继续品菜

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比赛继续进行。

接下来的几位主厨成绩不咸不淡，均在七十分到八十分之间。

直到轮到九号，来自中国的谭姓大厨时，

步悠然才再次打起了精神。

谭大厨做了道在西方比较常见的中餐，糖醋鱼。食材则用了产自中国东海的黄花鱼。

步悠然特别理解谭大厨的这个选择，因为在国外的中餐，为了迎合外国人口味，大多会选择做糖醋。比如糖醋鸡球，糖醋里脊等等，就连风靡海外的宫保鸡丁其实也是类似。而像中国人较为喜欢的咸鲜味，或较为复杂的味素，则很少体现。

谭大厨在鱼的两侧用了牡丹花刀，再将鱼用料腌制后，裹面粉上油锅炸至七分熟。然后，取葱末、姜末、蒜末炝锅，加上番茄酱、糖、醋，勾芡后制成酱汁，浇在黄花鱼上制作而成。

在步悠然眼里，这道菜中规中矩，虽无过多出彩之处，却也算说得过去。但评委在品尝后，居然只给了六十五分的成绩，暂处倒数第一。

至于理由，则是味道过于大众化，且糖醋酱料搭配不合理，致使味道偏甜。且，在摆盘上过于随便，没有突出菜品的精美。

听到这个评论，步悠然的心情莫名不爽。虽然糖醋味的中餐在西方颇为普遍，但还不是为了照顾外国人的口味，才做的选择？

至于摆盘，看上去其实还不错呀！为了达到视觉美感，谭大厨用牡丹花刀在鱼侧摆出了花的造型，并且，鱼尾被舒展开来，看上去婉然就是一只正在游动的整鱼。实在看不出，这样的造型，比西厨的小块鱼肉摆盘差在哪里。难道只是因为份量大么？

想到最后，步悠然觉得，这帮评委就是被惯的。中厨在选菜的时候，过于考虑西方人的口味，并且，在调料的选取上，也更加倾向于使用番茄酱等西方调料。虽从表面看，达到了中西的融合，但很多纯正的中国味道却并未真正体现出来。

长此以往，在外国人眼里，中餐似乎只有宫保鸡丁，蛋炒饭和糖醋里脊。其实，真正的中国美味，他们根本就没有吃过而已。

谭大厨明显受到了较大的挫败。若是处于十一号的皮特拿到了高于他的分数，则，他很有可能会被步悠然这个踢馆选手踢走。

现在他已无法再有主动权，只能把命运交给皮特和步悠然的分数了。

接下来，便是处于十一号的皮特。这次，他在舅舅艾尔玛的指导下，做了一道蒜片红鲣鱼。

这是道典型的意大利菜。菜品的制作难点，在于蒜片的处理和鱼皮鱼肉的煎制。

蒜片需切成纸张厚度的片状，在冷牛奶中煮熟，再迅速捞出，然后立即放入冰水之中，这样冷热交替，反复三次。再将蒜片表面的水分吸干，放入油锅中炸至金黄。

红鲣鱼去骨，取鱼身上最好的两片肉，大火热油，将鱼皮煎至金黄。然后翻面再将鱼肉煎熟。由于红鲣鱼肉质软嫩，极易破损，厨师需拥有较高的技艺，翻面时，压住肉片不让其变形，才能让菜品拥有高品质的感官。

最后，这两片鱼肉配上蒜片和香菜酱，精致摆盘，才算完成。

说实话，这是道货真价实的米其林级别菜肴，也是皮特的舅舅艾尔玛压箱底的手艺。评委们在尝过味道后，纷纷竖起了大拇指，并给出了九十八分的高分。

艾尔玛坐在观众席，欣慰的频频点头。侄子这次真争气！九十八分，若是不出意外，全场最高分，算是拿到手了！

可他的结论却是为时过早。虽然，他并未把步悠然这个黄毛丫头看在眼里，但接下来发生的事情的确是震惊了他的神经。

刚刚那盘草鱼，已经被评委们一扫而光，此时，步悠然面前的盘子里，只剩了一片鱼肉。

为了节目效果，也为了满足评委们的一致要求，导演走到步悠然身边，反复问道：“悠然，能不能再制作一份？节目组可以给你补贴。”

但步悠然只得给了他否定的答案。若说自己的系统积分，倒是勉强可以再买一条，可鱼必须放置四小时才可入菜，从时间上看，根本不够用。

因为系统很坚定的告诉过她【不合格的菜品，绝不可端上客人的餐桌，否则，立即解约！】

几个评委望眼欲穿，很想再尝尝那美味的草鱼，却无法达成心愿。但同时，却也对步悠然严谨的烹饪态度感动了，不禁纷纷认为，或许正是因为这样严谨的精神，选手才可以做出那么美味的菜肴！

经过讨论，大家一致认为，鱼肉的处理

表现了厨师极高的技艺。菜品的制作，既保存了鱼肉的本味和营养，又赋予了肉质更多的鲜香。整个菜品造型，极富创意。缓缓的动态蒸汽让人浮想联翩，食客边吃边自己烹饪的方式，既品尝到了最新鲜的肉质，又增加了自己动手的爽感。

看着那只剩一片肉的空盘，回味着清蒸草鱼的美味，评委们竟然给出了十分的满分！

全场热烈鼓掌，喧嚣一片。人们纷纷决定，一定要到寻道阁，亲口尝尝这神奇的美味！

然而就在这时，小林却举起了手。

见状，主持人眼前一亮，急忙走到了他的身边。节目组需要的就是这种效果！两人的几次冲突已经做了充足的铺垫，此时，更是需要一场爆发，一次将节目推向高潮的绝好契机！