71、第七十一章

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馄饨的牙不锋利，杜衡看了一会儿都没能想得出它是怎么咬断猴子的脖子的。还是等玄御回来解惑吧？

等馄饨洗过澡后，它又成了一只黄呼呼毛茸茸干干净净漂漂亮亮的小黄狗了。午后的阳光落在它身上，馄饨的毛发就像散发着金光一样，没一会儿小馄饨就和两只小鸡蹲在墙角下晒着太阳睡着了。

老卤现在凉了，杜衡将冲洗了花椒盐的两只鹅和鸭子浸到了木桶中。怕腌制得不够均匀，杜衡还在最上面的鸭子身上压了一个大碗。

做好了这一切之后，他将木桶提到了露台上去。等腌制一个时辰之后，他就能煮盐水鸭和盐水鹅了。

杜衡觉得他的生活过得忙碌又充实，等他从沛竹林出来再洗漱一番，一个时辰就过去了。

今天在沛竹林呆的时间比平时多了一炷香的功夫，杜衡觉得很满意。他煮鸭子的时候都在哼着歌，心情极好的样子。

煮鸭子的时间不需要太长，只要一炷香加一盏茶的功夫就能好，而且煮的时候水要保持滚而不沸的状态。若是时间太长，鸭肉和鹅肉就老了，若是让水沸腾，鸭皮和鹅皮又容易破损。

想要做出皮白肉嫩回味无穷的盐水鸭可是技术活，时间耐心缺一不可。

锅中出现了一层金色的油花，油花中飘着葱结和姜片。诱人的香味很快就飘出了院子，景楠嗅着香味就进来了：“哎呀，好香啊，我闻到味道了。”

杜衡笑道：“刚刚煮好你就来了，来，吃个鸭腿。”

杜衡从锅里捞出了一只盐水鸭悬在锅上滤水，等到鸭身上的汤汁不再滴滴答答的落下时，他将鸭子放在了案板上。

长长的鸭脖子被杜衡扭向了鸭身子，他一刀就将鸭脖子连同鸭头斩了下来。咚咚咚几刀之后，盘子中就出现了半盘脖子。

杜衡摁着刀背，刀尖对着鸭脯的位置，手起刀落之后鸭子被他分成了两半。从切开的剖面上，景楠看到了鸭肉清晰的纹路。

鸭皮是白色的，本来这种鸭子会有很多肥油，之前做烤鸭的时候景楠就看到过鸭皮下厚厚的一层脂肪。然而做成盐水鸭之后，肥油反而没多少。鸭皮看起来很薄，下面便是厚厚的鸭脯子。

鸭脯子若是处理不当会有膻味切肉质特别厚，可是眼前的盐水鸭，切开之后还能看到灰色的鸭肉上流淌的汁水。鸭肉还带着锅里的热度，切开之后还在微微的冒着热气。

杜衡拎了半只鸭子放在案板上，他一刀将鸭腿给切了下来放到了旁边：“景楠吃鸭腿呀。”

鸭脚已经被杜衡提前剁了下来，靠近脚踝的部分肉不多，只有一层薄薄的皮和筋连着。鸭腿上有一团结实的肉，这团肉比杜衡的拳头都要大。修真界的鸭子们都好能干，一个个的长得膘肥体壮的。

景楠捏着鸭腿左看右看，他嗅了嗅鸭腿，一股咸鲜的味道悠然入鼻，鸭子的膻味他一点都闻不到。热腾腾的盐水鸭腿在勾引着景楠，景楠要是不咬一口都对不住它这么卖力的炫耀。

景楠笑道：“往常你都会把鸭腿留给笑笑，今天怎么突然给我了？”

话音一落，景楠就看到了蹲在案板旁边啃着另一只鸭腿的笑笑。笑笑一嘴就包住了整只鸭子，他微微的歪着头看向景楠，嘴巴里面露出了半截骨头：“啾？”

景楠咬了一口鸭子：“哦，没什么。”

鸭肉一入口，景楠就停不下来了。鸭肉很柔软，不咸不淡。咬上一口，柔韧的外皮裂开露出内里灰褐色的瘦肉。瘦肉又酥又嫩，现在刚出锅，撕开一块之后里面还有流淌的汤汁。

景楠品尝了几口之后赞不绝口：“好吃，肥而不腻鲜嫩可口。我喜欢这个味道。”

