1963 不卖隔夜菜

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到了晚上十点钟，他们准备开线上会议的时候，今天单位客户的订单，基本已经下完了，晚上七八点钟开始，果然如张向北预料的，有一波订单的，这一波的，一直延续到九点多钟。

现在，网上和客服中心的电话都静悄悄的，十几分钟都没有订单和电话进来，每个单位负责下单的人，这时候都已经下班回家了。

今天一天，他们共接到了一万六千多份订单，他们一共有一万三千多家协议单位，基本都已经下单，很多单位就像土香园大酒店那样，下了几次单，或者一个订单下完之后，想想还有东西没有买，又补了一个订单。

整个会议室里一片喜庆洋洋的，大家都知道，他们的开门第一炮打响了，张向北给大家泼冷水说，别高兴得太早，一切都才刚刚开始，下面车间还在忙，能不能按时配送，现在还是未知数。

还有，对我们的产品和服务满不满意，要等明天客户收到货，才会知道，满意了他才会继续下单，不满意，人家转身就走开了，要知道，所有负责采购的，都是行家，东西好不好，他们一清二楚。

吴欢接着张向北的话说“还有，今天的利润也不如预期，原因大家也知道，很多菜，我们是高买低卖，光杭城就从农都批发市场，采购了五卡车的货。”

“这个状况还会持续下去，明天还会是这个情况，我准备亏十天，补充采购十天，这十天就是我们解决问题的最后期限，我希望十天之后，我们连一根葱都不再需要对外采购，这就是我们现在开这个会的目的。”张向北和大家说。

吴欢接着说“要解决这个问题，一是客户中心，需要进一步掌握客户的需求，二是技术中心，利用大数据，找出更多有规律性的东西，让我们的采购，有一定的余量，又控制在合理的区间。”

向依云要求发言，她说“我觉得还要根据蔬菜本身的特点，做出采购安排，比如像大葱、洋葱、黄瓜、西红柿、辣椒和大白菜等等，这些本身不容易坏的菜，我们可以放宽到四天的采购量。

“像菠菜、青菜、苋菜、鸡毛菜、空心菜这些容易坏的，可以放宽到两天的采购量，这样，你们几个城市的车间里，其实等于都有一到两三天的备货，肯定就可以保证供应。”

向依云刚刚说完，大家就群起响应，认为向依云的这个办法最好，这样，就彻底解决了保证供应的问题。

他们上海分公司的总经理丁勉力说

“其实我们车间是低温车间，蔬菜本身就比人家新鲜，菜在我们车间放一天，比在菜市场里放一天新鲜度要高很多，其他不说，同样是肉，我们放到第二天的肉，肯定比你当天下午去菜场买的肉新鲜，特别是夏天，我们是真正的全冷链，菜贩子哪里做得到。”

大家都同意丁总的话，孙胖子说没错，那菜市场里的菜贩，菜放到第二天还不是照样卖，我们家门口的那个小菜店，我看是四五天的菜都还在卖，那茄子都软塌塌了，黄瓜也皱得像老大爷了，大不了就便宜点卖给人家，我们车间温度这么低，放一两天肯定没有问题。

张向北一直没有说话，他在听大家说，等大家七嘴八舌说完，他问

“你们有谁在肯德基打过工？”

李薇举起了手，她说“我上大学的时候打过小时工。”

张向北问“肯德基每天没用完的食材，是怎么处理的？”

“倒掉。”李薇说。

“很奇怪，他们的食材，早上送到的时候就是半成品，都是已经腌制过的，只要放冰柜里，第二天就可以继续用，就是已经炸好的鸡块，第二天复炸一下，客户也看不出来，你说对吗？”

李薇点点头说对。

“那他们为什么要倒掉，而不是放到第二天接着用？或者像胖子说的，便宜一点，哪怕是半价卖给你们这些打小时工的，你们带到寝室也会很受欢迎，每天一定会有很多同学，让你们带半价的肯德基，这些东西肯定会一抢而空，对吗？”

李薇再点点头，还是说对。

张向北笑道“真是太奇怪了，这么简单的事情，他们怎么没有想到？全世界那么多的店，如果这样，是不是可以多赚很多的钱？他们为什么不干？”

大家都沉默了，吴欢说“这会让他们的标准降低。”

“对。”张向北说，“会让标准降低，大家一定都听说过木桶理论，就是一只木桶能装多少水，是最短的那块木板决定的，任何公司的产品质量，不是他做得最好的那批产品决定的，而是做得最烂的那批产品决定的，当你的产品需要打折的时候，你的质量也打折了。”