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听到公孙昊的“抱怨”,两人才没有继续介绍制作各种残忍的美食的方法。
马都督率先拿起一只鸭掌,递给武镇邦道:“来,老武你试试,这个应该没什么问题。”
武镇邦接过烤好的鸭掌,略作犹豫之后才开始品尝。
烧烤过后的卤鸭掌,表面的皮脂层已经金黄香脆,内里则是充满了卤汁的香味。而且林书巍没有夸大,这卤制过后的鸭掌确实入口即化,而且连骨头都已经酥了,味道好不说,吃起来极为方便。
“这个好吃,张茜你多吃点,这个胶原蛋白多,美容!”马都督笑着说道。
听到马都督主动关心自己,张茜甜甜一笑:“谢谢马爷关心,您也多吃点,这个好嚼不费牙口。”
“话说林大厨,你这个卤汁做的是真好,有没有什么秘方给我们介绍下。还有你怎么想到先卤再考的
?”马都督笑问道。
“这不是我看临安烧烤里面有烤卤过的鸡爪的,我想了一下,鸭掌这样弄应该也不错,就依葫芦画瓢给嫁接过来了。
至于卤汁,要真是秘方那肯定是不能透露的。”
林书巍皮了一句,接着说道:“花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白芷、桂皮、鲜姜、食盐、白糖……,里面放了这十多味药物,不但能让鸭掌味美可口,还营养丰富,具有健胃、顺气、促进食欲之功能。
但是光是卤的话,大家都吃腻了,而经过烧烤这种最原始的烹饪方法加工之后的鸭掌,表皮更加香脆,而且你们有没有吃出今天的烧烤什么不同?”
听到这话,大家不约而同的把目光投向公孙昊。在坐的几位都知道,公孙昊的嘴巴很吊,这可是经过贰茅认证的。
“我们以前烧烤使用机制无烟碳烤的,这次应该是用木炭烤的吧。”公孙昊有些不确定的说道。
林书巍点了点头:“怪不得贰茅说你是五香嘴,真是贼特么灵。那么你知道用的是什么木炭么?”
这倒是有点难为公孙昊了,他就是吃出了有一股不同于之前的木香味,但是这具体是什么木炭他还真吃不出来。
正想开口询问,过来送烧烤的蔡斌顺口就来了一句:“这是果木炭,用的是梨树的木头。苹果、梨、山楂等的硬质木材的木炭烧烤味道比较好,而杨树、槐树、松树等其它软木木炭烧烤味道一般。”
本想显摆一番的林书巍被蔡斌给抢了风头,顿时有点语塞,随即他话锋一转道:“蔡师傅烧烤的手艺可是一流的,这次的烧烤我只是负责调味腌制,上手操作全是蔡师傅一个人完成的。”
听到这,马都督开口邀请道:“蔡师傅,你忙完过来一起吃,这一顿你的功劳最大,林大厨就是个动嘴的。”
听到这调侃,林书巍也不恼接着马都督的话头子说道:“对对,蔡师傅才是今晚的大功臣,忙完就快点过来一起吃。”
没想到蔡斌却一本正经的拒绝道:“我家女儿说了,我现在要
开始注意饮食了,不能油荤过重,不然以后各种慢性病就接踵而来了。
你们偶尔吃一顿没事,我天天在灶台前面,要是吃上瘾了可不得了!”
听到这,马都督笑道:“蔡师傅,想不到你还是个女儿奴啊?”
“就这么一个闺女,不听她的听谁的呢。”蔡斌说这话的时候,眼中有种不一样的神彩。
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