着陈阳来到夏宫的后厨。</p>

夏宫在华国大饭店的楼上，专辟了一个区域用来经营淮扬菜。</p>

但夏宫的厨房却跟华国大饭店的厨房都在一楼。</p>

进了后厨，陈阳吓了一跳，好大的后厨。</p>

因为跟华国大饭店的后厨仅仅只有一个玻璃墙隔开，一眼看下去，厨房足足有二百来个平方。</p>

原来这就是师傅曾经战斗过的地方。</p>

不过陈阳无暇多看，跟着杨跃急忙来到高压锅前。</p>

现在时间已经过去30多分钟。</p>

陈阳见野鸡即将压好，于是让杨跃取出砂锅、竹匴备用。</p>

有人肯定要问，你这高压锅压了四十分钟，还要砂锅干嘛？</p>

高压锅属于急火焖烧，肉烂在锅里，但鸡肉中很多异味也没办法挥发，肯定会影响口感。</p>

虽然这种影响很小，但既然做就要做好，为了省去一个步骤的时间前功尽弃，那就太蠢了。</p>

很快，40分钟的时间已经到了。</p>

揭开盖子后，陈阳将野鸡和薏仁米的混合物倒入砂锅中。</p>

他先取来一双筷子在鸡肉上插了一下，发现很轻易就插|了进去。</p>

这代表鸡肉已经非常酥烂了。</p>

再看薏仁米，此时的状态就跟汤中的爆米花似的已经炸开，用筷子轻轻一夹就已粉碎。</p>

其实火候到这已经差不多了，但陈阳还是将之放进砂锅小火慢煨。</p>

而且这个过程是开盖的，目的就是想让汤汁中的味道更加醇厚正宗。</p>

又是十分钟过去了，陈阳见再“咕嘟”下去，这鸡肉就要糜烂了。</p>

这时，陈阳亲自将鸡肉取出晾凉，然后将杨跃给他准备好的配菜拿出开始切丝。</p>

香菇、冬笋、火腿、菜心这些常用的食材切丝对于陈阳的刀工来说一点难度都没有，他很快就完成了。</p>

看到鸡蛋糕时，陈阳突然停了下来。</p>

他清楚的记得，师傅在聊雉羹的那晚，曾经说过，合肥做饣它汤时就是用鸡汤冲蛋液。</p>

当滚当的鸡汤接触到鸡蛋液时，蛋液瞬间受热变成蛋花，在汤中既好看又美味。</p>

而眼前的这鸡蛋糕，说实话，这个点的鸡蛋糕肯定已经不新鲜了，而且也肯定是从冰箱里取出来。</p>

陈阳打开食材评级系统刚刚查看了一下。</p>

野鸡这种东西，因为还是生的，所以系统给出评级在A+这个档次。</p>

但粗加工过的鸡蛋糕同样进了冰鲜，系统给出的评价却只有B+。</p>

这时候已经没空纠结到底是鸡蛋的问题，还是半成品保鲜的问题。</p>

陈阳决定大胆弃用鸡蛋糕，改为鸡蛋三枚打散，按照师傅说得合肥的做法办。</p>

等所有配料准备好后，鸡肉也没有刚出锅时那么烫了。</p>

陈阳立马进行下一步，扯鸡丝。</p>