第三百零七章 串串香

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即便是猪骨羊骨之类放到其他地方根本不值钱的牲口骨架，放在麓山郡这里也贵的离谱。

然，大康境内现在更没有味精鸡精这类深加工的调味品，这也使得，如果没有大骨熬汤做底料提味，很多菜品的口味都会大打折扣。

顾七现在遇到的情况就是这种两难的情况，在麓山郡，现在想要弄到一些干制的佐料不难，想要弄到新鲜的活物食材却比登天还难。

方锅内的汤底越是熬煮香味就越是浓郁，明明汤锅里还什么食材都没有，顺子几人也都开始不自觉的吞咽起口水来。

就连原本被红椒辣的嘴巴都麻了的阿大这会儿也早就忘了前头遭过的罪，只想赶快尝尝这汤料的味道到底如何。

顾七一边思索着如何在有限的材料下将汤底的口感改善提升，一边留心着火候，见汤料已经全然化开，便让卢娘子将腊肉串丢进方锅内。

转而又问众人“麓山郡内现在可还有作豆腐的人家？”

顺子几人不清楚，只能摇头，倒是魏娘子思索了片刻道“郡城内原本有几家豆腐坊，不过前两年就相继关门了。

城南和城东那两家豆腐坊的东家关了店门后早早就迁走了，其他家的却也不知现下还在不在，便是在，想来也不会再做了。”

麓山郡内粮贵，即便是从前不怎么值钱的黄豆，如今也变成了精贵物件，谁家要还有黄豆，也多少留着自己吃了，没人会拿出来再做豆腐用。

想了想，魏娘子鼓起勇气道“东家是打算做豆腐？这手艺其实奴家也会一些。”

顾七眼睛一亮“那你可会做兰花干？”

“兰花干是什么？”魏娘子闻言，面露奇怪之色。

顾七扫了众人一圈，见所有人的神色都和魏娘子差不多，便知道，这玩意大康境内没有，至少渝州府云州府两州府内没有。又或者是有类似的，但名字不同。

想着，顾七又道“大白干会做吗？就是白豆腐干，豆干？”

“这个会的。”魏娘子点点头。

“会这个就成。”

白干本就是由豆腐压制而成，制作方式和制作老豆腐大同小异，白干经过压制后，去除了多余水分，口感上要比豆腐更紧实一些，营养成分也接近。

最主要的是要做兰花干，原材料就是大白干。

“顺子你明日去搞个磨盘回来。库房里黄豆还有多少？”顾七问。

“还有五百多斤呢。”顺子答。

“五百斤？足够用了。”

这次运粮统共就送来六百斤黄豆，开张两天卖掉了七八十斤，剩下的都在库房内。

平常一斤黄豆可以做水豆腐可以做四五斤左右，做成老豆腐也能做三斤以上。做成豆干，差不多就在一斤半到两斤之间。

不管怎么算，五百多斤黄豆都足够用上一两个月了。

顾七之所以想做兰花干，就是因着腊肉片入汤底虽然也好吃，但肉质能吸纳的水分有限，换成兰花干就不同了。

兰花干入汤锅后，会迅速吸饱大量汤汁，吃起来口感极佳，算是串串香、关东煮之类的最佳拍档了。

不过这个还早，且要等明日置办来磨盘，等魏娘子做出豆腐来再说。

眼下看着汤锅内不断翻滚肉串，顾七蹙眉，总觉得还是少了点什么。

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