第47章 厚脸皮蹭饭的胖迪
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大火差不多翻炒了差不多,两分钟。
秦楚,便将土豆丝盛了出来,抄的太久,土豆丝的口感,就容易变软老化。
这个时候,出锅时间刚刚好。一道菜做好,只花费了不到十分钟的时间。
不过,还有两道菜,工序都有些复杂,他一个人来做,不知要忙到什么时候。
“古人有云,不耻下问,敏而好学,自身才能不断的进步,变得更好。”
“兄弟们,现在,不就正是一个完美偷师的机会吗?认真看!”
“跟着楚大厨学做饭,一日三餐不用愁!”
“主播真牛皮,看你做饭,我超有食欲!”
做好了醋溜土豆丝,还有三杯鸡,和豆豉辣椒闷腊鱼。
十多分钟的时间,已经泡的差不多。
秦楚在锅中加上水,将鱼肉一股脑的倒了进去,大火开煮。
“主播,不都用冷盐水泡好了,为什么又要用热水煮?”
秦楚微微一笑,解释道“之所以用热水煮,主要出于两个方面,一是,腊鱼放置那么久,总会沾染了一些病菌,高温大火开水,足以杀死它们,第二,就是很简单的热胀冷缩原理,能让这鱼肉变得松软可口一些。”
直播间的粉丝观众们顿时恍然大悟,在自己的小本本上,加上了这一点儿。
鱼肉煮好了以后,接下来的工序,就相对简单很多。
起锅烧油,加入豆豉,葱姜蒜,干辣椒提味。
还有豆瓣酱上色,等到它们的香味都爆出来,再加入鱼肉,料酒,鸡精和各种调料。
以小火慢炖,收汤入味。不出二十分钟,又一道菜新鲜出炉,色香味俱全。
诱人的香味,始终围绕在院子里,聚而不散。
直播间的粉丝观众们,众人的目光不由自主的全都聚集过来,盯着那盘子中。
散发着油光的,致命香味的鱼肉,鲜嫩的肉块上面,挂着油渍,闪烁亮泽。
其上,又有豆豉,辣椒,香菜,和浓浓的汤汁,流动。
第二道菜,豆豉辣椒闷腊鱼,已经做好。
就差最后一道,三杯鸡。苏落已经将鸡腿肉剁成块状,葱姜蒜也已经备好,省去了他许多麻烦。
三杯鸡,来源于jiagxi,属于赣州菜系,是当地极富特色的一道美食。
对于,这三杯鸡的做法,苏落已经了然于心。
起锅,油要多放。等油发出响声,然后将鸡肉块,放入油锅中,榨至金黄色泽。
浮现香味,而后沥干了表面上的油渍,盛到一个盆里备用。
将里面多余的油盛出来,留下底油。
而后,放入葱姜蒜,干辣椒,豆瓣酱提味,爆出香味后,倒入备用的鸡肉,而后在鸡肉表面,倒入香油,料酒,耗油润色,提味。
另外加入冰糖,让鸡肉更可口,放入调味品。
忽然,秦楚动作一滞,开口说道“如果有人对香菜过敏的话,可以选择不加香菜!?”
他自己本人是对香菜无感的,加不加都可以,加了可以提味,又加入香菜,以小火慢炖数十分钟,到汁液成浓稠装,即刻出锅。
望着散发金黄色泽的鸡肉块,上面闪着亮光,尤其是上面还有青色的香菜。
那种感觉,比刚才那道菜更具有冲击力。
“咕噜。”
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