34、第 34 章

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被迫答应了明天开始练军体拳的陈白微,一脸郁闷的回到了后厨。

这哪里来的钢铁直男？

刚刚她特意跑得那么小清新，手里还拿着苹果，多漂亮多迷人啊？结果你关注点在哪？在我跑的速度很慢上面也就算了,你还让我跟你学打军体拳。

我真是学你奶奶个腿。

只敢在心里逼叨逼叨的陈白微,看见切菜的帮工,眼睛一瞪,“我不是让你切成丝吗？什么叫丝你知道不？头发丝那样的你懂不？你切的这叫什么，这叫块,块和丝不一样的,眼睛看不到啊？”

那帮工被陈白微这么一吼,吓得手都抖了,更是不知道该怎么切。

陈白微压着一口气,一把将他挤开，然后手拿着菜刀,下手如电,分分钟切完一份。

“看到没,这叫丝，就给我按照这个宽度切。”

她拿起一把切成丝的木耳，都是一毫米宽的,均匀得像拿尺子比划着切出来的。

那帮工一脸绝望,不是，你怎么切的我都没看清,我要有你这手刀工,我还做什么帮工啊,表演刀技去了好吗？

陈白微可不管，把人虐了一通之后，就拍拍手继续煎蛋饼去了。

说是说蛋饼,其实是要煎得很薄的，做成蛋皮。煎完之后还得切成菱形，放到一块用来炒臊子。

上一世的陈白微，有一道面食是每位食客必吃的一道主食。

云丝面，面是她自己动手擀的，不是拿水和的面，而是拿用海参瑶柱等熬上两天两夜熬出来的海鲜汤，一点点的加到面里。

从和面开始，面团就开始散发着浓浓的鲜香味。每一根面条细如发丝，下鸡汤煮了之后，又根根分明不会粘连。

除了汤是鸡汤外，其他什么都不加，就一碗白面，汤清面白，装在碗里。一口汤一口面，每一口的鲜味都是层层相叠的，不是一鲜到底。

曾经有食客说，吃过她做的云丝面之后，再喝无论多鲜的汤，都觉得索然无味。

想到了曾经，陈白微又有些怀念了。

云丝面什么的，有条件倒是可以给朋友做了尝尝。

和面的是一位男帮工，在厨房里干了蛮多年的，和面这点多多少少还是会的。

陈白微盯着他加水，又教他该怎么揉面，等面团出来的时候，这男帮工腼腆一笑。

“还是小陈师傅厉害，我之前揉面不是干了就是稀了，还是第一次把面揉得这么好呢。”

“揉面的时间力道很重要，不是一个劲的加水揉，以后你就按照我教你的手法，慢慢的加水调整，面条出来得也比较劲道有韧性。”

陈白微是不介意把方法教出去的，教是教了，能不能学会，那就靠个人。

那男帮工连连点头，“嗯嗯，我懂的，今天这面揉得好，待会宽面切出来再配上您做的臊子，味道指定是好吃的。”

陈白微看了他一眼，对这小伙子嘴甜的程度感到非常的满意。

“挺会说话的啊你，叫什么名？平时要是没事可以给我打打下手，顺便跟我学做菜啊！”陈白微检查着送过来的木耳丝，问道。

“我叫周泰，其实是李师傅的外甥。”周泰有些不好意思的说道。

他以前就是李师傅弄进来的，但俩人在食堂不怎么交流，除了在食堂干了挺多年的知道他们的关系，其他人还真不知道。

陈白微就一点也不清楚，也从来没听李师傅说起过啊。现在再想想，好像李师傅手头有什么事，就有个男帮工跑得挺奇怪的，好像就是这周泰。

“啊，是李师傅的外甥啊，都没听你叫过他舅舅，我还真不知道。”陈白微对李师傅还有吴师傅都挺有好感的，主要是这俩师傅安分，不像大师傅那样。

周泰有些扭捏，其实他比陈白微要小，只是当年没怎么上学，十六七岁的时候就到食堂干活了，在这都呆了五六年。

“我舅他说在工作的地方叫舅舅不大好，就让我叫他李师傅，平时大家都是该干活就干活的，也犯不着攀什么亲戚关系。”

陈白微有点诧异，没想到李师傅的思想这么前卫。虽然只是个食堂，但其实跟单位也差不多，只是工作性质不一样而已。

而且李师傅毕竟是师傅，在食堂的地位不一样，要是周泰口口声声叫他舅舅什么的，旁人可能都不大好指使周泰干活。

就像卢倩倩，她新来的，是个洗菜工。就因为她是大师傅的外甥女，她的工作量跟之前陈白微的工作量差不多，那时候陈白微偶尔还要去前面收拾碗筷呢。但卢倩倩就不用，她只需要洗个菜，打杂的活一点都不用干。

