第813章 红楼宴、梅兰宴和三国宴

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再来说说梅兰筵。</p>

梅兰筵这个席面跟其他的筵席相比，历史要短的多。</p>

大约1994年时，为了纪念梅兰芳先生诞辰一百周年，在他的故乡泰州，泰州宾馆的师傅研制了梅兰筵。</p>

这个筵席中，每一道菜的菜名都是梅先生演过的戏剧，并根据剧情内容制作而成。</p>

比如霸王别姬这道菜，这道菜的的正中间是霸王的京剧脸谱造型，一看就是京剧主题。</p>

梅兰筵最大特色是吸收各派名菜之长，将以淮扬菜为主的南方菜和帝都谭家菜为主的北方菜成功结合，淡雅爽口、制作精细，菜色制作繁杂，不仅做出来不容易，想要做好更难。</p>

看看梅兰筵的菜单。</p>

冷 菜：天女散花</p>

十围花碟：红茄睡莲、生鱼芙蓉、茭白兰花、目鱼秋菊、鸭脯理菊、炝腰山茶、酥蜇牡丹、玉色绣球、卤舌月季、向日葵花</p>

热 菜：龙凤呈祥、玉堂春|色、双凤还巢、桂英挂帅、断桥相会、黛玉怜花、霸王别姬、锦凤取参、奇缘巧会、嫦娥奔月</p>

汤 菜：游园惊梦</p>

甜 品：碑亭避雨</p>

点 心：荠菜春卷，海陵麻团</p>

主 食：鱼汤刀面</p>

水 果：养颜果盘</p>

说实话，就算潘启明会做，但手底下的厨师连这些菜名都没听说过，更别提制作了。</p>

再反观帝都饭店。</p>

这些年黄立群在帝都干了这么些年，吕小燕曾经带着他跟梅家后人见过几次面，也正是通过梅家后人，他的团队中招了两对当年研发梅兰筵的师徒。</p>

他们分别是原来泰州宾馆餐饮部的热菜师徒陈明希和王小明、周钦宝和陈刚。</p>

只有当年参与研发的冷菜师傅苏文龙因为家庭原因没有来京。</p>

不然梅兰筵的始创团队几乎被黄立群一网打尽了。</p>

而这一点，潘启明心中最清楚不过了。</p>

所以，梅兰筵也没法比。</p>

至于三国筵。</p>

关于这个筵席，其实是出自一本书，数的作者是来自苏省镇江的作家、画家王川。</p>

这人对壁画和雕塑非常有研究，文学方面还曾获得“人民文学奖”。</p>

而他还是个彻头彻尾的美食家。</p>

通过文字和壁画功底，研发出五十多道三国主题的菜品。</p>

当年在镇江电视台民生频道上联播，每周一道菜，影响沈园。</p>

多的不介绍了，只说其中一道菜《舌战群儒》。</p>

这道菜需要用到十六只河豚的嘴围着一堆鸭舌，真的是好笑、好玩又好吃。</p>

而这位王先生还未出书之际，吕小燕就通过书画协会的朋友知道了王川正在研究三国筵。</p>

接下来不用多说了。</p>

总而言之，言而总之，潘启明是真的没法跟帝都饭店一样，也整出个美食月来。</p>

如果只做长鱼宴和三头宴，那总给人一种吊车尾吃灰的感觉。</p>

没意思！</p>

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。</p>