210 番茄鱼丸
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都是鱼丸汤，免不得有人问为什么要做两个——
江秋秋便边处理番茄，边谈两种丸子的口感。
鱼丸属于河鲜的衍生产品，去除腥味做成丸子，加入木薯粉增添风味，在极鲜的同时咬起来有一股q弹滑爽的感觉。
“做鲜鱼丸汤，不会加入太多的调料，高温将鲜味发挥到极致，加入少许的盐调味，浸入一把青菜，爽口的汤就完成了。”
“现在做的番茄鱼丸汤比鲜鱼丸汤的配料更丰富，汤底依旧香浓，但在鲜的底味上又多了几分酸从舌尖往上，鱼丸的鲜甜与番茄的果酸冲在一起……则是别样的风味。”
说着，开水往碗里的番茄上一烫，原本附着在表面的皮被轻易扒下，露出里面红色的果肉来。
江秋秋拿出素案，把番茄放在上面，菜刀飞快在素案上起起落落，很快，圆圆的番茄就成了小丁。除了番茄之外，江秋秋还切了几根胡萝卜和少许玉米香菇和一些配料。
【啊，还没有下锅就有一点点酸酸的味道了……】
“这是番茄的本味。”
配料准备好，江秋秋打开了灶台下的火，橙黄的油瞬间落入锅中，葱蒜片入锅，略出香味之后，下入番茄。
刚进锅里的番茄还维持着丁丁的状态，但很快，高温的加持下，熟透的果蔬逐渐变得软烂，在翻动的过程中，属于蔬菜的汁水慢慢流出，番茄微微翻滚，露出橙黄的颜色。
江秋秋趁着锅热把其他配料也下了进去，很快，在火的加持之下，锅子很快咕噜咕噜了起来，酸香味也变得更加浓郁！
与酸菜鱼强劲的酸味不同，番茄汁的味道更雅致，但一点不会显得寡淡。
【这是什么诱人的颜色！】
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