1911 东郭全猪

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才过了五点，吃晚饭的时间还早，但张向北和小武中午在路上，没有吃饱，到了这个时间已经是饥肠辘辘，张向北说肚子饿了，我们出去吃饭，他问刘得华，寿光有什么好吃的？

刘得华说“寿光扒谷。”

“什么东西？”张向北问。

“就是把嫩绿豆芽、菠菜汁、绿萝卜等，用石磨磨成泥，蒸成豆腐一样……”

“不要不要，吃这种东西，刹车和油门都踩不动。”张向北说，“我们都是肉食动物。”

刘得华笑了起来“我还以为你们大城市里的人，都喜欢吃这种东西，要是想吃肉，太好了，寿光的‘东郭全猪’很有名。”

“烤乳猪？”小武问。

“不是乳猪，是大猪，一百多斤重一只的大猪。”刘得华说。

小武转头问张向北“我们三个人，吃得下一头猪吗？”

张向北挠了挠头说“好像吃不下，要是孙胖子和老唐叔叔两个人在这里，大概可以。”

刘得华忍不住笑了起来，他说“人家餐馆，做的时候是整只猪做的，猪头、猪蹄、猪血、猪肠、猪肺、猪心、猪肝什么的都有，但是卖，是分开来卖的，你可以挑自己喜欢的买，一整头猪，一桌人也吃不下去，怎么可能。”

张向北和小武都站了起来，张向北说“那我们走。”

刘得华带着他们下楼，和他们说，不用开车了，走过去，一点点路。

三个人走了十几分钟，到了一家餐馆，这家餐馆的门头上写着“东郭全猪”四个字，张向北问刘得华，这个菜是这家店发明的？

“哪有，都有几百年历史了。”刘得华说。

张向北仔细看，看到门头的左下角，有很小的某某餐馆几个字，那几个某某都已经模糊，看不清了，这应该才是这家店工商注册的名称，“东郭全猪”只是他们的招牌菜。

在这里偷梁换柱了，“这个奸商。”张向北嘀咕了一句。

三个人进去，找位子坐下，店堂的一侧，有一间玻璃隔出来的隔间，朝向他们这边，开着两个窗口，就像是别的酒店卖卤菜和冷菜的地方。

刘得华和他们说，过去看看，想吃什么。

三个人走到玻璃窗前，看到里面有一个贴了白色瓷砖的台子，台子上摆着一个个长方形的不锈钢盘，最大的一只盘子里，摆放着一整只卤好的酱红色的猪，趴在那里，何其的安详，边上的一只只盘子里，还真是从猪肚到猪血，猪身上的什么都有。

服务员问他们“需要什么？”

张向北说“每样都来一点。”

“那要三盘，可以吗？”

张向北说可以。

服务员拿了两本杂志大小的不锈钢盘子，用刀刺啦一下，从猪头上割下来一只耳朵，扔进了盘子里，接着把猪嘴，也刺啦下来一半，扔进盘子里，刀下去的时候，一股肉香味就从里面飘了出来，刀经过的地方，他们看到肉已经酥烂，张向北口水都快流下来了。

“你们运气好。”

服务员说了一声，张向北他们还没明白自己为什么运气好的时候，服务员接着问

“猪尾巴要不要？”

张向北说要要。

这时候服务员不是半根，而是把整根的猪尾巴都扔进了不锈钢盘子里，张向北这才明白，他说的运气好其实是指他们来得早，全猪的所有部位都还健在，从他的口气听得出来，尤其是这猪尾巴，还是抢手货。

服务员接着把猪头上的核桃肉给了他们一块，掰下了猪的半个牙床，连带着牙齿扔进了盘子里，那只猪的身体，摆在那里的时候，看上去是完整的，其实却是已经剁开的，他放了一只猪前蹄到盘子里，这一盘就差不多满了。

过秤，问台号，写单子，接着来第二盘。

把一大块带肋骨的肉放进了不锈钢盘子里，问“还要不要？”

“再来一块。”张向北说。

“就你们三个人？”服务员问。

张向北点点头。

“胃口好。”服务员笑了一下，又放进了一大块，这只盘子也满了。

过秤，写单子，接着来第三盘。

“每样半斤行不行？”服务员问，张向北说可以。

服务员就给他们每样来半斤，把猪身上有的都凑齐了，这就是全猪了，再看里面原来的那一整只猪，现在已经不完整了，就像是凶杀案现场。

张向北不知道“东郭全猪”这个东郭，是不是东郭先生的东郭，如果是，猪都会恨死他的，哪怕他心肠再好。

三个人一人端着一个不锈钢托盘回去座位，坐下，张向北拿起菜谱翻开，问刘得华，还有什么是寿光特色？