第704章 太湖三白

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吕小燕摇了摇头：“太湖船菜可不能说是乡野手艺，自明清以来，文人墨客云集于太湖，关于太湖船菜的美誉遍传四海。”</p>

“以前听老辈提起他在苏省无锡出差的故事。”</p>

说到这，众人全都来了兴趣，吕小燕今年八十多了，他的长辈的故事那时间可就久了去了。</p>

其实吕小燕说的并不是故事，而是他长辈在民国时的一段太湖游玩经历。</p>

“当时无锡的船菜，聚集在城外西北角上，北门外往西是一条碎石子马路。”</p>

“路北有一排河房！所谓河房，据我那亲戚跟我父亲描述，其实就是建在湖上浅滩处的房子，有木栈道跟岸边相连。”</p>

“除了几家著名的饭馆外，齐宇都是廊腰缦回、帘轻幕垂的【长三堂子】！”</p>

陈阳好奇道：“师傅，什么叫长三堂子？”</p>

苏曼绮笑道：“长三堂子就是当时的会所、妓|院！”</p>

陈阳闻言了然，难怪那些文人骚客动不动就喜欢泛舟湖上，原来不仅大饱口福，下半身的性|福也能兼顾，这给谁谁不喜欢……</p>

咳咳！</p>

“当时有些娼家自备画栋朱帘、钿椅螺榻、备极风华的画舫。这些画舫不但中庭宏敞，可以摆一桌酒席，还可以放上一张牌桌，大家出入穿行，均无妨碍。以前无锡士绅宴客，多是在画舫上先打麻将、清唱、游河，然后才开席饮酒进膳，这样游乐，叫“坐灯船”，是早年最豪华高级的享受了。”</p>

谢泓沁听到这不由神往道：“其实如果没有这些娼妓，这样的生活不就是诗和远方吗？”</p>

“师姐真是不懂风情！”陈阳(︶.??0??2︶??7??9)。</p>

“当时我那亲戚在鼋头渚、太湖完了半天，一路上潭清玄镜，空水澄鲜，这是江南特有的气氛，像我亲戚那样地道的北方人是无法想象得到的。”</p>

“据他说，当地人跟他说，坐等穿最好不要吃酒席，开船时雇几个船娘，到了饭点就点他们拿手的菜！”</p>

苏曼绮点头道：“没错，吕大师，无锡船菜，外地人来玩，最高明的吃法就是不拘样式，吃的就是一个新鲜，吃的就是一个手艺。两个人做糟鸡，但吃到嘴里，因为手法差异，风味也迥然不同。”</p>

“今天我特地没带厨师，就是想让我家四个闺女下厨，让大家尝尝她们的手艺！”</p>

众人闻言连忙客气道谢。</p>

不过这时大家包括陈阳都还以为苏家这四姐妹就是个厨艺爱好者，东西好吃，但未必能入专业如吕小燕的法眼。</p>

但到中午时，众人看着眼前几道精致的菜品十分意外。</p>

中午这么多人吃饭，其实菜色也就十几道。</p>

而且非常清爽素净。</p>

荤菜仅有“太湖三白！”</p>

别的都是些时鲜的蔬菜。</p>

所谓“太湖三白”，即白鱼、银鱼和白虾。</p>

船菜中的经典招牌就是这三白。</p>

有人可能要问，你这三白里怎么会有一“银”？</p>

普通人解释：“汉语里面，银和白都是一回事，比如银发和白发，同一色系，没必要吹毛求疵！”</p>

其实这个解释是错的。</p>

专家解释……</p>

吕小燕：“银鱼被捕捞出水面时，他原本的银色会立即变成白色。”</p>

所以这世上很多事情并非靠臆想得来，所谓读万卷书，不如行万里路，说得就是这个道理。</p>

太湖银鱼长二寸多，康熙年间被列为贡品，原本这种鱼是海鱼，但经过进化，最后在太湖定居，是太湖最名贵的特产，银鱼肉质细腻、无鳞、无骨、无刺、无肠、无膘、无腥味，是十足的美味。</p>