第417章 不变的和改变的

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年饭套餐做好之后，刘华星就向杨潇潇那边喊了一声：“小草莓。”

正在做点心的杨潇潇抬起头看了他一眼，然后洗了洗手在围腰上擦了擦，蹦蹦跳跳的来到他边上：“怎么了星星？”

“来帮我尝尝吧？这是四人份的套餐。”刘华星把面前的几道菜展示给杨潇潇看。

前菜是卤水拼盘，由卤牛肉、卤藕、卤牛肚和卤千张组成，每种各四片。

因为只是前菜，起个开胃的作用，所以分量要控制得少一点。

杨潇潇兴致满满的夹起一片卤牛肉尝了一口：“这个蘸酱好好吃，酸酸甜甜的而且好香。跟阿姨做的饺子蘸酱有点像。”

“跟我妈学的，葱姜蒜、醋、酱油，加上一点点的麻油提味，可以给辣也可以不给。你喜欢吃辣的所以这份我给了辣椒油。”刘华星笑着解释道，“再来尝尝汤吧，你要的全家福。”

杨潇潇在碗里捞了捞，然后先品尝了一下汤的味道，顿时抿嘴笑了：“熟悉的味道。”

“熟悉的味道。”刘华星刮了刮她的小鼻子笑道，“尝尝里面内容。”

杨潇潇尝了口鱿鱼和鹌鹑蛋，满意的点头：“嗯，好香，特别鲜。”

“那儿还有，跟汤搭配的饺子。”刘华星继续道。

“嘿嘿，我最喜欢我家星星做的煎饺了，外酥里嫩。”杨潇潇开心的说，夹起一份煎饺尝了一口，“吭哧”的口感，从声音听来似乎像在吃饼干似的。

“为什么你煎的饺子下面酥皮这么厚这么脆呢？真不可思议。”杨潇潇忍不住感叹道。

“因为爱你啊。”刘华星摸了摸她的脑袋调侃道，杨潇潇笑着瞪了他一眼，然后自顾自的夹起一块椒盐鱼块。刘华星做椒盐鱼块用的是草鱼，但是鱼肚的部分，只有几根主刺没有什么小刺，即便是外国人也能很轻松的享用，而且外焦里嫩，浓郁的椒盐香味扑鼻而来。

“我喜欢这个，椒盐的风味很香。”杨潇潇莞尔道，把注意力转向了四喜丸子。实际上四喜丸子和狮子头的做法是一样的，就是个头没有狮子头那么大，但是改成了四个。

这也就是图个喜庆，用四喜丸子来命名，象征福禄寿喜四喜，衬托过年的气氛。

“你做的肉丸好像总是跟我们在家吃的不一样。”杨潇潇好奇的说，“有种清香。”

“哦，里面加了荸荠的碎末。”刘华星笑着解释道，“可以用来消除肉的腥味，而且里面的淀粉也能在红烧的时候起到勾芡的作用。做肉丸这个，每家人的习惯不一样，有的人会用姜。”

“我们今年年饭也做这种肉丸好不好？”杨潇潇咧嘴笑道，露出了可爱的小虎牙，“我觉得加荸荠之后口感很独特，香味也很好。”

“就是不知道爸妈吃不吃得惯呢，老一辈人都喜欢油腻的味道，毕竟他们那个年代吃肉吃得少。”刘华星摸着杨潇潇的脑袋说，“你喜欢我可以给你单独做一些。”

“嗯。”杨潇潇开心的笑了笑，这时候杨承志从外面过来了，往他这边瞥了一眼，当时就训斥道：“嘿！？你这个臭小子，做好了你倒是叫我过来看看啊！”

“我先给潇潇尝尝看，她觉得好我再……”刘华星解释道，但杨承志也不听他解释，上前尝了尝这些菜肴，然后刘华星便把他刚才和杨潇潇的对话重复了一遍。

菜的用料和目的，以及料理的荤素搭配以及整体的概念都完全没问题。

“口感方便也是从干到稀再到干再到稀这样的搭配，副菜和主菜由炸鱼搭配肉丸的组合，让人不至于吃完后明明肚子饱了却缺乏满足感。”刘华星解释着，“味道上，炸鱼虽然是椒盐口味，但鱼肉毕竟不属于特别重口的食物，所以不至于盖过四喜丸子的存在感。”

“嗯，不错。”杨承志满意的点了点头，“十二人份的套餐呢？我觉得可以在这个四人套餐的基础上再多加几道菜，再把这几道菜的分量增加一点，就很完美了。”

“我是这么打算的。”刘华星点了点头，“中间加个糖醋里脊，红烧排骨，然后搭配我之前开发的水煮鱼，再来个麻婆豆腐。一方面可以让整个菜单里有几道稍微重口味的菜，另一方面也是这道菜在国外的知名度比较高，外国人可能会比较乐于见到这道菜。”

“嗯，不错。再来个辣子鸡，或者水煮牛肉、香辣虾之类的菜加重一下口味，最后的甜点还有小草莓的桂花糕和定胜糕，这样就差不多凑够十二人份的料理了。”杨承志满意的点了点头说，“不错，把菜单整理一下明天交给我，就要开始准备了。”

说完，杨承志就出去继续忙碌了。刘华星扭头看了看杨潇潇，小丫头漂亮的眼睛睁得大大的，没说什么，只是低头夹起一块椒盐鱼块又吃了一口。

“小馋猫。”刘华星在她鼻尖轻轻点了一下，“你的桂花糕和定胜糕也要加入。”

“这意思是不是说过年期间我也要来打工？”杨潇潇擦了擦嘴问。

“看起来是这样。”刘华星叹了口气说，轻抚着杨潇潇脸颊柔声笑道：“拱别人家白菜也是要付出一点代价的呢，没办法。”

“那我是被拱的白菜，为什么连我也要一起来？”杨潇潇抿嘴笑着问，刘华星捏了捏她的鼻子没好气道：“那不是来陪拱你的那只猪吗？”

“你才不是猪。”杨潇潇抱住了他撒娇道，刘华星拍了拍她的后脑勺，“好啦，先去忙吧？这还在厨房里呢。周围的人看着，影响不好……”

“我不在乎。”杨潇潇娇哼道，踮起脚尖在他脸上亲了一口，这才回去忙了。

年饭套餐定下来之后，接下来整个餐馆就开始围绕着年饭套餐运转了。

先是为期三天的推广，然后客人们接二连三的打过来预订位置。但因为现在餐馆的生意实在是太好，也就两天的时间预订的客人的数量就排到了初七，不得不关闭了预订。

接下来就是让餐馆的人熟悉一下刘华星这些新套餐的做法了，当然椒盐鱼块和水煮鱼都是之前做过的料理，而且刘华星的套餐里的料理一向难度都不算特别高，以这些几十年厨师经验的人来说料理起来根本不是问题，关键在于整体的调味。