“那李师傅说得挺对的，大家都是来干活的。认认真真干活就行了。”陈白微夸了一句。

周泰忐忑的看着陈白微，虽然这小陈师傅个子不高，人也长得年轻。但这些日子小陈师傅的手艺如何，大家都知道。跟大师傅直接呛声的事，大家也都看在眼里。

尤其是年轻点的帮工，其实都挺佩服她的。

大师傅手艺不怎么样，还看不上别人，大家都清楚。只是没人敢说，结果陈白微过来就啪啪啪的几个巴掌打在大师傅脸上，别提多痛快了。

周泰也很佩服陈白微，而且从手艺这一块，就足够他佩服的。

当然，还有一点他没说的。

那就是他舅舅李师傅说，让他多跟着陈白微学学。小陈师傅做菜的手艺了得，他哪怕是学个一两分到手了，以后也不愁没饭吃。

做厨子是辛苦，但周泰也清楚自己没读过什么书，也没什么特长。现在人在工厂里上班的工人都天天面临下岗危机呢，像他这样没什么本事的就更应该有危机感。

他自己也是想跟着陈白微学的，但俩人没怎么接触过，他也不好直接上前去说，小陈师傅你教我做菜吧！

这会能跟陈白微搭上话，他心思一动，赶紧说道。

“嗯，我舅说的都对，他还说让我多跟你学学呢。”

学学？陈白微转念一想，看着周泰紧张的搓起了手，就明白了。

“没问题啊，只要你想学，不怕吃苦的话就行。这样吧，平时你多给我打打下手。”

陈白微也不介意别人跟着她学厨艺，索性她也不会在食堂呆很久，要是以后走了，这群小猪崽谁来喂啊？

不如培养一个饲养接班人，比如眼前的周泰。

周泰按捺住心中的激动，笑得脸都呲成一朵太阳花。

殊不知小陈师傅看着他的眼神，像极了在看猪圈里领头的那只膘肥体壮的猪崽崽。

是时候培养出一位猪圈老大了。

获得了肯定的周泰，愈发的殷勤了，就差端着拜师茶来给陈白微拜一拜。

面团上面抹上一层香油，然后开始擀成面皮。做的是宽面，就不费什么功夫了。

这会也不求什么美观不美观的，所有的帮工一块擀，百来公斤的面全给切成宽面皮也花了一个小时。

“小陈师傅，这臊子是不是得炒了？要不我来，您在旁边歇着，指导我该怎么做就行了。”

周泰看了看食堂炒菜专用的大号锅铲，跟铁锹似的，又看看陈白微那细瘦的小手腕，决定把这活揽下。

陈白微摇头，指挥着他把处理好的食材都端过来。

“不用你来，在旁边看着就行了。”

周泰的基础如何她还不清楚，这活不好直接交给他，而且这会她是主掌勺的，一晚上不干活也不行，大家伙都看着呢。

周泰想了想，也想明白了其中的关键。

看着陈白微沉静的小脸，他在心里想着。

就算想表现，也得看看情况，可不能给小陈师傅找麻烦。

臊子面是西城的传统面食，拥有很长时间的历史了。臊子其实就是肉丁，没有新鲜肉，就只要拿腊肉来代替。

之前跟帮工说过了，腊肉也得剁成肉丁，方面炒制。

这会一整盆的腊肉丁呈酱红色，散发着阵阵的咸香味。

热锅烧油，一整盆的腊肉丁倒进去翻炒，炒到肉沫蜷缩，粒粒分明之后。这时候火用中火是最好的，不能太急也不能太缓。

腊肉独有的鲜香味就慢慢的被炒出来，腊肉不像新鲜肉那样带有腥味，再加一点蒜末姜末炒香。

正宗的西城臊子面应该是酸辣味的，但学校里海城学生居多，陈白微就稍微调整了一下，酸辣味就降低，只是加了一些自己做的辣椒酱和一点陈醋提味，这时候味道香而不腻，带着些许微辣微酸的味道，与腊肉独有的鲜香味融合，叫人鼻息之间都满是享受。

然后将臊子盛起来，留一部分肉沫在锅中，把胡萝卜碎末倒入其中，一块翻炒，很快，胡萝卜就被染上一层汪汪的油。胡萝卜味道清新，正好中和腊肉过咸的味道。

随后锅内倒入热水，再把盛起来的肉臊子倒进国内。开始做汤菜，水沸腾后，直接将木耳蛋皮倒进去。这时候味道需要再次调整，之前的味道已经融入水中，过于清淡了些。