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听完小雅解释,丁旭点点头,不愧号称最正宗怀石料理,这点细节比国内强!

先付上桌,酒蒸鲷鱼白子淋海参籽芡汁,两样都是这个季节的上品,特别是鲷白子只有特定短时间内才有。

“有人问白子是什么?”

“就是那啥。”丁旭夹起一块,开玩笑道“是男人都有的宝贝。”

放进嘴里细细品味道“嗯,加入清酒能够去除白子的腥味衬托出甜味,海参籽混合柑橘醋,既可以去腥又可以提味,使海参籽酱汁吃起来,有股柑橘水果的清香。”

“点睛之笔是最后鲷鱼白子上面淋上海参肠芡汁,入口即化的口感,美妙滋味难以言喻!”

第一道菜丁旭有点惊艳,无论色香味都很高级,对下面的充满期待。

看着第二道八寸上桌,所有人不约而同闪过同一个念头好漂亮。

只见大红色漆盒里摆着五颜六色的食材,第一眼居然有漂亮不舍得吃的赶脚,仿佛是春天写照,各种时令食材汇聚在此。

春令当季的鱿鱼盛放在纸灯型的碗里削成樱花花瓣形状叫花瓣独活,

切成蝴蝶形状表面沾裹上蛋黄松的是蝴蝶山药,

做成蕨菜形状表面裹上海苔粉的蕨菜乌贼,

以及色泽翠绿的翡翠煮蚕豆和颜色粉嫩的樱花煮章鱼。

“兄弟看见没?”

“好不好吃无所谓,就光这份刀功和心意这道菜旭哥给满分!”

“值了!”

镜头各种特写,配上明媚阳光,食材如同樱花般熠熠生辉,仿佛精美艺术品让人不忍动筷。

“今天的向付是明石鲷鱼与鲔鱼刺身。”女将送上菜肴,见摄像拍摄,忍不住介绍几句,小雅翻译道“村田大厨将当季元素囊入此道料理之中,金目鲷表面经火烤后再配上真鲷,这个时候的真鲷被称为樱鲷,为本季鱼中之王滋味妙不可言。”

看着碟子里只有两片,丁旭也是醉了,怀石料理无论到哪吃饱想都别想对不对?

肉质紧实口感极佳,搭配特制土佐酱油更清爽柔和,虽是简单的生鱼片料理,但是却贵在一个鲜字。

按照女将的话说,鲷鱼被钓上来之后,在水箱内搁置一晚直接送到店里,用长针刺入鲷鱼脊髓,破坏脑神经,延后僵化时间,只有这样在身体还柔软状态下逐渐入味达到最佳味道。

针灸?

“每道菜都好漂亮。”旁边围观的狗团子喃喃自语道“不舍得吃啊。”

“这才是美食的艺术。”文艺女诗诗最喜欢这种调调,向往道“配合上漫天樱花和京都美景。”

司南一翻白眼,难道只有我一个人感觉好贵吗?

“小伙伴主菜开始喽。”丁旭指着刚上桌的菜道“盖物!”

“若狭甘鲷的樱花蒸!”

“将道明寺的干糯米饭用水泡发后,用昆布柴鱼高汤蒸熟并且混入盐渍樱花,制成似樱花年糕的食材……”

“再将切成鱼柳用清酒和盐巴腌渍片刻,之后在甘鲷鱼柳外面包裹上蒸过的糯米饭,上下分别裹上一片盐渍樱花叶而后入锅再度清蒸使其甘鲷蒸熟……”

“最后在蒸熟的甘鲷上面,淋上昆布柴鱼高汤制作的浓稠芡汁。”

“一块巴掌大的鱼肉折腾这么长时间猜猜是什么味道?”

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