六十七、最霸道的茶

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有专门的人从事扬州瘦马的生意，其实就是贩卖人口，去穷人家里收闺女。

女孩一般从十二三岁时，未经人事就开始收养，有的人耐心十足，从岁就开始的也有。

有人说收养幼女是为了满足富户们变态的，其实是误会他们了。

养瘦马最开始的核心需求，是为了从根源上预防性病，是为了安全。

在两宋养瘦马的文人中，不乏名重一时之人，甚至流芳千古之人，他们身边往往都有一个与自己年纪相差很大的小妾，对自己不离不弃，重情重义，许多就是从小时收养回来，亲自养大的。

只是不知道那时候有没有叫爸爸的风俗。

这样一来，“扬州瘦马”这种畸形的审美便渐渐流传开来。

再加上小女孩含苞待放的姿态，更是契合了两宋文人含蓄的审美观，渐渐成为主流。

可见扬州瘦马并不是嫖客们要嫖的妓女，而是收养起来等着以后再用。

是文人士大夫们的一种变态的养成游戏。

再到后来，还有人专门研究女孩的生长发育规律，什么样的女子以后会成为大美女，什么样的女子会有什么性格，甚至还有专门教导如何培育女孩的教程，其详细程度和专业性，堪比《齐名要术》和《伤寒杂病论》。

比如……

当然了，这些都是封建文化的糟粕，在此就不一一细数。

李申之自然不会有这样的癖好。

岳银瓶的消瘦程度已经是他所能接受的极限，若是再瘦小一些，且不说年龄是否足够，光是那小身段都让自己感觉是在犯罪。

茗香苑中热闹非凡。

学子们难得放纵一天，再加上李申之不限量供应的胡虏血，学子们喝起酒来不要命似的，就连平日里滴酒不沾的人，都情不自禁地喝了二两，吹起了牛皮。

李申之陪着同年们玩闹了一会，便回到了自己的专属厢房。

自从完婚之后，有日子没来过这里，突然有一种很熟悉，很欣慰的感觉。

仿佛只有待在这间房子来，自己的内心才是平静的，自己的这具身体才真正地属于自己。

李申之惬意地晒着午后的阳光，靠在躺椅上悠闲地晃着，脑子里什么都没想。

躺平，放空，极致的幸福。

只可惜这幸福没有持续多久，就被另一个幸福给打断了。

张葱儿捧着一个小瓷匣子走了进来“新茶还没成，我先鼓捣了些小叶子，你尝尝是不是这个味儿。”

每年新茶都在三月份左右上市，农历二月左右。南方气候湿热，刚开春就有茶树发芽，张葱儿便迫不及待地通知当地茶商采摘幼叶做实验，收购的价格给加了五倍。

虽然幼叶还没什么味道，品质比一个月以后还要差好多，但是茶商种茶本就是为了挣钱，只要客户不把茶树给拔了，叶子想什么时候采就什么时候采。

张葱儿亲自实验了几次炒青工艺，逐渐摸出了门道。

在宋朝以前，茶叶的第一步处理方法叫作“蒸青”，铁锅普及以后才出现了“炒青”。

从名称上就能看出各自的工艺特点。

蒸青是用蒸汽来炮制茶叶，炒青是用铁锅翻炒来炮制茶叶。

不论是炒青，还是蒸青，其目的都是要阻断茶叶自身的发酵环节，保留茶叶内的口感成分。

用现在的话说，叫锁住茶叶内部的营养。

不论炒青还是蒸青，最优化的工艺是在极短的速度内将茶叶的温度提升至七十度左右，然后保持一段时间。

进入现代之后，科技发达，继炒青之后又发展出了烤箱烤青，微波炉青等等，各有特色。

能让机器替代的环节交给机器便好了，没必要一直鼓吹手工制作。

很显然，炒青比蒸青的提温速度快，温度维持度好。

在炒青时，还能同步进行揉捻工艺，极大地丰富了制茶工艺。

也就是从这时候开始，绿茶、红茶、乌龙茶才逐渐各自成型，成为了具有独特口感和风味的品种。

张葱儿这次的实验，把三种茶全都制了出来，并且按照李申之口述的口感，对工艺进行了完善。

李申之将三泡茶逐一尝试，每喝一泡都用清水漱漱口，以免影响味觉感受。

等三泡茶全部喝完，李申之砸吧了一下嘴巴，没有说话，把一旁的张葱儿紧张得使劲扯衣襟。

良久，李申之长吐了一口气，说道“不错。”

这两个字是他斟酌了很久之后，才决定说出来。

若按照李申之原本的品味，这三泡茶只能说差强人意。要是哪个卖茶叶的敢这么卖茶，李申之敢把茶汤泼到店家的脸上去。

李申之最爱的是乌龙茶，工艺相对来说有些复杂，但是滋味也是最鲜美的。

尤其忠爱其中的一款“肉桂”，茶如其名，茶汤简直比肉汤都要鲜美。

每日能喝上几泡肉桂，是李申之社畜生涯中为数不多的乐趣。

当然了，一分价钱一分货，肉桂的价格也很美丽，饶是李申之既不抽烟也不喝酒，也没有攒下一辆宝马车。

正是因为李申之喝过好茶，所以口感十分地刁钻，才对张葱儿的手艺颇为挑剔。

张葱儿毕竟是第一次用这种工艺制茶，虽说品质堪忧，但是大体上又都有那么个味道，至少绿茶像绿茶，红茶像红茶。

张葱儿在品这些茶的时候，多少感觉有点不满意，但是又说不出具体哪里不对。

平心而论，张葱儿制出的茶叶，比之市场上几百元的茶叶品质都要好上不少，但是李申之不打算夸赞她。

他要激发出这位茶博士的所有潜能，把她的潜力压榨干净。

购买的茶叶鲜叶本身就不多，经不起她再继续折腾，只能拿出这些试验品来让李申之品尝。

李申之说道“该有的味道是有了，但是品质上还需要提升，你再想想办法。”

张葱儿嘴巴一嘟，肩膀一垮，一副小女生模样“该想的办法都想过了，这已经是口感最好的一批了。”

李申之见状，不禁生起了怜悯之心，说道“不如在锅温和火候上下下功夫，同时揉捻的程度也能多实验几次。”

影响茶叶品质的变量有很多，除了炮制工艺之外，储存条件，种植条件都有很大的影响。