第898章 滚吧你

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如果说吕小燕的两个弃徒里，唐深给人的感觉是阴鸷危险，那潘启明给陈阳原本的感觉就是淡泊安静，文质彬彬。</p>

但刚刚的一幕突然让陈阳有种恍惚的感觉。</p>

跟唐深给人的感觉相比，潘启明刚刚的表现让陈阳心惊。</p>

刚开始时，陈阳是真的相信了潘启明的说法，还以为他跟吕小燕和自己一样，都是追求厨艺巅峰的人。</p>

但他故意留了个心眼，对方这就图穷匕现了。</p>

这种，追求厨艺也是有的，但他们更多地是为了自己的利益和诉求，并且为之不择手段。</p>

鲃肺汤是苏菜中的一道传统名菜，到现在，就算是苏省的百年老店也很少有会做这道菜的了。</p>

这道菜的名字很奇怪是不是？</p>

其实鲃肺汤原名【斑肺汤】，是用生长在太湖木渎一带的斑鱼入菜，以鱼肝肥嫩、鱼肉细腻著称。</p>

斑肝汤采用斑鱼之肝，辅以火腿、香菇、笋片等，用鸡清汤烧制而成，风味独特，汤清味鲜。</p>

清代袁枚在其所著的《随园食单》中就有关于斑鱼菜肴的记载:“斑鱼最嫩。剥皮去秽，分肝肉二种，以鸡汤煨之，下酒三份、水二份、秋油一份。起锅时加姜汁一大碗、葱数茎以去腥气。”</p>

但那时此菜并不出名，只是将其作为一种时令菜来品尝。</p>

上世纪20年代的中秋期间，著名书法家、GMD元老于右任先生偕夫人到太湖游玩赏桂，归途中路过木渎，他到镇上石家饭店用餐。</p>

为了招待于先生，店家特地做了道斑肝汤。</p>

没想到于先生食后对此汤情有独钟，赞不绝口，即兴挥毫写下:“老桂开花天下香，看花走遍太湖旁，归舟木渎犹堪记，多谢石家鲃肺汤”的诗句。</p>

鱼肝在民间俗称"鱼肺"。当时为诗中的这个“鲃”字，有人在报纸上写文章讽刺于先生不辨【斑】、【鲃】，因而引起一场笔墨官司。</p>

谁知报纸上争来争去，却把【鲃肺汤】的名声越炒越大，最终成为名扬大江南北的珍馐。</p>

长久以来，不但斑肝汤为鲃肺汤所取代，而且此汤成为人们争相而食的佳肴。</p>

为什么在这里着重介绍这么多？</p>

因为陈阳在读随园食单时曾经问过师傅，这道菜他会不会做。</p>

没办法，这道菜在苏菜中名气太大了，陈阳很想学习一下。</p>

谁知当时吕小燕在听到这个名字时，竟然非常诧异地看了看陈阳，并且问他为什么突然问这道菜。</p>

陈阳当时看到吕小燕紧张的样子，他被搞得有些莫名其妙。</p>

于是他拿出手边的是《随园食单》递给吕小燕。</p>

吕小燕在看到这本书时这才轻轻地松了口气。</p>

原来鲃肺汤这道菜吕小燕的师傅王杜坤并不会做，但他却十分善于烹制这道菜。</p>

为什么呢？</p>

因为苏曼清跟他相交莫逆，苏曼清的松鹤楼，就在江南以鲃肺汤而闻名遐迩。</p>

吕小燕当年跟她学了这道菜后便发誓，这道菜不会传授给自己的徒弟，并且把这道菜带到棺材里。</p>

这些年来他也一直遵守着自己的诺言。</p>

有人问，你陈阳跟苏家的关系也不错，你难道还不能让苏曼清破例？</p>

非不能，实在是不愿。</p>

因为鲃肺汤可以说是松鹤楼招牌。</p>

松鹤楼百年经营，传承的绝品有很多，随着时间的变迁，这些菜品受欢迎的程度也不同。</p>

早些年间，酱方、醋溜鲤鱼、焖肉豆腐是松鹤楼的拿手菜。</p>

后来是原汁扒翅、松鼠桂鱼。</p>

再然后有母油船鸭、天香鳜鱼。</p>

但无论是岁月变迁还是时光轮转。</p>

松鹤楼始终有道名菜十分受欢迎，这就是鲃肺汤。</p>