第一百零八章 鳄梨酿与一个月后
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只见洁白的盘子中,一个椭圆形的深绿色大鳄梨被竖放在里面,几滴晶莹的水珠在表皮上缓缓滑落。
————
“我开动了。”
轻轻揭开鳄梨的上半部分,一股鲜美,浓厚的特殊香味马上窜到了游乐的鼻翼间。
里面翠绿与明黄交织的果肉中,一团蒸制过后显得粘稠的橘红色肉汤出现。
看着肉汤中被切成颗粒的肉粒,游乐取出勺子舀出一大勺来。
宛如酸奶一样的粘稠感,在勺间轻轻晃动却没有一丝流出的迹象。
放入口中,软糯丝滑的汤汁在舌尖产生了一种绵密的感觉。
有点类似肉类脂肪的口感,却带有水果的清香和一丝酒香。
这是作为容器的鳄梨含有的味道,而酒香应该是小松在蒸时也放入了酒类。
微微咀嚼,里面弹的肉粒立刻在口中跳跃,那种鲜美异常,弹嫩爽脆的感觉马上让游乐明白了是什么。
“鱿鱼尾金枪鱼?”
“是,海鲜的方面我选的就是鱿鱼尾金枪鱼。”一旁正坐在那里消食的小松回答道。
鱿鱼尾金枪鱼,一种尾巴是鱿鱼尾巴,身体却是金枪鱼口感的鱼身,不大,和正常的鱼类体型接近。
“我将前半段的金枪鱼鱼身捶打成茸,用鱼骨煮出的鱼汤煮熟后打散,然后再加切成丁的鱿鱼尾加进去一起蒸制。
让本就具有两种海洋生物鲜味的生物在高温下将味道再一次融合,这样才能让鲜味爆发出来。”
听着小松的话,游乐又尝了一口,果然如此,鱼类和鱿鱼类的口感同时在口中出现的感觉真不错。
除此之外,还有一种鲜,肥,甘,润,腥美兼具的味道,那是鳄梨寄居蟹的蟹味。
只在清澈的溪流中才能找到的鳄梨寄居蟹,虽然名字听着像海蟹,但却是一种不折不扣的河蟹。
味道鲜美,十足的蟹腥不同于泥腥味。
不仅是鳄梨寄居蟹身上不可缺少的原始味道,也是它在溪水中勇猛而横行霸道的基因在味道上的体现。
虽然蟹肉已经变得细碎,但依旧能尝出那饱满的肉质口感来,蟹膏是让肉汤变的橘红的罪魁祸首。
却也让清淡甘甜的鱼肉和蟹肉多了一丝丰腴的味道。
河鲜和海鲜能尝出来,但是最后的那种山鲜游乐却怎么也没尝出来。
口中最后的那丝口感似菌非菌,既有菌类的脆嫩爽口,又有菇类的细腻爽滑。
自己没吃过的食材。
嚼了几口后,游乐便向小松询问了一下,他对这种味道很是好奇。
“那是我最后加进去的一点树茸菌丝,也是最后的一味山珍。”
好奇的接过小松从口袋中掏出的一个小瓶子,里面是一些连成块的浅白色颗粒。
仔细看去,游乐很快发现这些颗粒长的和松茸一模一样,只不过是微小版的,从上面延生出的菌丝将它们连接成了片。
“小松,你这道料理超美味啊。”
弄明白那股陌生的味道是什么后,游乐将树茸菌丝还给小松。
然后两口将鳄梨中的肉汤吃掉,满意的将鳄梨也给啃了。
“游乐先生做的三鲜饺子和腊味煲仔饭才是真的美味,我这也不过是借用了一下这两道料理的手法而已。”
小松连连摆手,这些食材搭配起来很有意思,美味程度几乎超过了原本味道的几倍之高。
“对了,小松,这道料理,叫鳄梨酿如何。”
那边游乐又做了几锅的腊味煲仔饭,一边大嚼一边向小松提议道。
“酿?”小松疑惑的问了一句,前面的鳄梨他理解,毕竟盛放的食具就是它,可这个酿就有点不明白了。
“你在做的时候不是放了酒了吗?”
“放了一点点的香米酒,感觉和这几个食材很搭就放进去了。”捞了捞头,小松回想起刚做时闻到的一股淡淡酒香。
想了一下,他觉得这个名字很合适,食材在加入香米酒后,在一个鳄梨中相遇,确实有一种酿的感觉。
“那这道料理就叫鳄梨酿。”
给自己的新料理定下名字后,小松和游乐在接下来的时间里又相互探讨了一下厨艺。
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