杜衡笑眯了眼睛：“我就知道你会喜欢这个味道！你一向喜欢咸鲜口的东西，怎么样？就算夏天吃这个都不会觉得腻吧？”

景楠啃着鸭腿：“嗯，好吃。南山那边有很多野鸭子，明天我们多捉一些回来，你多做点放着，我觉得小玉和凤归也会喜欢这个味道的。”

杜衡想了想：“好啊，明天去南山那边看看，要是有肥肥的鸭子，我们就捉几只来。”

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盐水鸭深得景楠的喜爱，没到晚饭时间，他一个人就干掉了半只，吃出的骨头堆在桌上干干净净的。

盐水鹅的味道和盐水鸭差不多，但是口感上还是有点差别的。鹅肉没有鸭肉这么软嫩，吃起来要比鸭肉稍微糙一点。但是这不影响景楠对鹅脖子和鹅头的爱。

吸饱了卤汁的鹅头皮是脆的，那一根舌头咬在嘴里又软又韧。等细细的将鹅头上的肉和皮都啃光之后，在磕开天灵盖吸出那一口骨髓。景楠终于圆满了，他终于理解了凤归为什么会爱吃脑花了。这种绵密香滑的口感真的太赞了！

而且盐水鸭和盐水鹅不辣，景楠细细的品了脑髓之后只觉得满口留香。要不是他及时收手，可能鹅头鸭头都会被他给啃了。

吃了鹅头之后的景楠下定了决心：“明天我们一定要去南山那边捉几只鸭子。要不然让云烟楼的厨子送点食材过来。这个盐水鸭和盐水鹅好吃，咱明天能继续吃吗？”

杜衡哭笑不得：“好，我今晚再翻翻储物袋，要是找到鸭子或者鹅，我都给你卤成盐水鸭怎么样？”

景楠吸着爪子又忍不住去拿起一块鹅脖子啃了起来：“嗯！好的！对了，鹅肝也好吃，再切一个给我尝尝呢。”

鹅肝鸭肝也经过了卤水的浸泡，只是它们不能和身体一样在卤水中炖煮那么久。最多只能炖煮一盏茶的功夫就要捞出来，鹅肝鸭肝细腻，吃起来软糯，一点异味都没有。

景楠一个不小心就干掉了两副心肝。杜衡只是觉得有点遗憾，要是鹅肠子和郡肝也留着，景楠肯定会爱上那个味道。

等到了吃饭的时候，酒醒的温琼又夸了一遍盐水鸭和盐水鹅，她喜欢啃边角料，整个晚上就看到她如痴如醉的在啃脖子和爪子了。有了盐水鸭做荤菜，景楠也不叨叨了，哪怕晚上吃的素菜还有中午剩下的，他也开心的把饭给吃完了。

杜衡看了看他卤制的食材，鸭子没了一只，鹅没了半只，所有的脖子和脑袋都没了，大碗中只剩下了鹅和鸭光秃秃的身体。这世道，大家都喜欢边角料，真正的肉反而没人吃了吗？

晚饭之后杜衡看着暗下来的天空，他又开始担忧玄御了。也不知道玄御什么时候回来，今天他遇到了朱厌，也不知道玄御在路上会遇到什么妖兽。

杜衡一边胡思乱想，一边在揉油皮。他现在有很多牛乳能做好多奶制品，冰箱里面已经存了好多双皮奶了。杜衡想着试试蛋挞，他懒得做黄油，做出来的蛋挞也是中式那种咬一口会掉渣的蛋挞。

在老家的时候，他试过做连锁店的那种蛋挞，可是无论怎么做，蛋挞皮做出来总感觉和卖的差了些味道。后来无意中他吃了一家西点店的蛋挞，那家的蛋挞就是用中式的酥油皮和水油皮烤制的，烤出来的蛋挞外酥里嫩。杜衡第一次吃就惊艳到了。

之前给笑笑做小鸡酥的时候，杜衡就做过油皮。上次做点心的时候他没有烤箱，小鸡酥们都下了油锅。这次有了烤箱，杜衡觉得他能做出不错的蛋挞。

水油皮和酥油皮做好了之后，杜衡按照做小鸡酥的方法用水油皮裹住了酥油皮。之前做小鸡酥的时候是在里面裹上了咸蛋黄，然而这次杜衡却将油皮们均匀的摁在了花朵形状的模具中。

那是他用来做鸡蛋糕的模子，原本他想着重新做模子的，可是当他打开储物袋看到他这段时间做出来的大大小小的模子。他有了个深刻的理解——一入烘焙深似海。

他的储物袋里面乱七八糟的模子一大堆，看到这些模子他告诉自己，该收手了，不能再继续做模子了。能省就省一点吧。

他将油皮均匀的摁在了模子的边缘，底部的油皮要稍微薄一点，这样起酥会好一点，边缘的只要均匀就行了。

有灵气的帮忙，杜衡很快就做好了两个模子的蛋挞皮。接下来只要将蛋挞液倒入到蛋挞皮中了。

说起来，杜衡这段时间做了淡奶和炼乳。淡奶就是牛奶加热后水份蒸发掉一半后得到的奶，这样的奶更加的醇厚浓郁。用来做奶茶或者做点心都很好。

过滤淡奶的时候，杜衡还得到了一团奶酪，将来要是他有心情做面包，可以将这团奶酪揉进去。

炼乳则是牛奶加糖后加热搅拌得到的产物，做好了之后颜色微黄质地浓稠口感香甜，用来抹在糕点上真是太美味了。

说起来容易，做起来其实挺耗时间的。要不是有玄御的阵法，杜衡也不知道要守在炉子前面到什么时候。做好的炼乳太甜蜜了，杜衡没看住，笑笑就帮他干掉了一碗。

做蛋挞液里面就需要添加淡奶和少量的炼乳，杜衡不记得他是从哪里看到的方子。在没做蛋挞之前，他就在模子里面倒了水称了一下重量。老家的蛋挞一个有二两，他的模子比较大，做出来的蛋挞一个就有四两，每个蛋挞里面光需要倒入的蛋液就有二两多。

他点了点做出来的蛋挞皮的数量，两版模子能做五十四个蛋挞。这么多的蛋挞，需要接近十一斤的蛋液。

杜衡讨厌做算术题，但是做西点最重要的就是配方，多一点少一点出来的味道就不一样。他算到头秃，才算出了需要的纯奶、白糖、炼乳、鸡蛋和淡奶各自需要多少分量。

看着杜衡双目充血的在纸上勾勾画画，笑笑蹲在椅子上一头的雾水。不知道是不是他错觉，他觉得自从杜衡开始揉面的时候，他就被杜衡无视了。

最终杜衡兴奋的举着纸喊道：“出来了！！嘿嘿！！”只见纸上乱七八糟的写着牛奶三斤七两，糖八两，蛋两斤八两，炼乳四两，淡奶三斤二两。

笑笑沉重的叹了一口气，何苦呢？这不是自己在折腾自己吗？

杜衡很快用天狐称将所有的材料都称出来了，他取了个木桶将材料都倒进去，然后开始疯狂的打发。这一次有了灵气加持，杜衡打发的还挺有节奏。

等到半盏茶之后，杜衡得到了一桶颜色微黄的散发着甜味的蛋液。蛋液上有一些泡沫，杜衡现在已经能控制灵气很好的将这些泡沫给滤出去了。

用灵气操纵着蛋液入模具还是第一次，虽然杜衡之前看玄御和景楠他们做了无数次，可是轮到自己做的时候，他还是挺紧张的。

蛋液倒入了微黄的蛋挞皮中，只能倒八分满，若是倒得太满了，蛋挞一烤出来就会漫出蛋挞皮。

等杜衡将两个模子中的蛋挞皮都烤好了之后，他才发现自己算错了。他的木桶里面还剩了一大碗的蛋液。杜衡看着这碗蛋液傻眼了，他瞅了瞅已经装满了蛋液的蛋挞百思不得其解，他到底哪里算错了？怎么会多了这么多蛋液？

算错了事小，要是做出来的蛋挞不好吃该多糟心啊？杜衡本身也不爱吃甜食，要是做毁了怎么办？

笑笑啾啾的叫了两声，杜衡如梦初醒的看向笑笑：“哎？笑笑，你怎么在这里？”

笑笑叹了一口气，他就知道杜衡没注意到他的存在。

不过看到笑笑，杜衡心里就有底了，有笑笑在这里他怕什么，大不了把蛋挞拍扁了当成饼让笑笑吃掉！虽然有点不厚道，但是杜衡真的是这么想的。

杜衡忐忑的打开了烤箱的门，他将两个模子放到了烤炉中。关上炉子门之后，他就搬了个小凳子坐在了烤炉旁边。

烤制蛋挞需要不到两炷香的功夫，等到蛋挞的表皮上出现了焦糖的斑之后就能出炉了。他第一次从烤炉烤蛋挞，温度和时间上面把握得不太准，需要盯着烤炉。

烤炉上有一扇小门，烤制的时候可以打开来看看里面的情况。不过不可以用神识伸进去看，不然炉子里面的灵火会教杜衡重新做人。

杜衡背靠在墙壁上，他看向院门的方向。夜色已经深了，厨房的灯光从窗户投出落在院中的青石上。靠近东边院墙的位置，小小的沛竹经过了一个春天雨水的滋润顺利的活了下来。只是还是那么小一枝，看着特别瘦弱。

笑笑走到杜衡身边，他跳到了杜衡身上：“啾啾？”

杜衡搂住了笑笑：“吃了蛋挞你就去睡觉好吗？我再等一等玄御。”

听到玄御的名字，小馄饨走了过来靠在了杜衡的脚边。杜衡伸手揉了揉小馄饨的头发：“咱家里还有个人在外头没回来，我睡不着。再等等他吧。”

小馄饨摇着尾巴，它舔了舔杜衡的手。杜衡心里松快了一点，至少他不是一个人，他身边还有笑笑和小狗。

快要到立夏时节，院中还挺清凉的。杜衡抬头看了看天空，天空中没有月亮，只有漫天的繁星。杜衡又开始担心了：“不知道玄御有没有掌灯，今天没有月亮，山路难行，他走得一定不快。”

过了一会儿他像是在自言自语：“没事，走慢点好，安全。”

一炷香之后，院中的甜味已经很明显了。杜衡拉开炉子的门看了看，只见蛋挞皮已经从模子中冒出来了，起酥很成功。在花朵形状的蛋挞皮中间，蛋液高高的鼓起，但是还好，没有溢出蛋挞皮。

杜衡将炉子门又关上了，院中弥漫着一股奶香和甜味，闻着这股味道，人的心情都放松下来了。

笑笑从杜衡身上跳了下去，他已经蹲在了炉子门口了。杜衡哭笑不得，他摸了摸笑笑的绒毛说道：“你看好了啊，等到蛋挞表面出现焦糖色的斑蛋挞就能出炉了。不过不许把神识投进去啊。”

笑笑点点头，杜衡起身走向了院门。走出院子之后他看向了西山的方向。景楠家和凤归家都亮着灯，不知温琼和景楠是不是在等着他的蛋挞出炉。

杜衡走到门口的小路上，农历三月末，竟然有很多飞虫出没了。杜衡听到大群的飞虫在耳边嗡嗡嘤嘤的，他挥挥手，感觉细小的蚊虫撞到手上了。

小馄饨走到了杜衡脚边，它咬着杜衡的袍子把他往院子里面拽。杜衡转头一看，他笑了：“你让我别等了吗？好，不等了。”

这么说完后，杜衡弯腰抱起了半大的小馄饨，他看着西山的方向说道：“嗯，不等了。”

可是说完这话之后，他的脚就像在小道上生根了，眼睛就像被西山黏住了一般。

小馄饨仰起头舔了舔杜衡的唇，杜衡猛然醒了过来。他放下了馄饨抱怨着：“小馄饨你怎么又舔我了？和你说过多少次了？真是的……”

作者有话要说：　　迄今为止吃过的最好吃的盐水鸭是南京的，每次去南京都要去水西门家搞一只鸭子啃啃。其他的盐水鸭，要么就是太咸要么就是太干。盐水鹅吃过最好吃的在扬州，说来惭愧，不记得是哪家的，就旅游的时候看到的路边摊，吃一口惊为天人，只可惜买少了。

等待的时间最煎熬，小玉看着认真等他的杜衡，终于没忍住舔了他一口。

老猫：太惨了小玉。

小玉：没事，锲而不舍循序渐进方能得杜衡。

说个题外话：昨天有两个小可爱留言，说看到我封面上一坨黑进来了，另一个把那一坨黑认成了肉片。其实它是一盘大闸蟹，后面还有一个花雕酒小酒瓶呀！！！